Как сварить настоящий украинский борщ видео: Украинский борщ – Видео рецепт от videoculinary.ru

Содержание

Украинский борщ – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

Завтраки
Салаты
Десерты
Основные блюда
Коктейли
Соусы
Выпечка
Супы
Закуски
Все рецепты

Ингредиенты

Говядина на кости – 700 г
Свекла – 450 г
Лук репчатый – 300 г
Морковь – 300 г
Помидоры – 350 г

Картофель – 400 г
Капуста белокочанная – 300 г

Сладкий перец – 130 г
Чеснок – 7 зубчиков
Сало соленое – 70 г
Томатная паста – 3 ст. л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 50 г
Лавровый лист – 1 шт

Перец черный молотый – 1 ч. л.
Черный перец горошком – 10 шт

Душистый перец горошком – 6 шт
Сахар – 1 ст.
л.
Лимонный сок – одного лимона
Соль – по вкусу
Петрушка свежая – 5 г
Вода – 3 л

Вам понадобятся

Кастрюля
Сковорода
Миска
Ступка или блендер

Как приготовить украинский борщ

org/HowToStep”> Говядину залить 3 л воды, довести до кипения и снять пену, добавить 1 среднюю луковицу и 1 среднюю морковь, стебли свежей петрушки, душистый перец, черный перец горошком, прикрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа.
Мелко нарезать 200 г репчатого лука и сладкий перец.
Мелко нарезать 200 г репчатого лука и сладкий перец, Нарезать соломкой 200 г моркови, свеклу и белокочанную капусту.
org/HowToStep”> Разогреть растительное масло в сковороде и положить в сковороду нарезанную свеклу, обжарить 3 минуты на среднем огне.
Затем добавить томатную пасту, сок 1 лимона, сахар и обжарить, перемешивая, 5 минут на среднем огне.
В сковороду добавить 200 мл воды, перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.
org/HowToStep”> В другой сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанный репчатый лук 3-4 минуты, добавить 3 зубчика чеснока, морковь, перец, помидоры, перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут.
Из кастрюли переложить говядину в миску, мясо отделить от кости и нарезать небольшими кусочками, овощи удалить.
В кастрюлю с бульоном добавить картофель, белокочанную капусту, лавровый лист, довести до кипения, закрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
В кастрюлю добавить тушеные овощи, свеклу и нарезанное мясо. Перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой 10 минут.
Нарезанное соленое сало, 4 зубчика чеснока, листья свежей петрушки, 1/2 ч.л. соли, измельчить в ступке или в блендере и добавить в кастрюлю с борщом.
org/HowToStep”> В почти готовый украинский борщ добавить соль по вкусу, черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать и варить 2 минуты на слабом огне.
Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут.
Подавать украинский борщ горячим со сметаной, хреном, зеленым луком, салом, пампушками с чесноком или свежим хлебом.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из говядиныВ кастрюлеСупСупыУкраинская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 30 минут / 128 ккал

Венгерский суп-гуляш

40 минут / 33 ккал

Ботвинья

2 часа 15 минут / 193 ккал

Хуйцаа. Монгольская кухня

1 час 20 минут / 69 ккал

Мясная сборная солянка

1 час 20 минут / 114 ккал

Запеченная свекла с мягким творожным сыром

1 час 10 минут / 93 ккал

Лагман с говядиной

Новые рецепты

35 минут / 125 ккал

Ризотто с томатами и базиликом

50 минут / 123 ккал

Оладьи из кабачков с соусом дзадзики

30 минут / 78 ккал

Салат с консервированным тунцом

10 минут / 211 ккал

Хумус

25 минут / 151 ккал

Говядина с брокколи по-китайски

2 часа 30 минут / 190 ккал

Капустная запеканка с фаршем

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп – Эзогелин Чорбасы

Борщ рецепт – рецепт украинского красного борща — УНИАН

Рецептов борща существует столько же, сколько и украинских семей. Густой наваристый борщ понравится абсолютно всем.

