Фасад

Фасад дома это что: Определение слова :: Фасад здания :: Архитектура :: Значение и перевод

alexxlab 26.08.1987 Нет комментариев

Содержание

чертеж, правила и способы выполнения

Важность чертежа и составляющие его подготовки

Строительный чертёж предполагает выполнение изображения здания методом графической проекции. Чертёж фасада – это отображение лицевой стороны здания, тогда как план здания представляет собой проекцию среза в горизонтальной плоскости. Все выполняемые документы должны соответствовать ГОСТу 2.301-68 — ГОСТ 2.307-68.

При создании чертежей имеет значение и масштаб. Применительно к фасаду дома используется масштаб 1:100. В отдельных случаях, при изображении элементов и мелких деталей может применяться масштаб 1:50 либо изображение деталей в натуральную величину.

Правила выполнения

Построение чертежа должно соответствовать ряду правил. Одинаковость ширины основной линии по чертежу, выполнение надписей на чертежах прямым и наклонным шрифтом. Поскольку фасад представляет собой четыре стороны здания, что чертежи делятся на главный, являющийся передним, боковые, отражающие левую и правую стороны и заднюю часть здания.

На чертеже указываются все планируемые к размещению на фасаде детали: восточные трубы, лестницы, декоративные украшения.

Создание грамотного чертежа фасада здания – ответственное дело, требующее специальных знаний. Поэтому все вопросы проектирования лучше поручать специалистам, даже если речь идет о проектировании несложных объектов.

Чертежи типовых проектов можно получить достаточно быстро, а вот на создание эксклюзивных проектов требуется время.

Способы выполнения

Чертёж фасада может выполняться несколькими способами. Как архитектурно-строительный чертёж либо в линейной графике. Но может использоваться и полихромный подход. Он оправдан тогда, когда требуется передать выразительность чертежа, отобразить, в том числе, цветовые решения при применении отделочных материалов.

Особенности схемы фасада

Создаваемый чертёж должен давать ясное представление о планируемом виде здания, его пропорциях, планируемых элементах. С технической точки зрения необходимы элементом являются оси деформационных швов и перепады высот.

Подготовительный этап

Перед выполнением работ необходимо уточнить назначение здания. Будет ли это постоянным жилым помещением, либо летним домом, а также иные особенности и пожелания.

В предварительный этап включается подготовка эскиза и набросков. Эскиз включает в себя общие параметры и характеристики жилого помещения. В нём же отображается местонахождение окон и дверей и конструкция крыши.

Прикладываются к эскизу и спецификации различных элементов здания (окон, дверей).

Сопутствующая документация к проекту и строительным чертежам

Строительный проект – не только набор эскизов, чертежей и таблиц, здесь содержится подробная информация о каждом из этапов строительства и об отдельных участках работы. Это позволяет в итоге получить комплексную капитальную постройку.

Полезный совет! Принципиально важно расположение детской комнаты рядом с родительской, чтобы при малейшей потребности ребенка родители оказались рядом. Если на момент постройки детей еще нет в семье или они пока маленькие, нужно заранее продумать наличие специальной игровой комнаты или зоны. Если позволяет площадь, то для детских игр можно отвести сразу несколько помещений.

Каждый проект, кроме уже перечисленных чертежей, в обязательном порядке включает такие документы:

  • архитектурно-конструкционную характеристику;
  • описание функциональности здания;
  • технические и экономические данные, такие как площадь, кубатура, высота;
  • описание инженерных решений;
  • виды, перечень и количество строительных и отделочных материалов.

Руководствуясь проектом, можно организовать строительный процесс, установить последовательность работ и определить финансовые затраты

Архитектурный паспорт содержит копию лицензии проектировщика, пояснительную записку, расцветку фасадов, поэтажные планы, осевые разрезы и план кровли.

Помощники в подготовке чертежей

Использование различного вида программ позволит человеку далекому от архитектуры и строительства создать свой проект и чертежи дома. Создание 3D модели предоставит возможность увидеть достоинства и недостатки планируемого здания. Для этих целей можно использовать Google SketchUp.

В этой программе смогут работать даже те пользователи, у которых нет опыта в проектировании. Создать можно не только жилые, но и хозяйственные строения. Пользоваться подобными конструкторами можно как онлайн, так и офлайн.

AutoCAD пользуется популярностью среди новичков и профессионалов, недостатком этого программного продукта является его высокая стоимость, что отличает и КОМПАС-3D. Программы позволяют создавать рабочие чертежи, выполнять детализацию отдельных элементов. Но использование их оправдано скорее для тех, кто профессионально занимается проектированием и строительством.

Как альтернативу можно рассмотреть Ashampoo Home Designer, которая позволяет провести расчеты площадей, длины, выбрать готовые варианты из библиотеки программы, либо создать свои. Все зависит от пожеланий и бюджета предстоящего строительства.

Окна и двери на фасаде

В любом жилом здании должны быть проёмы. Одни предназначены для освещения и обеспечения естественной вентиляции, а другие – для сообщения между помещениями и этажами. Поэтому, помня об их важной функции, необходимо правильно вычерчивать оконные и дверные блоки.

В уроке “подготовка к черчению фасада” показывалось, как сделать своего рода каркас будущего чертежа. В этом видео особое внимание уделяется тому, как чертить оконные и дверные блоки, оформлять их и устанавливать в ячейки каркаса.

Для этого необходимы знания инструментов чертёжных программ, позволяющих переносить параллельно линии на определённые расстояния и пользоваться обрезкой и градиентом.

Черчение крыши предваряет вставку в оконные блоки окон.

Отсекая лишние линии, получаем окна и двери на фасаде дома.

Чтобы начертить окна и двери на фасаде дома в автокаде, компасе, архикаде или других программах можно использовать готовые элементы или создать свои.

Отзеркалив левую половину на правую, мы получаем готовые фасад с крышей и цоколем.

Существуют оконные и дверные блоки стандартных размеров (смотри ГОСТы) и индивидуальные. Если вы предпочитаете использовать первые, то сразу выписывайте помимо размера такие характеристики, как вес, читать про особенности чертежей. Это понадобится при составлении пояснительной записки. Также подумайте заранее материал изготовления окон и дверей. Пластиковые окна могут быть более выгодным решением, так как избавляют от проведения дополнительных работ по шлифовке древесины и окрашиванию. В тоже время необходимо помнить, что ПВХ окна должны быть сертифицированы. Полную версию урока можно скачать

Источник

Элементы здания

Чертёж – основа строительной документации. От того как выполнен чертёж зависит ход строительства здания и конечный результат. Это отображение не только здания, но и всех необходимых сопровождающих коммуникаций (водоснабжение, канализация, отопление). Расход материалов и конечная стоимость постройки, все перечисленные факторы зависят от чертежа.

Чертежи фундамента

Основа здания — это фундамент. Провести расчет подземных и наземных частей фундамента, выбрать материалы для самого фундамента и гидроизоляции поможет чертёж. Он же будет основным документом для строителей, при возведении здания в целом и его отдельных элементов.

Помимо чертежа делается расчет сметной стоимости, в который включается стоимость материалов и работ.

Схема перекрытия этажей

Способы выполнения перекрытий между этажами, а также чердачных помещений отображаются в чертежах. Размеры, расход материалов, основные элементы конструкций. В зависимости от вида применяемых материалов определяется и способ выполнения перекрытий.

