Как приготовить глазурь из какао порошка: Глазурь из какао – рецепт с фото

Содержание

Глазурь из какао – рецепт с фото

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

3 ст. л. сахара
5 ст. л. молока
3 ст. л. какао
70 г сливочного масла

Способ приготовления:

В кастрюлю насыпаем сахар.
Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.

Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

5 ст. л. сметаны
5 ст. л. сахара
5 ст. л. какао-порошка
50 г сливочного масла

Способ приготовления:

В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.

За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

3 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. воды
1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.

Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:
Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла.
В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Как приготовить шоколадную глазурь из какао порошка

Очень часто меня спрашивают подружки, как сделать шоколадную глазурь из какао порошка в домашних условиях. Дело в том, что многие любят такое украшение для тортов и пирожных, но не знают, как сварить шоколадную глазурь из какао, а просто растапливают плитку шоколада или используют сухую смесь, которая продается в магазинах. На самом деле в рецепте глазури (или ганаша, как ее еще называют) нет ничего сложного.

Рекомендую приготовить: Пирожное картошка: рецепт классический

Скажу вам больше – ее можно даже приготовить в микроволновой печи, потратив при этом всего пару минут. И ингредиенты для нее вам понадобятся самые доступные: непосредственно какао, сахарная пудра, сливочное масло. Так что я не вижу никаких сложностей в том, как сварить шоколадную глазурь из какао порошка.

Конечно, нужно при этом соблюдать порядок действий и не менять количество ингредиентов, чтобы у вас получилось все как надо.

Но ведь это действительно не так уж и затруднительно. Чтобы не быть голословной, сегодня я расскажу вам и покажу с пошаговыми фотографиями, как приготовить шоколадную глазурь из какао порошка.

Ингредиенты:

5 чайных ложек (с горочкой) какао-порошка;
5 чайных ложек (с горочкой) сахарной пудры;
4-5 чайных ложек теплой кипяченой воды;
100 г сливочного масла.

Из такого количества ингредиентов получится достаточно глазури, чтобы покрыть торт диаметром 26 см (в том числе и боковые поверхности). Если вам нужно меньшее количество – пропорционально уменьшайте все составляющие.

Как приготовить шоколадную глазурь из какао порошка:

В чашку, которую можно ставить в микроволновую печь – без металлического напыления, насыпаем какао-порошок и сахарную пудру.

По 1-2 чайных ложки добавляем теплую кипяченую воду. Если добавить сразу много воды, ее будет очень трудно равномерно перемешать. Вода должна быть теплой, не горячей – иначе будет сложнее перемешивать ее с сухими ингредиентами. Но она может быть и комнатной температуры, в таком случае просто немного дольше будут вмешиваться первые порции воды.

Каждую добавленную порцию воды тщательно перемешиваем с сухими составляющими. Вначале будет казаться, что вода плохо вмешивается, но потом процесс пойдет быстрее и легче. Тут главное – не налить слишком много воды. Масса должна получиться по густоте примерно такая, как тесто для кексов. Если налить воды много, глазурь не будет застывать, будет стекать с пирожных или торта. Если налить меньше воды, глазурь получится слишком густой, будет сразу схватываться, не успев растечься по поверхности.

Точное количество воды указать сложно – оно зависит от сорта какао-порошка, поэтому вам придется определиться самостоятельно.

Теперь чашку с приготовленной массой прикрываем крышкой, чтобы избежать возможного разбрызгивания. И помещаем в микроволновую печь, нагреваем при средней мощности 1 – 1,5 минуты (в зависимости от мощности печи). Здесь снова действуем осмотрительно, чтобы не перегреть глазурь. Поэтому рекомендую первоначально нагревать секунд 30-40, потом посмотреть, каково состояние глазури – насколько она прогрелась. И нагревать дальше. Глазурь должна стать горячей, тогда сахарная пудра полностью растворится, она будет однородной. Если нагрев будет недостаточным, в глазури будут заметны частички сахарной пудры. А вот если глазурь перегреть, она пойдет пузырями, может вытекать из чашки.

Достаем глазурь из микроволновой печи и немного остужаем – до теплого состояния, чтобы масло, которое будем вмешивать, не растопилось. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и добавляем в теплую глазурь. Сразу интенсивно перемешиваем масло до полного растворения сливочного масла.