Настоящий украинский борщ – как приготовить / фото: ua.depositphotos.com

Борщ – это культурное достояние Украины, наша гордость и кулинарный символ нашей страны. Быть равнодушным к этому густому наваристому супу просто невозможно.

Рецептов борща существует множество, и едва ли не каждая хозяйка имеет свой собственный. Кто-то любит борщ с фасолью, кто-то готовит без капусты, а кто-то варит его с грибами. Довольно часто рецепты борща в семьях бережно передаются из поколения в поколение, а некоторые даже держатся в строгой тайне.

Ранее мы говорили о том, как приготовить зеленый борщ – рецепт с мясом и без него.

Видео дня

Классический украинский борщ

Вода – 1,5-2 л.
свинина или говядина на кости – 400 г
картофель – 4 шт. (средние)
свекла – 2 шт. (небольшие)
морковь – 1 шт.
лук – 3 шт. (средние)
капуста белокочанная свежая – 300 г
томатная паста – 2 ст. л.
подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
лимонная кислота – щепотка
соль, лавровый лист, зелень – по вкусу.

Сначала варим бульон. В кастрюлю наливаем 1,5-2 литра воды. Добавляем мясо и ставим на средний огонь. Перед закипанием снимаем пену. Как только бульон закипит, накрываем крышкой и варим на медленном огне час-полтора.

Тем временем готовим зажарку. Чистим свеклу, морковь и лук. Свеклу натираем на крупной терке, а морковь – на средней. Лук нарезаем кубиками.

На среднем огне в сковороде разогреваем растительное масло, высыпаем туда лук и морковь, жарим 5 минут. Затем добавляем свеклу (его можно посыпать лимонной кислотой или сбрызнуть соком свежего лимона – так борщ будет по-настоящему красным). Жарим овощи еще 5 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим все еще 5-7 минут.

Рецепты самого вкусного борща / фото: ua.depositphotos.com

А теперь варим сам борщ. Из бульона вынимаем мясо и, пока оно остывает, бросаем в бульон нашинкованную капусту. Через 5-10 минут добавляем нарезанный соломкой картофель. Отделяем мясо от кости и нарезаем кубиками. Возвращаем мясо в борщ, солим его и добавляем зажарку. Перемешиваем борщ, кладем лавровый лист и мелко порубленную зелень, накрываем крышкой и варим все еще 5-7 минут.

Подаем борщ со сметаной и зеленью.

Сытный борщ с фасолью

Свинина, говядина – до 1 кг
морковь – 1 шт.
картофель – 2-3 шт.
фасоль – 1 ст.
корень петрушки, сельдерей по вкусу
свекла красный – 1-2 шт.
красный сладкий перец – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
лук – 1 шт.
капуста белокочанная – 0,5 кочана
томатная паста – 2-3 ст. л.

соль, черный перец, зелень, острый перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, сметана – все по вкусу.

Мяса лучше всего взять разного: немного свинины (идеально ребер), немного говядины (тоже лучше ребер) и даже немного курятины.

В кастрюлю на 5-6 л. налить холодную воду, примерно чуть больше половины. Поставить ее на огонь.

Вымыть мясо. Нарезать на довольно крупные кусочки, кроме курятины. Бросить мясо в воду. Довести ее до кипения и снять пену.

Добавить 2-3 лавровых листика, корень петрушки и сельдерея – кусочками, размер по желанию. Немного посолить и поперчить. Можно добавить смесь специй для аромата.

Мясной бульон варить как минимум час. Мясо должно стать мягким и отделяться от костей. Когда бульон готов – вытащить из него корень петрушки, лавровый лист и добавить предварительно замоченную в воде фасоль.

Читайте такжеИдеальный шашлык: лучшие рецепты маринада для шашлыка из свинины и курицы

Подождать, пока закипит вода, уменьшить огонь и варить 20 минут. Фасоль должна быть немного сырая. В бульон добавить нарезанную на кусочки морковь, лук, чеснок и перец.

Добавить раздавленные зубчики чеснока и мелко нарезанный очищенный свежий острый перец, или по паре щепоток сухого острого перца. Варим 15 минут.

Очистить свеклу. Его можно потереть на крупную терку, а можно нарезать соломкой. Добавить свеклу и хорошо размешать.