Лестницы

Могут быть устроены как внутри, так и снаружи здания. На чертежах отображается размер, «шаг» лестницы и указываются особенности её монтажа, как и применение материалов.

Вентиляционные каналы и дымоходы

Дымоходы и вентканалы, что также отображается на фасаде дома. Система вентиляции должна быть спроектирована таким образом, чтобы обеспечивать эффективный воздухообмен в помещениях. Дымоходы, включаются в состав системы отопления.

Особенности составления проектов домов: чертежи как основная часть планирования

Определившись с планировкой дома, нужно мысленно представить жизнь семьи в здании, продумать все элементы, чтобы ничего не упустить. Поэтому не стоит спешить с созданием окончательного варианта планировки дома. Готовые чертежи и планы дома должны быть максимально совершенны, чтобы конечный результат удовлетворял всех домочадцев, а построенное жилище прослужило максимальное количество лет без реконструкции и переделок. Конечный вариант эскиза стоит обсудить на семейном совете, учитывая при этом все детали, вплоть до мелочей.

В первую очередь в схеме дома указывают желаемое количество этажей. Это может быть просторный одноэтажный дом, компактный двухэтажный коттедж или роскошный особняк в два яруса с мансардой. Внутренняя планировка, изображаемая на чертежах зданий, должна включать такие зоны:

  • жилые комнаты;
  • хозяйственные помещения;
  • зоны общего пользования;
  • дополнительные пристройки.

Одноэтажный дом разграничивают на зоны с помощью перегородок, а также размещая помещения однотипной функциональности в одном крыле. В двухэтажных коттеджах спальни, гостевые и детские комнаты традиционно располагаются на втором этаже, а на первом находятся хозяйственные и служебные помещения общего пользования.

Каркасные дома

Планирование и проектировка каркасных домов имеют некоторые особенности. Это применение материалов, использование типового плана. И главное, что отличает каркасные дома, это скорость их возведения.

Чертежи будущего здания пригодятся не только при строительстве самого здания, но и для подачи их в государственные или муниципальные органы, осуществляющие строительный надзор и выдачу разрешений на строительство. Могут они понадобиться также и для представления в банк при получении ипотеки.

Основные термины

Прежде всего, стоит познакомиться с терминологий, принятой в строительстве:

  • чертеж фасада – это проекция передней стены здания;
  • проекции разрезов дома, выполненные вертикальной или горизонтальной плоскости, называются, соответственно, продольным и поперечным разрезом;

Совет! Срез здания по горизонтали, перенесенный на бумагу, называют планом. К примеру, чертеж может представлять собой план одного этажа или мансарды дома.

  • изображение вида сверху на проектируемую группу – это генеральный план.

Фасад — всему голова

Как придать фасаду красивый вид, если речь идет о панельном доме? Зачем нужны блоки для кондиционеров, что такое спеклы и каким образом, в конечном итоге, формируется внешний облик здания? Об этом и многом другом вы узнаете из второго текста нашего проекта, который N + 1 ведет в партнерстве с компанией ПИК «Умные решения».

Про панельное строительство у нас был отдельный большой материал, где подробно обсуждались аспекты индустриального подхода к процессу возведения домов. Там, в частности, подчеркивалось: массовый и конвейерный характер производства приводит к тому, что и дома в целом выходят похожими друг на друга.

«Перед тем как запускать в серию строительство жилья эконом-класса, мы проводили большое исследование рынка. Оказалось, что для покупателей внешний вид дома — то есть отделка его фасада — стоит далеко не на первом месте. Выше в списке их приоритетов находятся другие критерии, например площадь квартиры», — рассказывает заместитель директора департамента дизайна Алексей Дук.

Но мелочей в строительстве не бывает. «Мы решили подойти к своим фасадам с какой-то общей эстетикой», — добавляет Алексей.


Фасад начинается с плитки

Во времена СССР панельные дома нередко облицовывались плиткой. Плитка носила декоративный характер, однако зачастую производила не самое приятное впечатление. Основных сценариев такой облицовки было два.

В первом случае плиткой покрывалась лицевая сторона каждой панели, с периметром из бетона. Из-за этого были видны швы между панелями, к тому же линии швов плитки на соседних панелях могли не совпадать.

Во втором случае плиткой, уже после завершения монтажных работ, облицовывалась вся поверхность фасада целиком. Нередко, однако, большие допуски при монтаже приводили к тому, что линии швов были кривыми или расходились с линиями окон.

Отделочникам часто приходилось делать так называемые доборы — то есть вставлять дополнительные куски плитки, чтобы облицовка плотнее прилегала к оконным проемам или краям здания.

Так выглядит фасад типично советской застройки

soviettextures.com

Поделиться

В обоих случаях результат выглядел неряшливо и производил не самое приятное впечатление. Тем не менее, уже на новом этапе развития индустрии, многие строительные компании не собираются отказываться от плитки.

«C самого начала мы решили облицовывать наши фасады плиткой, — говорит Алексей. — По трем причинам. Во-первых, это позволяет использовать разные цветовые решения. Во-вторых, в нашем климате это долговечно. В-третьих, мы считаем, что это красиво».

Однако надо было избежать ошибок, допущенных в советское время.

«Сделав выбор в пользу фасадов, облицованных плиткой, мы поняли, что должны поставить два важных условия. Во-первых, необходимо, чтобы швы между плитками и между панелями были одного и того же размера. Во-вторых, резанная плитка и доборы недопустимы. То есть все размеры здания — шаги секции, размеры окна по высоте и ширине, шаги окон и так далее — необходимо привязать к размеру плитки», — рассказывает Алексей.

Разумеется, эта задача оказалась нетривиальной. Выставить размер плитки в произвольном порядке было нельзя — имелись проектные ограничения, множество регулирующих документов, нормативы и заводские мощности. Кроме этого хотелось, чтобы плитка была приятных для глаз пропорций. В результате долгих трудов удалось вычислить — плитка должна быть длиной 288 миллиметров, шириной 88 миллиметров и толщиной 8 миллиметров.


Как собрать лицо здания

В современной архитектуре фасад — это лицо здания. Если проект дома уникален, у архитектора есть (и был в прошлом) довольно большой арсенал инструментов для работы с этим лицом — эркеры, карнизы, колонны и многое другое. Когда речь заходит о массовом жилье, на первый план выходит функциональность. Чем еще можно украсить лицо здания, помимо плитки?

«Можно использовать балконы, но это не желательно. Согласно изначальному плану, балкон должен выполнять рекреационную функцию — он открывает доступ на свежий воздух прямо из квартиры. Но в нашем с вами климате, по крайней мере в средней полосе, где расположена Москва, он эту функцию не выполняет. Вместо этого балконы воспринимаются жильцами как место складирования каких-то вещей. Еще его могут остеклить и превратить в лоджию или остеклить, утеплить и присоединить к квартире — получится эркер», — рассказывает Алексей Дук.

«Но при всех этих сценариях портится вид фасада. А еще балконы на высоких этажах в целом используются реже — на них людям выходить страшно. В общем, мы в наших проектах почти совсем отказались от балконов. Если мы все же их и делаем, то стараемся затруднить нецелевое использование балконов. То есть делаем их, например, совсем небольшой площади, чтобы жильцы не захламляли. А чтобы наши балконы сложнее было стеклить, размещаем их не друг под другом, а со сдвигом через весь этаж», — добавляет он.