Получившаяся глазурь еще теплая, растекается, поэтому сразу наносить ее на поверхность изделия не следует. Выжидаем минут 5 – 10 (в зависимости от температуры глазури), а потом покрываем торт или пирожные. Долго тянуть с покрытием глазури не следует – она застываем достаточно быстро, будет плохо растекаться по поверхности.

Глазурь можно наносить (и размазывать) ложкой или кулинарной кисточкой, а можно и выливать тонкой струйкой на поверхность, образуя узоры.

Теперь вы знаете, как делать шоколадную глазурь из какао — это совсем несложно, правда? Я старалась описать весь процесс приготовления шоколадной глазури из какао как можно подробнее, но если у вас остались какие-то вопросы, с удовольствием на них отвечу.

И еще. Это рецепт шоколадной глазури из какао порошка для приготовления в микроволновой печи, но его легко адаптировать для плиты. Действие, в котором нужно нагреть массу, просто перенесите на огонь – но на водяной бане.

Рецепт глазури из какао порошка для торта. Шоколадная глазурь из какао: как приготовить

Или другой выпечки и десертов.

На самом деле, рецептов глазури из какао очень много, различаются они в основном пропорциями, последовательностью действий, а так же основой, в качестве которой может быть молоко, сметана, сливки, вода и пр. Если это не глазурь из шоколада, то в ее состав кроме основы обязательно будет входить сахар, сливочное масло и, собственно, само какао.

Сахар придает сладость, масло – блеск и в некоторой степени мягкость. Поэтому, в принципе, этих четырех ингредиентов более чем достаточно. Но если вы хотите разнообразить свою выпечку или подчеркнуть какой-то конкретный ингредиент, входящий в ее состав, можно воспользоваться различными дополнениями в виде мяты, ванили, корицы или даже специальных ароматизаторов.

Перед тем , желательно приготовить из небольшого количества ингредиентов тестовые образцы , чтобы точно определиться с тем, какой рецепт подходит лучше. Ведь конечный результат любого варианта будет отличаться от других консистенцией, цветом, блеском, мягкостью, густотой при застывании и даже вкусом.

Едва ли кто-то захочет провозиться с праздничным тортом кучу времени и затем перечеркнуть все результаты своих трудов неправильно подобранным «последним штрихом».

Впрочем, если речь идет о каком-то бытовом десерте, который готовится просто для того, чтобы порадовать животик, а не в честь праздника, то можно и поэкспериментировать. Так или иначе, каждый рецепт хорош по-своему, и радикально ни один из них блюдо не испортит. Но, конечно же, правильно подобранная глазурь в итоге может сделать эффект, гораздо ярче – как зрительный, так и вкусовой.

Наносить глазурь следует тогда, когда она уже немного (но не полностью!) остыла. Если сделать это сразу же, она будет слишком жидкой и может стечь с вашей выпечки, испортив ее внешний вид. Если же нанести ее слишком поздно, если шанс, что она ляжет неравномерно, комочками и будет иметь не самый презентабельный вид.

Глазурь «4 ложки»

Самый простой рецепт, для исполнения которого вам даже не придется подглядывать в какие-то записи. Именно поэтому мы пишем о нем в первую очередь.

Для того чтобы сделать такую глазурь из какао вам понадобится по 4 столовых ложки сахара, какао и молока , а также 50 г сливочного масла . Соответственно, для того чтобы увеличить или уменьшить необходимый объем готовой глазури, вам достаточно просто добавлять по 1 ложке каждого из ингредиентов.

Что касается сливочного масла – его доля весьма условна, поэтому вы можете просто примерно определить для себя, сколько необходимо добавлять на каждую ложку, и точно также пропорционально увеличивать количество. Вообще, чем больше будет масла, тем более блестящей будет глазурь и наоборот. Поэтому вы можете сами подобрать наиболее оптимальный на ваш взгляд объем.

Итак, для того чтобы сделать такую глазурь, в отдельной мисочке тщательно разотрите ложкой какао с сахаром – это необходимо для того, чтобы исключить образование комочков . Затем на медленном огне растопите масло в молоке и после того, как оно полностью растворится (ни в коем случае не раньше!), засыпайте смесь какао и сахара, постоянно помешивая.