Варить еще 10 минут, и сразу же добавить нарезанный крупными кубиками картофель. (по желанию его можно бросать целиком, а потом раздавить прямо в кастрюле).

Когда картошка сварилась, обычно это 15 минут или чуть больше, добавить томатную пасту по вкусу. Томатная паста должна покипеть хотя бы 5 минут.

Добавить тонко нарезанную белокочанную капусту. Варить ее около 5 минут.

Обязательно поперчить и посолить блюдо, а также добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Выключить огонь и дать постоять.

Рецепт борща – Как приготовить традиционный украинский борщ

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Несмотря на это, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем в нашей усадьбе или в которые верим.

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Рецепт борща должен быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономичный способ использовать овощи в саду и увеличить свой бюджет на еду, наполняя животы вашей семьи этой осенью!

Этот пост и рецепт от Анны из Дома и Усадьбы: «Я из хорошего украинского племени. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне забыть об этом. Мне напоминают об этом на каждом семейном собрании, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать рассказывает мне (или кому-то еще).

«Мы украинцы. Мы исходим из хорошего запаса. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, что мы делаем».

Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в моей семье.

Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями побудил меня вести семейный образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда хорошо питались, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они находятся в нашей компании.

Борщ родом из Украины или из России?

Хотите верьте, хотите нет, но это общий вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми славится моя гордая украинская семья. Пирожки ручной работы моей тети и мамины голубцы всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными маринованными огурцами, маринованной свеклой, колбасками, жареным луком и горкой порции сметаны.

О спорах о том, украинский борщ или русский, считается, что он происходит из Украины, однако в России теперь есть свой аналог этого традиционного блюда.

Полезен ли борщ?

Что мне больше всего нравится в борще, так это глубокий рубиновый цвет капусты и свеклы! Мне также нравится, что он невероятно полезен и богат белком (из бульона и необязательного мяса), железом (из свеклы), витамином С, калием и витамином В6 (из моркови), а также клетчаткой и витамином К и С (из капусты). ).

Я всегда с удовольствием подаю этот борщ своей семье.

Скромная еда для тела и души

Потому что мы происходим из рода украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, не имея ничего, кроме нескольких основных продуктов питания, которые у них были под рукой (пшеница, картофель, капуста и свекла). в основном), наши традиционные блюда, как правило, содержат эти ингредиенты снова и снова по-разному.

Одним из таких блюд, которое не требует особого повода, чтобы украсить обеденный стол в нашей семье, является борщ.

Что такое Борщ?

Определение борща: суп на основе свеклы, который можно комбинировать с любыми другими овощами, выращиваемыми в вашем саду, чтобы приготовить сытное, здоровое блюдо, которое также немного увеличивает ваш бюджет на питание и еженедельные приемы пищи.

В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда кипит кастрюля с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать со своего огорода. Если это сезон зеленой фасоли, она также бросит в суп немного нарезанной зеленой фасоли. Если нет, она обойдется любыми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «вычистить холодильник»).

Вариант рецепта вегетарианского борща

Традиционно существует несколько способов приготовления борща. Один из способов — приготовить его с колбасой или тертым мясом, но, конечно, не у всех в «старой стране» было доступ к мясу, поэтому борщ можно (и часто делали) сделать вегетарианским.

Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (как и любого другого) супа в том, что вы можете добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и сделать ваши блюда действительно сытными . Пока у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа розового цвета цвета фуксии, который пахнет и имеет вкус утешительных объятий украинской бабы (она же бабушка).

Как приготовить борщ

Основной рецепт борща моей мамы начинается с нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыдавленного (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона ( или говяжий бульон, или даже вода с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для вкуса). Чтобы сделать этот рецепт вегетарианского борща, используйте овощной бульон.

Затем она добавляет немного тертой моркови, нарезанного кубиками картофеля и свежей свеклы, которые сначала очищают, затем нарезают кубиками и натирают на терке и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

После того, как все ингредиенты добавлены в кастрюлю, их оставляют кипеть до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не смешаются. Затем она добавляет немного соли и черного перца по вкусу. Непосредственно перед подачей она добавляет немного нарезанного свежего укропа.