«Наше законодательство не позволяет полноценно регулировать использование балконов. Вот в Европе с этим нет проблем. Никто никогда не застеклит балкон и не устроит там склад, потому что есть четкие правовые механизмы: владелец квартиры, который нецелевым образом что-то использует или портит внешний вид здания, получит за это предписание, штраф», — объясняет Алексей.

Еще один элемент, часто искажающий внешний вид дома, — блоки сплит-систем кондиционирования. Внешний блок, который называется компрессорно-конденсатным агрегатом, обычно вешается прямо на фасад.

При этом, по словам Алексея Дука, эксперименты с установкой в многоквартирных домах центральных систем кондиционирования в целом не принесли результатов. Обслуживание такой системы ложится на всех жителей, поэтому рано или поздно кто-то начинает возмущаться из-за необходимости платить за, как ему кажется, необязательную услугу.

И поскольку запретить системы кондиционирования невозможно, на фасадах приходится заранее предусматривать места для блоков.

«Мы пошли именно по этому пути. У нас есть два варианта решения, выбор зависит от конкретного проекта. Например, корзина для кондиционера, изначально присутствующая на фасаде. В нее можно поместить внешний блок, но важно, что эта корзина фактически является частью архитектурного облика здания. Второй вариант — специальные технические балконы, на которые можно вешать наружные блоки. Мы также делаем специальные трубы для отвода конденсата, ведущие напрямую в канализацию», — говорит Алексей.

Еще одна важная вещь, за которой необходимо следить при проектировании и которая связана, в том числе, с балконами, — это инсоляция, то есть количество света, попадающее в квартиру. Именно нормативы по инсоляции используются как основной инструмент регулирования со стороны государства. В частности, эти нормативы не дают возможности делать большие глубокие балконы, так как они снижают количество света, попадающего в комнату.

Еще пример фасадного оформления советского времени

soviettextures.com

Поделиться


Разноцветные фасады

Какой может быть цветовая отделка здания? Оказалось, что и тут все непросто.

«Сначала мы разработали палитры цветов, гармонично сочетающихся между собой. Вообще, колористика — это целая наука, владение ее основами позволяет составлять разные цветовые комбинации — по принципу контраста или дополнения, монохроматизма, нейтральности и так далее, а еще надо учитывать, что цвета бывают основными, составными, дополнительными… Мы набрали несколько палитр, проработали их с производителем плитки и в результате получили набор из примерно 20 основных цветов», — поясняет Алексей.

По его словам, компания ПИК отказалась от строительства моноэтажных, то есть одноуровневых, домов, отдав предпочтение домам переменной этажности. Почему?

С одной стороны, строительство домов одной этажности выгодно. Подсчитано, например, что 17-этажные здания дают максимальную прибыль в пересчете на квадратный метр. Более низкое здание принесет меньше прибыли, а для более высоких зданий по нормативам требуется предусмотреть дополнительные инструменты пожарной безопасности, а также большее количество лифтов.

«Но мы считаем, что это не очень правильно с точки зрения человеческого восприятия и ощущения от пространства. Обязательно должны быть какие-то части ниже, а где-то, наоборот, лучше башню построить повыше, чтобы она доминировала в комплексе. То есть в комплексе должны быть как минимум две этажности», — говорит Алексей.

После того как определена форма фасада, его разделяют на крупные фрагменты, в каждом из которых определяются так называемые паттерны — сочетания различных элементов оформления. Выразительный инструментарий у индустриального жилья довольно скудный, поэтому в качестве элементов используются ритмы окон, блоки кондиционеров и спеклы — пятна плитки иного цвета. Внутри блока плитка расставляется по определенному ритму из набора заранее определенных паттернов.

«Обычно это что-то простое — в шахматном порядке, через два ряда, через три, со сдвижкой, с полосой горизонтальной, с полосой вертикальной», — объясняет Алексей типологию паттернов.

«Несколько простых подходов позволяют получить результат, в котором, пусть фасад и выглядит просто, заложена довольно сложная идея. Возможно, она не всегда считывается сходу, но если приглядеться, можно заметить, что имел в виду архитектор, выбирая именно такое сочетание оформляющих элементов. В этом, собственно, и состоит его задача — сделать нечто такое, что было бы интересно устроено и при этом раскладывалось на относительно простые и понятные вещи», — добавляет он.

По словам Алексея, в настоящее время ведется аналогичная работа по созданию системы облицовки и для кирпича. Основная сложность тут в том, что размеры всех объектов — окон, межоконных простенков, балконов, блоков кондиционеров и так далее — приходится пересчитывать, поскольку размеры кирпича не кратны размерам плитки и еще более жестко заданы общими стандартами. А это значит, что к ним придется придумать нестандартный подход.

Андрей Коняев

Топ-5 вопросов о ремонте фасадов домов во время капремонта

https://realty.ria.ru/20220531/kapremont-1791673901.html

Топ-5 вопросов о ремонте фасадов домов во время капремонта

Топ-5 вопросов о ремонте фасадов домов во время капремонта – Недвижимость РИА Новости, 31.05.2022

Топ-5 вопросов о ремонте фасадов домов во время капремонта

Капремонт многоквартирного дома для всех жителей ассоциируется не только с обновлением подъездов и коммуникаций, но и со свежим фасадом. Своего рода “витрина”… Недвижимость РИА Новости, 31.05.2022

2022-05-31T10:00

2022-05-31T10:00

2022-05-31T10:00

капремонт

капремонт в москве

москва сегодня: мегаполис для жизни

городское хозяйство москвы

комплекс городского хозяйства москвы

москва

ремонт

фонд капитального ремонта москвы

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e6/05/1e/1791674117_0:105:3265:1942_1920x0_80_0_0_eaf1827289353708ed087863807a87e5.jpg

Капремонт многоквартирного дома для всех жителей ассоциируется не только с обновлением подъездов и коммуникаций, но и со свежим фасадом. Своего рода “витрина” дома для его обитателей становится предметом особого внимания в ходе работ. Сайт “РИА Недвижимость” совместно с комплексом городского хозяйства решил ответить на самые популярные вопросы о ремонте фасадов.

https://realty.ria.ru/20210211/kapremont-1596783855.html

https://realty.ria.ru/20200907/kapremont-1576857967.html

москва

Недвижимость РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

Александр Колчин

Александр Колчин

Новости

ru-RU

https://realty.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/

Недвижимость РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/05/1e/1791674117_268:0:2997:2047_1920x0_80_0_0_7891d207c30d07a7d7f6c9332a70efff.jpg

1920

1920

true

Недвижимость РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Александр Колчин

капремонт, капремонт в москве, городское хозяйство москвы, комплекс городского хозяйства москвы, москва, ремонт, фонд капитального ремонта москвы, f.a.q. – риа недвижимость

Капремонт, Капремонт в Москве, Москва Сегодня: мегаполис для жизни, Городское хозяйство Москвы, Комплекс городского хозяйства Москвы, Москва, Ремонт, Фонд капитального ремонта Москвы, F. A.Q. – РИА Недвижимость

Капремонт многоквартирного дома для всех жителей ассоциируется не только с обновлением подъездов и коммуникаций, но и со свежим фасадом. Своего рода “витрина” дома для его обитателей становится предметом особого внимания в ходе работ. Сайт “РИА Недвижимость” совместно с комплексом городского хозяйства решил ответить на самые популярные вопросы о ремонте фасадов.