Все так же помешивая и на медленном огне, доводим нашу глазурь из какао для торта до кипения, но не кипятим, а сразу же выключаем. После того как она немного остынет, начинаем наносить на десерт.

Как сделать глазурь из какао с мукой

Так как сделать глазурь из какао нам необходимо для торта, мы можем воспользоваться этим рецептом:

1 столовая ложка муки
1столовая ложка какао
5 столовых ложек молока
полстакана сахара
50 г масла
ванилин

Особенность этого рецепта в том, что в состав включается мука , и таким образом мы можем регулировать плотность получившегося продукта. Поэтому муки лучше взять побольше (столовую ложку с горкой), если вы делаете торт. Если нужна жидкая глазурь, красиво стекающая с вашего десерта, – увеличьте количество молока.

Сахар, какао и муку добавляем в молоко и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда глазурь остынет, добавляем масло и ванилин.

Глазурь из какао и сметаны

Густая глазурь, которая не будет твердой, но и не потечет.

2 столовых ложки сметаны
2 чайных ложки какао
3 чайных ложки сахара
20 г масла

Сметану обязательно берите с высокой жирностью . Хорошо перемешайте все ингредиенты кроме масла, затем поставьте на огонь и, продолжая непрерывно помешивать, дождитесь, пока растворится сахар. Обычно это происходит через несколько минут. Затем выключаем огонь, добавляем масло и продолжаем помешивать до растворения масла.

Эта глазурь из какао – для торта, так как она не застывает . Поэтому использовать ее для пирожных или печенья будет не очень удобно. А точнее, не очень удобно будет их потом кушать. В то же время, полить ею, например, не получится, так как для этого она слишком густая. Если нужен более насыщенный шоколадный вкус – добавьте на пол чайной ложки какао больше.

Глазурь из какао на сгущенке

Так как сделать глазурь из какао для торта можно разными способами, почему бы не сделать ее на сгущенном молоке?

200 г масла
3-4 столовых ложки сахара
1 банка сгущенного молока (8,5% жирности)
2-3 столовых ложки какао

Это старый советский рецепт, пришедший к нам из тех времен, когда даже каждый продукт в отдельности достать было большой проблемой, не говоря уже о готовой выпечке. Поэтому он и довольно своеобразен в исполнении, однако результат вас все равно не разочарует!

Масло растапливаем на медленном огне, добавляем сахар и постоянно помешиваем, не давая нашей глазури кипеть. Добавляем сгущенку и какао, продолжая помешивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Из такой глазури можно делать и какие-то украшения для выпечки , например шоколадных бабочек или надпись на готовом торте.

Жидкая глазурь из какао для торта

Ингредиенты, входящие в эту глазурь, такие же, как и в первом рецепте, различия лишь в пропорциях и последовательности действий

2 чайных ложки какао
4 столовых ложки молока
4 столовых ложки сахара
50 г масла

Все начинается с масла. Растапливаем его на медленном огне, добавляем молоко и сахар. На самом маленьком огне помешиваем до растворения последнего, добавляем какао. Поскольку сахар у нас уже находится в молоке и масле, какао растирать не с чем. Поэтому для того, чтобы предотвратить образование комочков, можно просеять какао через сито.

Глазурь получится жидкая и сильно не загустеет даже после остывания. Зато она очень блестящая и красивая – словно заводская. Поэтому если вам необходимо именно полить десерт или выпечку, создав соответствующий зрительный эффект – эта глазурь станет самым подходящим вариантом.

Сделать выпечку красивой поможет аппетитная, ароматная глазурь, которой заливают весь торт целиком или применяют для надписей и создания неповторимых узоров. Шоколадную глазурь для торта из какао легко приготовить самостоятельно. Предлагаем лучшие рецепты, раскрывающие все секреты и тонкости приготовления.

Шоколадная глазурь из какао – классический рецепт

Не рекомендуется сразу в горячем состоянии наносить глазурь, так как она быстро стечет с поверхности торта. Необходимо немного подождать пока масса охладится. Главное не упустить время, иначе она застынет и придется снова ее разогревать.

Ингредиенты:

какао – 55 г;
вода – 45 мл;
сахар – 150 г

Как готовить:

Сахар смешать с какао и залить водой. Перемешать при помощи венчика.
Поместить на минимальный режим огня. Варить перемешивая венчиком, чтобы глазурь не сгорела.
После того как появятся первые пузырьки, варить 2 минуты. Убрать с огня.
Перед тем как украшать выпечку, шоколадную массу понадобится немного охладить.