Готовый к подаче борщ переливается в суповую тарелку и заправляется большой ложкой сметаны.

Варианты этого рецепта борща

Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив свежие нарезанные кубиками помидоры (вместо консервированных), стручковую фасоль, горох, зелень свеклы и тертую свинину или колбасу.

Мне нравится мой борщ со свежим хлебом и маслом, которые я люблю макать в бульон. Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб имеет тенденцию лучше впитывать бульон, не делая хлеб кашицей. Глубокий, насыщенный вкус ржаного хлеба также дополняет сложную землистость свеклы в борще.

Но истинная украинка будет использовать любой хлеб, который у нее есть под рукой. Не хотеть, не хотеть – это эмпирическое правило, когда речь идет об украинской еде.

Самое лучшее в борще

На мой взгляд, самое лучшее в борще то, что вы можете приготовить несколько простых садовых ингредиентов, которые принесут пользу . Из нескольких свекл, пары морковок, луковицы, пары зубчиков чеснока, банки помидоров и парочки картошки можно приготовить суп, достаточный, чтобы наполнить желудки семьи из пяти человек. .

Борщ можно заморозить?

Борщ также исключительно хорошо замораживается и также может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать все виды овощей позднего лета и осени из вашего сада, которые вы, возможно, и не подумали бы сочетать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Не забудьте оставить дюйм или два для расширения.

Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и подогрейте в кастрюле.

В общем, если вы ищете скромную, но при этом здоровую и сытную еду, которую можно приготовить исключительно из продуктов, выращенных в вашем собственном саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща. согреть тело и душу. И я должен знать, я все-таки украинец.

Другие статьи, которые могут вам понравиться

Как приготовить костный бульон
Как приготовить костный бульон
Суп-пюре из брокколи и ветчины, приготовленный в медленноварке — скромный ужин
Рецепт супа из фасоли и ветчины — скромный ужин
Старомодный рецепт тушеной говядины – в кастрюле быстрого приготовления или в мультиварке
Домашний томатный суп (из кладовой)
Рецепт простого домашнего хлеба без замеса

Рецепт традиционного украинского борща

Анастасия Сакавски

Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономичный способ использовать овощи в саду и увеличить свой бюджет на еду, наполняя животы вашей семьи этой осенью!

4.16 от 125 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Суп-курс

Украинская кухня

Порции 6 порций

1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
1 стакан нарезанного кубиками лук
1 чашка нарезанной капусты
2 зубчика чеснока, тертого или прессованного
1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
8 чашек воды говяжий или куриный бульон
1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних или коммерческих условиях
2 или 3 очищенных свеклы среднего или крупного размера, наполовину натертых и наполовину нарезанных кубиками
1 или 2 средних натертых моркови
1 средний картофель, нарезанный кубиками
1/2 чашки свежего укропа ред.
Соль и перец по вкусу
Дополнительные ингредиенты: лавровый лист, зеленая фасоль, горох, зелень свеклы и тертая свинина или свиная колбаса

Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.
Добавьте банку с нарезанными кубиками помидорами и чесноком, а также всю воду или бульон.
Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.
Очистите свеклу, морковь и картофель.
Половину свеклы нарежьте кубиками, а другую половину натрите на терке.
Натереть всю морковь.
Нарежьте картофель кубиками.
Добавить в бульон свеклу, морковь и картофель. Если вы хотите добавить любые другие дополнительные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. д.), сделайте это сейчас.
Варите суп на среднем огне, пока нарезанные кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусывая!), около 15 минут. Снимите суп с огня.
Добавить нарезанный свежий укроп, соль и черный перец.
Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше ржаной хлеб!)

Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский/Украинский, Суп, Украинский Рецепт

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Вот и готов традиционный рецепт борща.

Вы когда-нибудь ели борщ?

Рецепт: Украинский борщ со свиными ребрышками

Воскресное утро

Дэвид Морган

18 ноября 2022 г. / 14:03 / Новости Си-Би-Эс

Шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает зрителям “Воскресного утра” свою “невероятно ароматную и вкусную” вариацию традиционной украинской кухни.