Зависит ли технология восстановления фасада от типа дома?

Конечно, она подбирается индивидуально. Например, панельные дома на окраинах зачастую имеют много плитки, которая со временем отслаивается и падает. Поэтому специалистами столичного Фонда капремонта было принято решение наносить полимерно-цементные растворы на подготовленное основание панели таких домов.

Но сначала зачищают поверхность, промывая ее водой и снимая глазированный слой с плитки. Затем очищаются межпанельные швы. На обработанную поверхность плитки наносится грунтовка, а после – специальный состав, следом идет армирующая сетка. По ней наносят фактурную штукатурку и фасадную краску. Финальный этап “омоложения” фасада – плотная заделка и герметизация межпанельных швов.

В случае с кирпичными фасадами работа также разбита на несколько этапов. Сначала счищают старую штукатурку, если таковая имеется, а затем, чтобы избежать появления трещин, кирпичную кладку покрывают грунтом глубокого проникновения. Затем укрепляют фасад с помощью оцинкованной сетки. Завершаются работы нанесением нового слоя краски.

Самый же простой с точки зрения работ тип фасада в столице – оштукатуренный. Одно из распространенных его повреждений – участки штукатурки, потерявшие свою прочность. Их еще называют “бухтящими”. Алгоритм действий в данном случае прост: штукатурку простукивают, выявляя участки, издающие глухой звук. В таких “бухтящих” местах штукатурка не сцепляется со стеной. Соответственно, их отбивают и перештукатуривают. Затем фасад окрашивается.

Читать далее

11 февраля 2021, 10:00Москва Сегодня: мегаполис для жизни

Как собственники жилья могут влиять на капитальный ремонт

А как же быть с фасадами домов, которые имеют статус объектов культурного наследия? Их как-то иначе ремонтируют?

Здесь специалисты Фонда капремонта Москвы действуют, подобно ювелирам, так как по стандартной схеме приводить в порядок такие дома просто не получится.

Реставрация объектов, многим из которых по 100 лет и более, несет в себе главную цель – сохранить их неизменном виде, причем каждую деталь. Внешний вид, характер отделки, декор – все это прибредает первозданный вид. Для этого специалисты ФКР изучают множество фотографий, документов, чертежей. Например, если была лепнина, то ее нужно максимально сохранить, а утраченные и отваливающиеся куски воссоздать или укрепить. Когда не получается найти фотографии, документы и иные исходники элементов, то рассматриваются их аналоги.

Отдельной историей при работе с фасадом дома-объекта культурного наследия становится определение изначального цвета здания. В этом случае в дело вступают химики-технологи, так как исторический цвет в принципе очень сложно установить по архивным источникам. Специалисты слой за слоем снимают красочные покрытия, чтобы установить хронологию ремонтов, и заодно определяют химический состав штукатурки и шпатлевки. Иногда число слоев может превысить десять, но так или иначе здание всегда окрашивается в тот цвет, который был первоначально.

Читать далее

7 сентября 2020, 10:15Москва Сегодня: мегаполис для жизни

Можно ли уменьшить взносы на капремонт?

Можно ли в рамках капремонта фасада изменить его цвет?

Это возможно в том случае, если речь не идет об объекте культурного наследия. Жители дома выражают свои пожелания, и если они могут быть реализованы в конкретном месте и районе, то цвет поменяют.

Новый цвет здания согласовывается с главным архитектурно-планировочным управлением Москомархитектуры. Для положительного итога важно, чтобы он был уместен и совпадал с колористическим ансамблем района. Есть и определенный лайфхак – шансы на согласование выше, когда ремонт фасада идет в нескольких домах рядом друг с другом. В таком случае подход по смене цвета будет комплексным и продуманным.

Читать далее

Кто следит за качеством работ?

Контроль качества работ не только по фасаду здания, но и всему дому лежит на плечах Фонда капремонта. Для этого за каждым домом закрепляется свой инженер технадзора. Разумеется, есть ответственность и у компании-подрядчика. Гарантийный срок работ составляет пять лет.

Читать далее

Куда обращаться, если не доволен итогами ремонта?

В первую очередь вся информация есть на специальных стендах, которые устанавливаются около дома перед началом работ. Там указаны контактные телефоны ответственных лиц, как со стороны подрядчиков, так и со стороны Фонда капитального ремонта.

Жители дома могут лично обсудить ход работ с руководителями окружных подразделений Фонда в своем округе. Для этого нужно предварительно записаться. Приемы проходят еженедельно по средам. Все контактные данные размещены на сайте ФКР.

Если нет желания утруждать себя поездками и беседами лично, то соответствующие обращения и жалобы можно направить в городскую комиссию по обеспечению общественного контроля за реализацией Региональной программы капремонта по телефону 8 (495) 223-48-30. Впрочем, у ФКР есть собственная оперативная диспетчерская служба, куда вы также можете обратиться по номеру +7 (495) 695-64-20.

Читать далее

фасад дома,уход за фасадом

Фасад определяет гармоничное сочетание деталей вашего дома с окружающим ландшафтом. Но, кроме этого, он отвечает за долговечность наружных стен. Ведь именно фасад принимает на себя все капризы природы, предохраняя от них несущие конструкции. Камень, штукатурка, цементно-волокнистые плиты – эти материалы широко используются для облицовки фасадов домов, в том числе деревянных. Не нужно забывать, что облицовка фасада служит не только защитой от влаги, но и является дополнительной теплоизоляцией. Выбирая материал для отделки, убедитесь в том, что он будет сочетаться с дизайном дома, и прослужит достаточно долго. Еще один немаловажный фактор, который нужно учитывать при выборе облицовочного материала – насколько легко за ним ухаживать.

Важные решения

Фасад здания более всего подвержен воздействию окружающей среды: он выцветает от солнца, от перепадов температуры могут появиться трещины, а металлические детали ржавеют от влажности. Достаточно проблем создают дождь и ветер. Именно поэтому, фасад нуждается в качественной защите. Для того чтобы не допустить его повреждения и продлить срок службы, нужно решить много важных вопросов еще на стадии проектирования здания. Например, предусмотреть выступ кровли – это простое, но эффективное решение позволит защитить фасад, окна и двери, от лишней влаги. Облицуйте цоколь, и это убережет низ фасада от грунтовых вод и брызг во время дождя. Все элементы фасада нужно расположить выше цоколя. Высота цоколя зависит от того, сделана или нет отмостка вокруг здания. Чем тверже покрытие, тем выше отскакивают брызги во время дождя, следовательно, при отделке отмостки камнем, тротуарной плиткой и т.п., высота цоколя не должна быть меньше 30 сантиметров. Если вместо отмостки посеян газон – делать такую высоту не обязательно. Подоконники и другие горизонтальные выступы лучше выполнить в виде скосов с желобами водостоков.

Кроме того, материал фасада должен соответствовать климатическим условиям местности, где построен дом. Если в качестве отделочного материала используется дерево, нужно учитывать то, что чем агрессивней окружающая среда, тем более долговечные породы дерева нужно применять. Наружные стены ни в коем случае не должны промокать, для этого их обязательно следует обработать специальным составом. Кратковременное намокание стен, например, во время дождя, как правило, не может оказать какого-либо негативного влияния на их состояние.