Глазурь из какао – порошка с маслом

Шоколадная глазурь – незаменимый помощник хозяек. Любой домашний торт превращается в украшение благодаря быстро сваренному лакомству.

Понадобится:

сливочное масло – 30 г;
молоко – 45 мл;
какао – 55 г;
ванилин – 2 г;
сахарный песок – 70 г.

Как готовить:

В эмалированную посуду насыпать какао с сахарным песком. Влить к ним молоко и тщательно перемешать.
Переставить на минимальное пламя. Варить постоянно помешивая пока глазурь не станет пениться. Убрать с огня. Подождать 8 минут, чтобы масса немного охладилась и загустела.
Добавить нарезанное масло и взбить блендером. Это поможет лакомству стать мягким и приобрести красивый блестящий оттенок.

Если глазурь вышла слишком густой и не распределяется по поверхности торта, то понадобится добавить немного молока и вскипятить. Если получилась жидкая – подсыпать сахар и довести до кипения.

На сметане

Особенно нежной получается шоколадная глазурь из какао и сметаны. Главное – соблюдать точные пропорции.

Ингредиенты:

сливочное масло – 55 г;
сметана – 75 г;
какао – 75 г;
сахарный песок – 75 г.

Приготовление:

Чтобы масса не пригорала, для варки используют емкость небольшого размера. Какао и сахар смешивают, затем заливают сметаной.
Поместить на минимальный огонь и поварить до растворения сахарных кристалликов.
Добавить порубленное масло. Варить до образования пузырьков. Кипятить нельзя.
Немного остудить массу и можно заливать торт.

Постная шоколадная глазурь

Простой и бюджетный вариант порадует в меру сладким вкусом и поможет быстро украсить домашнюю выпечку.

Ингредиенты:

вода – 45 мл;
растительное масло – 15 мл;
какао – 50 г;
сахар – 90 г.

Как готовить:

Для варки используют емкость с толстым днищем. Оно равномерно распределяет тепло и не позволяет сладкой массе пригорать.
В сахарный песок насыпать какао и хорошенько перемешать. Следом залить маслом и водой.
Поместить на минимальный режим варочной панели. Постоянно перемешивая дождаться появления пузырьков. После этого варить еще 3 минуты. Оставить остывать. Украшать выпечку после того как масса немного загустеет.

Из сухого молока и какао

Глазурь из какао и молока выглядит на тортах упругой и блестящей. Если после украшения останется шоколадная масса, можно поместить ее в пакет и хранить в холодильнике. Перед следующим использованием достаточно просто растопить.

Ингредиенты:

желатин – 13 г;
вода – 120 мл для желатина;
какао – 25 г;
сухое молоко – 25 г;
сахарный песок – 40 г;
вода – 120 мл;
сливочное масло – 35 г.

Приготовление:

Желатин залить указанным объемом воды. Оставить до набухания. Лучше воспользоваться быстрорастворимым, тогда на ожидание придется потратить не больше 15 минут.
Сухое молоко смешать с какао-порошком и сахарным песком. Залить водой и отправить вариться. Массу потребуется постоянно перемешивать. Когда появятся пузырьки, убрать с огня.
Желатин поместить в СВЧ-печь и разогреть. Нельзя допускать кипения, иначе пропадут желирующие свойства.
Две массы соединить. Добавить порубленное масло и поварить 3 минуты.

Как сделать зеркальную шоколадную глазурь

Домашние кондитеры смогут удивить гостей модно украшенным тортом, который приведет всех в восторг зеркальным отражением. Вариация отличается простотой приготовления и не требует специальных ингредиентов в виде глюкозы или инвертного сиропа.

Ингредиенты:

желатин – 12 г;
какао – 80 г;
вода – 60 мл для желатина;
сахар – 240 г;
вода – 80 мл;
жирные сливки – 160 мл (35%).