«Я могу часами говорить о борще», — пишет он на своем сайте klopotenko.com. «Не секрет, что практически в каждой семье есть свой особенный рецепт борща. Кто-то из нас просто не представляет его без фасоли, а кто-то предпочитает варить его без капусты. Все эти варианты имеют право на существование, ведь единого рецепта не существует. «правильный» рецепт, всего сотни увлекательных вариаций».

Этот традиционный украинский борщ со свиными ребрышками, по словам Клопотенко, “невероятно ароматный и вкусный. В этом блюде живет украинская душа, и я хочу, чтобы вы это почувствовали”.

Чтобы посмотреть, как шеф-повар Клопотенко готовит украинский борщ со свиными ребрышками, нажмите на видеоплеер ниже:

Борщ украинский со свиными ребрышками | Украинская кухня | Евгений Клопотенко Евгений Клопотенко – Шеф-повар из Украины на YouTube

Украинский борщ со свиными ребрышками
Евгений Клопотенко

Время: 1 час 30 мин.
Количество порций: 8

Ингредиенты:

400–500 г (14–17 унций) свиных ребрышек
2 свеклы
2 помидора
¼ корня сельдерея
¼ кочана капусты
3-4 картофеля
1- 2 моркови
1 луковица
1-2 копченых сушеных груши
2 лавровых листа
3 зубчика душистого перца
1 головка чеснока
1 сладкий перец
200 мл (7 унций) томатного сока
30 г (2 1/3 ст. л.) несоленое масло
2 ст. томатная паста
Соль

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C (395°F). В огнеупорной посуде запекайте свиные ребрышки около 30 минут или до образования золотистой корочки. Тем временем вымойте и крупно нарежьте корень сельдерея. Нет необходимости очищать его. Нарежьте морковь на кусочки примерно такого же размера, как кусочки сельдерея. Переложите запеченные ребрышки в большую кастрюлю, добавьте около 3 литров (3 кварт) воды. Добавьте кусочки сельдерея и моркови, а также половину неочищенной луковицы. Довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
Приготовьте основу из обжаренных овощей – это то, что делает любой борщ таким ароматным. Нарежьте сладкий болгарский перец кубиками. Мелко нарежьте помидоры и вторую половину луковицы.
Нагрейте масло в сковороде и готовьте овощи, пока они не станут мягкими. Добавьте 200 мл (7 унций) томатного сока и около 2 столовых ложек томатной пасты и готовьте еще 5-7 минут.
Используя терку, измельчите одну свеклу. Добавьте его к обжаренным овощам и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
Используя кухонный комбайн с насадкой для сока, выжмите сок из другой свеклы (в качестве альтернативы вы можете просто натереть ее с помощью мелкой насадки на мелкой терке). Добавьте свекольный сок или пюре и овощи в кастрюлю с ребрышками и сельдереем вместе с душистым перцем и лавровым листом. Солить по вкусу.
Вымойте и очистите 3-4 картофелины.
Нарежьте их крупными кубиками и добавьте в кастрюлю с реберным бульоном. Разрежьте головку чеснока пополам и добавьте в кастрюлю.
Капусту шинкуем и откладываем в сторону – мы добавим ее в борщ почти в самом конце.
Если хотите, можете добавить в борщ немного консервированной белой фасоли.
Добавьте в кастрюлю копченые сушеные груши. Они украсят борщ своим чудесным дымным ароматом.
Когда все ингредиенты прожарятся и станут мягкими, добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Варим еще 5 минут и снимаем борщ с огня. Дайте ему отдохнуть не менее получаса, прежде чем подавать со сметаной и мелко нарезанным укропом. Держите борщ в холодильнике и помните, что за ночь он станет еще вкуснее.

Дополнительная информация:

klopotenko.com

Проверьте “Воскресное утро” 2022 года Список рецептов , чтобы получить больше предложений по меню от всех шеф-поваров, авторов кулинарных книг, писателей и рестораторов, представленных в нашей программе.

Саргорстрой