Как уже говорилось, отделка фасада способствует утеплению здания. Еще эффективнее сочетание облицовки и дополнительной изоляции из ветрозащитной пленки. Прослойка из этих материалов, установленная между облицовкой и деревянной обшивкой, надежно защитит стены от проникновения влаги, но нисколько не помешает испарению влаги изнутри. Помимо этого, данные материалы являются ветроизолирующим слоем, служащим для предотвращения образования сквозняков, приводящих к теплопотерям. Между облицовочным материалом фасада и прослойкой из пленки оставляют зазор не менее двух сантиметров. Это нужно для хорошего отвода влаги, при условии наличия вентиляции вверху и внизу стены.

Тонкости отделки

Рассмотрим варианты отделки на примере деревянного дома. Если решено облицовывать дом камнем, нужно помнить, что между кладкой и слоем ветроизоляции должен быть зазор, минимум, четыре сантиметра, даже при условии двойного утепления. Такой зазор необходим для нормальной вентиляции. Ветроизолирующий слой укрепляют на опорах деревянных модулей. Облицовку фундамента на деревянных конструкциях закрепляют штырями с шагом двадцать пять сантиметров. Для вентиляции промежутка между облицовкой и стеной, стыковые швы двух нижних рядов кирпичной кладки не заделывают. Обеспечению вентиляции в верхней части стены способствует зазор шириной в несколько сантиметров между конструкциями кровли и стеной. Этот зазор закрывают решеткой.

Отказаться от ветроизоляционного слоя можно, если используется минеральная штукатурка. Но этот материал требует многослойности постройки. А именно: нужно взять плиты из минеральной ваты и закрепить их на деревянных конструкциях стены. Основой для водоотталкивающего внешнего слоя и двухслойной штукатурки из строительного раствора служит оцинкованная проволочная сетка.

Дополнительная обрешетка поверх ветроизоляционного слоя требуется при отделке из гонта и бетонных плит. Планки толщиной 24 миллиметра прибиваются на обшивку вертикально. Поверх них горизонтально крепятся 30 миллиметровые планки, расстояние между которыми устанавливают в зависимости от размеров гонта или бетонных плит.

Правильное планирование и качественное исполнение фасадных работ очень важно. Особенно это касается облицовки из дерева. Для горизонтальной обшивки доски прибивают одна над другой (вразбежку) на вертикальных планках, оставляя между досками небольшие зазоры, которые позже закрывают нащельными планками. При вертикальной обшивке доски также прибиваются вразбежку, но крепежные планки устанавливаются горизонтально. Облицовывая фасад досками, нужно обработать их специальными составами, препятствующими росту грибков, разрушающих дерево. При работе с химическими средствами защиты древесины строго выполняйте меры предосторожности и следуйте инструкциям на упаковке.

Обработка

Если деревянный фасад ничем не обработать, то с течением времени он примет присущий старому дереву серебристо-серый цвет – такой, как на старых деревянных постройках. Но, применив акриловые краски либо окрашенную глазурь, можно легко изменить его внешний вид. Нужно учесть, что если фасад уже обрабатывался пропиткой или другими химическими составами, то, перед окраской, обязательно надо убедиться в совместимости материалов.

Вне зависимости от того, из какого материала изготовлен ваш штукатурный фасад, он требует к себе самого пристального внимания. Регулярно осматривайте его на предмет выявления повреждений, либо других нежелательных изменений для того, чтобы вовремя и с наименьшими потерями их устранить. Это поможет избежать негативных последствий воздействия окружающей среды на внутренние конструкции дома.

Front of House vs.

Back of House: в чем разница?

Для того, чтобы успешный ресторан процветал, необходимо, чтобы многие части работали вместе, создавая положительный опыт и конечный результат для потребителя. Понимание различий между функциями передней и задней части дома значительно поможет вашему ресторану работать без усилий и повысит эффективность.

Знание частей ресторана, разбивки между передней и задней частью дома, а также особая роль ее сотрудников является важной концепцией, которую необходимо усвоить при работе в индустрии гостеприимства.

Вы можете использовать приведенные ниже ссылки, чтобы перейти к конкретным темам, о которых вы хотели бы узнать:

  • Что такое Front of House?
  • Что такое задняя часть дома?
  • Улучшение связи в доме
  • Позиции перед домом
  • Позиции в задней части дома
  • Общая терминология

Что такое Фасад дома?

Передняя часть дома, также называемая FOH, относится ко всем действиям и областям, с которыми клиент будет сталкиваться во время своего пребывания в ресторане, например, к вестибюлю и обеденной зоне. Пространство перед домом — идеальное место для использования декора, чтобы установить тему вашего ресторана . Сотрудники, работающие перед домом, должны соблюдать строгие правила гигиены и всегда вести себя профессионально и доброжелательно.

Общие места перед домом

В этих местах перед домом будет происходить все взаимодействие с вашими гостями. Поддержание этих зон в чистоте и порядке должно быть главным приоритетом. Любой сотрудник, который входит в помещения перед домом, должен вести себя наилучшим образом, потому что он представляет ваше заведение.

Entry

Ваши клиенты сформируют первое впечатление о вашем бизнесе, как только переступят порог. Чтобы сделать его хорошим, прихожая должна отражать тему и атмосферу вашего ресторана и создавать естественный поток, ведущий к другим областям. Не забывайте и о внешнем виде! Содержите территорию за дверью в чистоте и подметайте.

Зона ожидания

В самое загруженное время дня клиенты могут толпиться в вашей зоне ожидания. Если их заставляют слишком долго ждать, прежде чем их узнают, или вынуждают выйти на улицу из-за ограниченного пространства, это может создать негативный опыт.

Во избежание этого зоны ожидания должны быть максимально комфортными. Добавление стульев и скамеек дает вашим гостям место для отдыха, пока они ждут. Размещение дополнительных стопок меню в пределах досягаемости помогает развлечь их, а также дает им преимущество в принятии решений о меню. Когда ваши клиенты уже знают, что они хотят заказать, еще до того, как сядут за стол, это увеличит вашу текучесть кадров.

Станция хостесс

Станция хостесс должна быть видна, как только ваши гости входят в зону ожидания. Важно как можно скорее встретить и поприветствовать клиентов, а хозяин или официантка должны постоянно дежурить, чтобы никого не заставляли ждать. Обязательно разместите подиум для хостесс в месте с хорошим видом на зону ожидания и вход.

Туалеты

Большинство гостей, которые едят в ресторанах, пользуются туалетом в какой-то момент во время своего визита, особенно если у них есть дети, поэтому очень важно не упускать из виду эту небольшую зону. Состояние ваших туалетов может иметь большое влияние на впечатления гостей. Современные светильники и плитка могут улучшить внешний вид комнаты, но наиболее важным фактором является обеспечение чистоты и наличия товаров. Назначение периодических проверок туалетов в течение смены гарантирует наличие бумажных изделий и мыла и быструю уборку всех беспорядков. В конце смены можно провести генеральную уборку.