Приготовление:

Заранее следует замочить указанным объемом воды желатин и оставить до разбухания.
В сотейнике с толстым дном перемешать воду с сахарным песком и поварить до момента закипания. Насыпать просеянное какао. Варить постоянно перемешивая 3 минуты.
Отдельно вскипятить сливки. Желатин растопить в СВЧ-печи. Две массы соединить и перелить в горячую шоколадную заготовку.
Поместить в погружной блендер. Его требуется зафиксировать в одном месте и в процессе взбивания не поднимать в сторону, чтобы избежать большого образования пузырьков, которые испортят внешний вид глазури.
Пролить массу через сито. Эта процедура поможет избавиться от появившихся пузырьков.
Массу используют для украшения после того как она охладиться до 29°. В идеале глазурь должна отлежаться сутки в холодильнике. Затем ее разогревают до рабочей температуры и украшают изделия.

Чтобы разнообразить вкус глазури, в состав можно добавлять любые специи и пряности.

Глазурь из какао с лимоном

Глазурь порадует приятным цитрусовым ароматом. Наносить можно только на голый торт не смазанный кремом. Для приготовления используют масло высокой жирности.

Понадобится:

какао – 65 г;
сахарная пудра – 230 г;
сливочное масло – 65 г;
лимонный сок – 45 мл.

Приготовление:

В емкость поместить масло. После того, как оно растопится – налить сок.
Насыпать какао и следом пудру. Постоянно перемешивая дождаться закипания. После чего варить 3 минуты. Масса должна приобрести однородную, блестящую консистенцию.
Убрать с огня и остудить.

Среди поклонников выпечки и десертов найдётся немалая часть тех, кто предпочитает всякого рода вкусности, покрытые глазурью. Раньше ей покрывали лишь мелкую выпечку. Она способна сделать выпечку слаще и сохранить надолго её свежесть. Мода покрывать ею торты появилась лишь в VII веке. Существует история о французском поваре, который впервые придумал покрыть слоем глазури гору из небольших свадебных пирожков, как символ единства.

Каждая хозяйка имеет свой рецепт, Некоторые из них поступают просто: покупают плитку шоколада, растапливают её на водяной бане и обливают изделие. Но гораздо, на наш взгляд, вкуснее и правильнее приготовить из какао.

Базовыми ингредиентами в составе такого кондитерского покрытия считаются какао и сахар (сахарная пудра). Далее к ним могут быть добавлены сметана или молоко, мука или крахмал, сгущённое молоко. Часто в глазурь кладут кусочек масла или маргарина, который придаёт ей глянцевость.

Из какао способна придать аппетитный вид даже не совсем удачному снаружи торту. Чтобы равномерно её нанести, вылейте всю на середину торта, а затем широким ножом разравнивайте её от центра к краям. Для оформления боков изделия необходимо взять более густую помадку.

Можно наносить глазурь при помощи кондитерского кулёчка или просто сделать разводы на поверхности изделия при помощи деревянной палочки. Печенью, покрытому шоколадной эмалью, можно придать нарядный вид, если сверху украсить его готовой цветной посыпкой.

Для того, чтобы шоколадное покрытие получилась вкусным и хорошо наносилось, строго следуйте рецепту. Недостаток сахара может сделать его горьким, а недостаток молока или сметаны, масла – слишком густым.

Перед тем как готовить большую порцию глазури, сделайте пробную и убедитесь, что полученный вкус будет гармонично сочетаться со вкусом всего изделия.

Рецепт шоколадной глазури из какао, и сахара

Смешайте какао, сахар (3 ложки ст.), добавьте совсем немного воды (около 2 ст.л.) и варите до загустения.
Горячую смесь снимите с огня и сразу вмешайте туда сливочное масло (кусочек 30 г). Как только масло разойдётся, заливайте ею тортик.

Рецепт шоколадной глазури из какао, сметаны, сахара, масла.

Кипятите сметану (2 ст.л.) до загустения.
Добавьте к ней около 2 чайных ложек какао, масло сливочное (50 г) и сахар (3ст.л.). Кипятите всё до загустения.

Рецепт шоколадной глазури из какао и яичных белков

Взбейте 2 белка со стаканом сахара, затем аккуратно всыпьте какао (около 2 ст. л.) и снова взбейте.

Рецепт шоколадной глазури из какао, сахара, маргарина,муки и молока

Смешайте на огне, постоянно помешивая, маргарин (1/4 пачки 200 г), сахар (5 ст.л.), молоко (2 ст.л.) и половину ст.л. муки. Добавьте какао (примерно 3 ст.л.).