Бар

Если в вашем ресторане планируется подавать алкоголь, убедитесь, что ваш бар не менее привлекателен, чем основная столовая. Он должен быть гостеприимным и служить альтернативным местом для гостей, чтобы насладиться трапезой. Предоставление развлечений в виде телевизоров с большим экраном гарантирует, что гости останутся дольше и закажут больше напитков. Поскольку гости могут легко увидеть бутылки с ликером и смеси для коктейлей за барной стойкой, следите за тем, чтобы они были чистыми, и используйте дозаторы для ликера, чтобы предотвратить попадание плодовых мушек. Вся территория за барной стойкой должна быть организована так, чтобы вы могли быстро обслуживать гостей.

Столовая

Столовая является сердцем всей деятельности дома. Это место, где ваши гости будут проводить большую часть своего времени, а также где многие сотрудники фронт-хауса будут работать в свои смены. Обеденные залы могут быть спланированы и организованы различными способами в соответствии с концепцией вашего ресторана , но должен быть естественный переход из комнаты в комнату. Официанты должны иметь возможность свободно маневрировать, а клиенты должны иметь доступ к своим местам с достаточным пространством, чтобы чувствовать себя комфортно.

Столики на открытом воздухе

Добавление сидений на открытом воздухе в ваш ресторан увеличивает вашу вместимость и доход. Ужин на свежем воздухе особенно популярен в летние месяцы, когда многие гости ищут рестораны с террасами или патио. Вы можете воспользоваться этим, сделав обеденную зону на открытом воздухе такой же гостеприимной, как и столовая. Украсьте садовой мебелью и освещением, а также предоставьте зонтики или навесы, чтобы ваши гости были защищены от жаркого солнца. Обогреватели патио могут превратить обеденную зону на открытом воздухе в круглогодичное пространство .

Позиции в передней части дома

Привлечение постоянных клиентов путем обеспечения незабываемого ужина является основной целью для сотрудников в передней части дома. Они выступают в качестве связующего звена между гостями и кухней, и у них много должностей и функций.

  • Генеральный директор – Генеральный менеджер, или генеральный менеджер, наблюдает за всем персоналом ресторана, включая переднюю и заднюю часть дома, но они проводят много времени в столовой. Владелец ресторана надеется, что генеральный менеджер будет его глазами и ушами и обеспечит бесперебойную работу.
  • Начальник передней части здания – Менеджер FOH отчитывается перед генеральным директором и наблюдает за всеми сотрудниками, работающими в передней части здания.
    Они несут ответственность за собеседование и найм новых сотрудников, составление графиков и рассмотрение жалоб клиентов. В конце смены они пересчитывают ящик и записывают дневной заработок.
  • метрдотель/капитан – метрдотель руководит официантами, обслуживающим персоналом и официантами в обеспечении наилучшего обслуживания клиентов. Помимо обслуживания собственных столов, они выполняют функции наблюдателей и отчитываются перед управляющим заведением.
  • Sommelier – Сомелье, обычно встречающиеся в изысканных ресторанах, являются специалистами по вину, которые хорошо осведомлены во всех аспектах вина. Они помогают составить карту вин и помогают с выбором блюд, а также обучают обслуживающий персонал, чтобы они могли лучше обслуживать гостей.
  • Бармен — Бармен отвечает за все заказы напитков, принимаемые с официантов или непосредственно от гостей. Они разливают пиво и вино, готовят коктейли и подают другие напитки, например безалкогольные напитки.
    В их дополнительные обязанности может входить подача еды своим гостям в баре и приготовление барных гарниров, таких как ломтики лимона, перед сменой.
  • Сервер — Серверы должны быть представительными и любезными, потому что они больше всего взаимодействуют с гостями. Используя свои знания меню, они принимают заказы клиентов, отвечают на вопросы и вносят предложения. Они взаимодействуют с кухонным персоналом, готовят чеки и собирают оплату.
  • Хозяин/Хозяйка — Хозяин или хостесс находятся рядом с входом и приветствуют клиентов, когда они входят и выходят. Они также принимают заказы, отвечают на телефонные звонки, проводят клиентов к их местам и предоставляют гостям меню.
  • Food Runner . Фудраннеры оказывают ценную услугу, обеспечивая немедленную подачу горячей еды гостям. Они ждут у кухонного окна и доставляют заказы под руководством экспедитора. Поскольку они взаимодействуют с гостями, они должны знать меню и быть готовы удовлетворить запросы на дополнительные предметы, такие как столовое серебро, дополнительные салфетки или добавки для напитков.
  • Bar-Back – Bar-backs действуют как помощники бармена, и их самая важная задача – держать лед наполненным. Они следят за наличием чистых стаканов, салфеток и гарниров и могут даже помочь приготовить напитки в крайнем случае.
  • Busser — Busser готовят столы для новых клиентов, убирая грязную посуду и протирая поверхность стола. Поскольку они проводят много времени в столовой, они должны носить чистые фартуки и вести себя профессионально. Они часто помогают официантам, наполняя стаканы водой, подавая хлеб или помогая с мелкими просьбами.

Вернуться к началу

Что такое задняя часть дома?

Задняя часть дома, также известная как BOH, охватывает все закулисные зоны, которые клиенты не увидят. Это действует как центральный командный центр в ресторане, потому что именно здесь готовят, готовят и подают еду, прежде чем она попадет к столу клиента. Весь обслуживающий персонал должен носить чистота обмундирования и фартуков во время работы. Задняя часть дома также служит местом, где сотрудники и менеджеры выполняют административную работу.

Обычные места в задней части дома

Эти места в задней части дома чаще всего контактируют с пищей. Любой сотрудник, который входит в эти помещения, должен пройти обучение по безопасности пищевых продуктов и санитарии.

Кухня

Кухня, как правило, является самой большой частью любой задней части дома и может быть разделена на более мелкие секции, такие как зоны для хранения продуктов, приготовления пищи, линии для приготовления пищи, зоны хранения, зоны для мытья посуды и санитарные зоны. Ваш 9Планировка кухни 0005 является важным фактором эффективности вашего персонала. Обязательно выберите макет, который имеет хороший поток и поможет вам достичь ваших целей на кухне.

Зона для сотрудников

Комнаты отдыха и туалеты для сотрудников позволяют сотрудникам размещать свои вещи, делать перерывы во время смены и просматривать графики работы и заметки менеджеров. Предоставление вашим сотрудникам места для принятия сменной еды не позволяет им сидеть и есть в столовой, что может быть неприглядно для ваших гостей.

Офис

У менеджеров должно быть небольшое помещение, где они могут выполнять административную работу вдали от шума и суеты кухни или столовой.

Должности в задней части дома

Роли для сотрудников в задней части дома обычно имеют строгую иерархию , в которой у каждого человека есть определенная работа, которую он должен выполнять, и цепочка команд, которой нужно следовать.

  • Заведующий кухней — Заведующий кухней отвечает за управление персоналом в задней части дома, включая собеседования и наем новых сотрудников, обеспечение соблюдения правил безопасности пищевых продуктов и помощь кухне, когда они заняты.
  • Шеф-повар/Шеф-повар — Шеф-повар является самым старшим членом кухонного персонала. Они контролируют кухонный персонал, составляют меню и специальные предложения, заказывают еду, определяют стоимость и решают административные задачи.
  • Су-шеф – Су-шеф является вторым лицом в команде и подчиняется непосредственно шеф-повару. Они несут ответственность за надзор за кухонным персоналом, составление графиков и обучение. Когда шеф-повар отсутствует, су-шеф берет на себя руководство.
  • Повар на линии — Повара на линии работают на разных станциях вдоль линии кухни и могут быть разделены по типу приготовления или типу пищи, например, повар-фри, повар-гриль, повар салата или повар-кондитер.
  • Экспедитор – Экспедитор отвечает за организацию заказов по столам, чтобы все сидящие за определенным столом обслуживались одновременно. Они работают на серверной стороне окна и должны быть хорошо знакомы с меню.
  • Посудомоечная машина — Посудомоечные машины несут ответственность за эксплуатацию всего посудомоечного оборудования. Своевременно моют посуду, столовые приборы и стаканы, чтобы поддерживалась текучесть в столовой. Они также несут ответственность за мытье кастрюль, сковородок и кухонной утвари для кухонного персонала.

Улучшение связи между BOH и FOH

Все предприятия могут извлечь выгоду из улучшения связи между сотрудниками. Поскольку роль сотрудников передней и задней части дома настолько различна, иногда это может привести к недоразумениям, которые влияют на качество обеда ваших гостей. Чтобы обеспечить наилучшее обслуживание для ваших гостей, вы можете принять некоторые из этих методов, чтобы способствовать лучшему общению и совместной работе между вашими командами в передней и задней части дома.

Добавьте подготовительную работу в список дополнительной работы официантов

Требование к вашим официантам нарезать гарниры для бара или ингредиенты для салат-бара заставляет их работать на кухне и больше вкладываться в процесс приготовления пищи. Передача мелких кухонных задач вашим серверам освобождает кухонный персонал для выполнения более сложной подготовительной работы. Это также предоставляет больше возможностей для контактов между официантами и поварами. Товарищество возникает, когда вы режете овощи бок о бок.

Предложить обед для персонала

Угощение для персонала не только поднимает моральный дух ваших сотрудников в целом, но и объединяет обе стороны дома. Кухонный персонал может приготовить еду, а официанты могут подать напитки. Общение за едой задает тон всей смене. Это также дает официантам возможность попробовать варианты вашего меню, чтобы они могли предложить своим гостям.

Используйте Expeditor

Иногда окно с едой может стать хаотичным местом. Использование экспедитора помогает исключить нарушение связи между официантами и поварами. Официанты приходят к экспедитору с запросами или изменениями в заказе, а экспедитор передает информацию персоналу кухни. Когда у поваров возникают вопросы по заказу или им нужно сообщить официанту, что определенный товар распродан, экспедитор выступает в роли посредника. Назначение одного человека в качестве представителя предотвращает разногласия и гарантирует, что все запросы будут услышаны и поняты.

Общая терминология в передней и задней части дома

Сотрудники ресторана используют некоторые общие термины для общения друг с другом. Если вы убедитесь, что ваши сотрудники знают, что означают эти слова, это приведет к более эффективному взаимодействию и командной работе.

  • 86 – Когда на кухне заканчиваются ингредиенты для приготовления определенного блюда и больше нельзя его подавать, блюдо считается «86». Персоналу кухни важно как можно скорее сообщить обслуживающему персоналу о 86 предметах.
  • В сорняках — Когда персонал кухни очень занят и с трудом справляется с заказами, считается, что он «в сорняках». Серверы также могут оказаться «в сорняках», если они не могут идти в ногу со своими столами.
  • На лету – Когда что-то нужно приготовить в последнюю минуту, это нужно «на лету». Официантам может потребоваться заказать что-то «на лету», если первое блюдо было неприемлемым или если они ошиблись при первом заказе. Независимо от причины, любые предметы, запрошенные на лету, должны быть приготовлены немедленно, чтобы гости остались довольны.
  • Секции – Столовые ресторана разделены на секции, и каждая секция обслуживается назначенным сервером. Хозяин или хозяйка должны хорошо знать каждую секцию сервера, чтобы не размещать слишком много столов в одной секции одновременно. Расстановка столов поможет официантам и поварам успевать за заказами.
  • Оборот – Оборот – скорость заполнения стола за смену. Желательна высокая текучесть кадров , потому что это означает, что время ожидания короткое, а гостей рассаживают и обслуживают быстро.
  • Дополнительные продажи . Когда официанты предлагают гостям увеличить стоимость счета, это считается дополнительными продажами. Это хорошая возможность увеличить прибыль, особенно когда речь идет об алкогольных напитках.
  • Сзади – При перемещении по кухне считается хорошим тоном сказать «позади», если вы проходите позади другого сотрудника. Это делается для того, чтобы предупредить их о вашем присутствии и предотвратить несчастные случаи.
  • Окно – Окно представляет собой полку с подогревом, на которую повара выкладывают готовую посуду, чтобы официанты могли забрать ее и подать гостям. Еда, оставленная слишком долго на витрине, становится высушенной и неаппетитной, поэтому поварам крайне важно выносить все блюда в порядке очереди одновременно.
  • Подработка – Серверам назначаются определенные задачи или подработка, которые должны выполняться в начале или в конце их смены. Подработка может включать наполнение солонок и перечниц, уборку туалетов, полировку и упаковку столового серебра.

Вернуться к началу

Теперь вы понимаете разницу между передней и задней частью ресторана. Точно так же, как физические местоположения в вашем бизнесе различны, сотрудники, которые работают в этих помещениях, выполняют очень разные роли. Помня о важных функциях каждого помещения и обучая своих сотрудников работать вместе в команде, независимо от того, работают они спереди или сзади, у вас будет основа для успешного бизнеса.

Перед домом и за домом: в чем разница?

По Технический отчет отеля

Последнее обновление: 26 января 2022 г.

4 минуты чтения

Если вы когда-либо начинали гостиничный или ресторанный бизнес или даже работали в нем, вы знаете, что часто существует разрыв между позициями в передней и задней части дома. Это отключение часто больше, когда в отеле есть ресторан.

Буквально на прошлой неделе я позвонил в соседний отель, чтобы забронировать столик в столовой их ресторана. Моя семья не поверила мне, когда я сказал им, что агент на стойке регистрации не знал, что в отеле даже нет ресторана (а это было прекрасное заведение).

Очевидно, это крайний пример, но разрыв между передней и задней частью дома вполне реален. Первым шагом к решению подобных проблем является четкое определение ролей и обязанностей. Оттуда мы можем определить совпадения и ошибки, а затем разработать стратегии для сглаживания даже самых сложных операций.

 

Что такое Фасад дома?

Проще говоря, передние отделы дома обращены к гостям. Они работают напрямую с гостями и выполняют оперативные задачи, такие как регистрация заезда и отъезда. Служащие в передней части дома часто работают посменно, а некоторые работают в ночную смену, чтобы сотрудник всегда был доступен, когда гостю нужна помощь.

Какие должности составляют основную команду в отелях?

  • Агенты стойки регистрации:   Эти сотрудники обычно чаще всего контактируют с гостями. Агенты стойки регистрации регистрируют гостей, обрабатывают запросы на протяжении всего пребывания гостя и проверяют его в конце. Поскольку гости часто приходят на стойку регистрации, когда у них возникает вопрос, даже если он касается другого отдела, сотрудники стойки регистрации должны иметь возможность хорошо общаться со всей командой отеля.