Как только смесь станет однородной, снимите её с огня, не допуская закипания.

Существует ещё один рецепт приготовления глазури, который заслуживает особого внимания. Из базовых компонентов получается отличная шоколадная эмаль, которую можно наносить как на холодную, так и на горячую выпечку, что очень удобно. К тому же она не так быстро застывает, как приведённые выше, а значит, можно её наносить неспеша. Готовится она моментально.

Глазурь-экспресс

Просейте в сухую миску какао и сахар – по 3 ст.л., – 1 ст.л. В полученный состав добавьте 3-3,5 столовые ложки очень холодной кипячёной воды и сразу хорошо размешайте.

Из какао выручает, когда требуется красиво оформить десерт для его подачи к праздничному столу. Однако следует отметить, что сегодня существует несколько вариантов приготовления такого лакомства. Мы рассмотрим лишь некоторые из них, не требующие больших денежных и временных затрат.

Общие сведения о продукте

Прежде чем поведать вам о том, как приготовить шоколадную глазурь, следует рассказать, что представляет собой данный продукт.

Кондитерская глазурь – это сладкая, тягучая и очень густая масса, которая делается на основе сахара или пудры с добавлением других компонентов. Как правило, такое лакомство предназначается для покрытия или обливки домашних кондитерских изделий (например, конфет, тортов, печенья, пирожного, козинаков и проч.).

Из чего делается шоколадная глазурь? Из какао, молока, сливок, масла и различных фруктовых наполнителей, ароматизаторов. Иногда в такое лакомство добавляют и обычный шоколад.

Нельзя не отметить тот важный факт, что шоколадная глазурь из какао-порошка получается намного вкуснее и полезнее, если для ее приготовления использовать натуральный основной ингредиент, а не так называемый голландский или алкализованный.

Готовим в домашних условиях лакомство по классическому рецепту

Как приготовить шоколадную глазурь быстро и вкусно? Для этого рекомендуется использовать проверенный рецепт, который не включает дорогих продуктов и не требует длительного пребывания возле плиты.

Итак, нам понадобится:

вода отстоявшаяся – 2 ст. л.;
ликер, ром или же хороший коньяк – 1-2 десертные ложки;
немного ванилина или корицы – щепоточка;
масло натуральное сливочное (при желании можно заменить жирными густыми сливками) – примерно двадцать-тридцать миллилитров.

Процесс приготовления

Приготовление шоколадной глазури из какао не отнимет много времени. Но чтобы такая сладость получилась очень вкусной, необходимо строго следовать всем рецептурным требованиям.

Для начала необходимо смешать порошок какао с пудрой из сахара в небольшой посуде. В идеале эту смесь требуется просеять через ситечко. Далее следует сполоснуть небольшую металлическую емкость и влить туда нужное количество воды. После этого миску требуется поместить в широкую кастрюлю, куда добавить чистую питьевую жидкость, и довести ее до кипения. Как вы уже поняли, шоколадная глазурь из какао будет готовиться на водяной бане. Ведь если варить такое лакомство при температуре выше 85 градусов по Цельсию, то есть вероятность утраты массы полезных веществ.

Затем сладкую смесь необходимо выложить в малую посуду и хорошо размешать так, чтобы сахар полностью растворился. Кстати, густоту глазури можно самостоятельно корректировать, добавляя в нее тот или иной продукт (сахарную пудру, порошок какао, крахмал и проч.).

Если вы хотите добиться особых вкусовых качеств этого лакомства, то для его приготовления можно дополнительно использовать молотые орехи или ореховую муку. Однако добавлять слишком много данных ингредиентов также не следует. В противном случае у вас получится, скорее, крем, нежели шоколадная глазурь из какао.

После того как порошковая смесь полностью растворится, ее следует вынуть из водяной бани и тут же положить в посуду сливочное масло (можно влить жирные сливки), добавить ванилин или корицу, а также ром, ликер или хороший коньяк. Данные ингредиенты требуется очень быстро перемешать ложкой, а затем использовать глазурь по ее прямому назначению.

Следует отметить, что в результате описанных действий вы должны получить довольно густое и ароматное лакомство, которое можно смело наносить на эклеры, торт или другие кондитерские изделия.