  • Bellman:  Сотрудники Bell несут ответственность за помощь гостям с багажом во время их прибытия и отъезда. Иногда сотрудники звонка также хранят багаж, доставляют вещи в номера и помогают с парковкой.

  • Консьерж:  Консьерж поможет гостям с делами во время их пребывания. Консьержи часто бронируют столик в ресторане, организуют экскурсии, находят билеты на концерты и координируют транспорт от имени гостя.

  • Генеральный менеджер:  Генеральный менеджер отеля курирует весь персонал и повседневную деятельность. Хотя у GM обычно есть офис, он или она проводит много времени перед домом, общаясь с гостями или решая проблемы. В зависимости от своего размера в отеле также может быть помощник генерального директора, директор по номерам или другие члены исполнительной команды, которые работают в передней части дома, например, управляющий домом.

 

Что такое Back of House?

Несмотря на то, что должности в передней части дома важны, они не могут управлять отелем в одиночку! Часто невидимая для гостей, команда задней части дома обеспечивает бесперебойную работу за кулисами. У них минимальные контакты с гостями, они работают либо в офисах отдельно от гостевых зон, либо в номерах, когда гостей нет дома. Сотрудники задней части дома (boh) обычно работают в обычное рабочее время.

Менеджер ресторана часто наводит мосты между FOH и BOH

Какие должности вы бы нашли в задней части дома в отелях?

  • Маркетинг : Маркетинговая группа отвечает за поддержание общественного имиджа и бренда отеля. Маркетинговые задачи могут включать рассылку информационных бюллетеней по электронной почте, управление социальными сетями и мозговой штурм специальных предложений.

  • Revenue Management : В зависимости от отеля у отеля может быть один менеджер по доходам, команда по управлению доходами или корпоративный менеджер по доходам, который поддерживает отель удаленно. Управление доходами устанавливает тарифы, управляет отношениями с OTA и реализует рекламные акции и ограничения доступности.

  • Уборка номеров : Эта команда, пожалуй, самая важная в отеле; без обслуживающего персонала не было бы чистых помещений! Задачи по уборке варьируются от уборки комнат, стирки, уборки общественных мест и 

    .

  • Финансы : Финансовая команда отеля наблюдает за всеми финансовыми аспектами деятельности отеля, от бухгалтерского учета до расчета заработной платы.

Возможно, вы также слышали термины «передняя часть дома» и «задняя часть дома», когда говорили о ресторанном бизнесе или отделе продуктов питания и напитков. В F&B передняя часть дома также включает в себя роли, с которыми сталкиваются гости, такие как официанты и хосты, а задняя часть дома включает поваров и стюардов.

Обычно обе стороны индустрии гостеприимства в этом отношении схожи. В ресторане в передней части дома могут находиться официанты, официанты, сомелье или все, кто занимается общим обеденным обслуживанием. Хотя технически они не являются частью команд FOH или BOH, у успешных ресторанов часто есть активные владельцы ресторанов, которые восполнят пробел, работая над обслуживанием гостей и за кулисами.

В ресторане задняя часть дома может включать в себя кухонный персонал, например линейных поваров, поваров и посудомойщиков.

 

Бюджетная технология помогает связать FOH с задней частью дома

Координация работы сотрудников различных отделов, работающих в разные смены, — непростая задача. Индустрия гостеприимства использует программное обеспечение для отелей и ресторанов, чтобы соединить части и обеспечить превосходное обслуживание гостей. А если учесть высокую текучесть кадров в отрасли, это кажется практически невозможным! С традиционными офлайн-методами объединить переднюю и заднюю часть дома действительно сложно. Но с помощью интуитивно понятных и интегрированных технологий, таких как решения Amadeus HotSOS, можно без труда взаимодействовать как в передней, так и в задней части дома.

Когда технология отеля не интегрирована, деятельность отеля становится неэффективной и часто неэффективной. Пробелы в технологической интеграции могут привести к снижению стандартов обслуживания гостей, ограниченному профилактическому обслуживанию и перегрузке сотрудников, которые тратят много времени на выполнение ручных задач. Как именно комплексные технологические решения могут решить эти проблемы?

 

Улучшение обслуживания гостей

Представьте, что вы гость, и, войдя в свою комнату, вы обнаруживаете, что свет не включается. Вы звоните на стойку регистрации, и администратор уверяет вас, что кто-то из горничных скоро поднимется, чтобы заменить лампочку. Ты ждешь и ждешь, и никто не появляется. Вы расстроены, и ваш опыт пребывания в отеле далеко не идеален. Что пошло не так? Скорее всего, ваш запрос затерялся где-то между стойкой регистрации и отделом уборки, потому что не было системы, позволяющей легко передавать запросы, подобные этому.

В отеле, использующем интегрированную технологию, сотрудник стойки регистрации мог бы отправить запрос в свою систему управления недвижимостью, который был бы доставлен непосредственно в модуль обслуживания HotSOS, побуждая этот отдел к действию. Обслуживающий персонал можно было бы оснастить радиостанциями, которые оповещают их в режиме реального времени о поступлении запроса.

 

Оптимизация профилактического обслуживания и управления запасами входит в комнату, в которой есть проблемы с обслуживанием. Отель может установить интеллектуальные датчики на всех светильниках — как в номерах, так и в общественных местах — которые отправляют оповещения, когда необходимо заменить лампочку. Без этих датчиков команда по уборке или техническому обслуживанию полагается на занятого перед домом персонала, чтобы сообщать о проблемах по мере их возникновения, а не предотвращать их до того, как они возникнут.

Интегрированные системы Amadeus также могут помочь в управлении запасами. Например, всякий раз, когда домработница загружает тележку кусками мыла, она может отслеживать, сколько кусков мыла они взяли. Система управления запасами выдает предупреждения, когда запасы заканчиваются, чтобы менеджер по хозяйству или по закупкам мог заказать больше.

 

Сокращение ручных задач

Обычно такая технология, как POS-система (или PMS) в отелях, объединяет команды для обеспечения согласованного обслуживания гостей. Помимо повышения эффективности коммуникации, интегрированный стек технологий также может помочь сотрудникам стать более эффективными за счет сокращения объема ручной работы. Получение отчетов, управление запасами, отправка сообщений гостям и многое другое можно автоматизировать, чтобы высвободить время сотрудников и снизить вероятность человеческой ошибки. Для обслуживающего персонала сокращение времени, затрачиваемого на ручные задачи, означает, что больше времени можно посвятить предоставлению первоклассного обслуживания и индивидуального внимания. Для домашнего персонала автоматизация позволяет им тратить больше времени на стратегические проекты, а не на рутинную отчетность.

В заключение, чтобы управлять великолепным отелем и обеспечивать исключительное обслуживание гостей, сотрудники передней и задней части дома должны быть на 100 % согласованы, особенно между сменами. Интегрированные технологии, такие как решения Amadeus, являются ключом к тому, чтобы все были в курсе одной и той же страницы в режиме реального времени, гарантируя, что ничто не ускользнет.

 

ДОМАШНИЙ | определение в кембриджском словаре английского языка

Примеры перед зданием

перед зданием

Этот стандарт совершенства не может быть достигнут без лидерства сверху и приверженности каждого члена персонала — от рабочих сцены до персонала фронта – – дома .

Из

Архив Hansard

Пример из архива Hansard. Содержит парламентскую информацию под лицензией Open Parliament License v3.0

.