Шоколадная глазурь из шоколада: рецепт приготовления

Если не хочется приобретать дополнительные ингредиенты для такого лакомства, но срочно требуется украсить готовый десерт, то предлагаем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для этого нам понадобится:

Способ приготовления

Итак, перед тем как сварить шоколадную глазурь, необходимо взять 1 или 2 плитки темного лакомства и разломать его по долькам. Далее продукт требуется выложить в небольшую кастрюльку с толстым дном и влить немного молока или жирных сливок. После этого посуду с содержимым следует поставить на очень слабый огонь. При этом ингредиенты требуется регулярно мешать большой ложкой. Если вы боитесь, что в процессе термической обработки они пригорят, то ставить их следует не на открытый огонь, в водяную баню. Как осуществляется такой процесс, мы описали выше.

После того как шоколад начнет интенсивно таять, его требуется снять с плиты и постоянно мешать до тех пор, пока дольки темного лакомство полностью не растворятся. На этом приготовление глазури из шоколада завершено.

Использовать готовый продукт для кондитерских изделий рекомендуется в остывшем состоянии. Однако слишком долго выдерживать глазурь при комнатной температуре тоже не следует, ведь она довольно быстро застынет, и вам придется вновь ее разогревать.

Делаем лакомство на сметане

О том, как готовится густая шоколадная глазурь из какао-порошка, мы рассказали в самом начале представленной статьи. Но если вам требуется получить не простое украшение для кондитерских изделий, а настоящий крем, то для этого рекомендуем дополнительно использовать густую сметану.

Итак, нам потребуется:

порошок какао – около 2-3 ст. л.;
пудра из сахара – примерно 2 ст. л.;
молоко свежее – 2 ст. л.;
сметана магазинная 30% – 2 ст. л.;
ром или хороший коньяк – 1 десертная ложка;
немного ванилина или корицы (щепоточка).

Процесс приготовления

Такое лакомство готовится очень легко и быстро. Для этого необходимо взять две металлические емкости (большую и маленькую), и влить в ту, что побольше, обычную воду. Далее ее следует поставить на огонь и довести до кипения. После этого в маленькую емкость необходимо влить свежее молоко, ром или коньяк. Перемешав компоненты, их следует поставить в кипящую жидкость, сделав таким образом водяную баню.

Пока молочный продукт с алкогольным напитком подогреваются, можно приступить к подготовке других компонентов. Для этого необходимо смешать пудру из сахара с порошком какао, а затем просеять, используя маленькое сито. Получившуюся смесь требуется аккуратно всыпать в маленькую кастрюльку и перемешать так, чтобы у вас не образовались комочки. Дополнительно к данным ингредиентам необходимо добавить корицу или немного ванилина.

После того как у вас образуется однородная шоколадная масса, ее следует вынуть из водяной бани и немного остудить при комнатной температуре. Далее к готовому лакомству требуется добавить несколько ложек густой сметаны. Перемешивать данные ингредиенты желательно венчиком или миксером. В итоге вы должны получить довольно густую и нежную массу, которая идеально подойдет для приготовления домашнего торта или пирожных.

Простой и быстрый способ приготовления глазури

Существует еще один быстрый и простой рецепт приготовления шоколадной глазури, который не требует долгого пребывания возле плиты.

Нам понадобится:

порошок какао – около 2-3 ст. л.;
сахар – примерно 2 ст. л.;
молоко свежее – 2 ст. л.;
масло натуральное сливочное – 1 ст. л.

Приготовление (пошагово)

Для создания такого лакомства необходимо взять посуду с толстым дном, выложить в нее смесь из порошка какао и не очень крупного сахара, а затем добавить свежее молоко и натуральное сливочное масло. Все названные компоненты требуется поставить на слабый огонь и, регулярно помешивая, довести до однородной массы. Необходимо проследить, чтобы в глазури не оказалось комочков. Если они все же появились, то следует тщательно перемешать всю массу большой ложкой.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как можно легко и быстро сделать глазурь из шоколада или порошка какао в домашних условиях. Перед тем как использовать это лакомство для украшения десерта, данный продукт требуется немного остудить. Если этого не сделать, то под воздействием горячей глазури кондитерское изделие может «потечь». Если же, наоборот, слишком сильно остудить продукт, то он застынет прямо в чаше, и вынуть его будет невозможно (только путем повторного нагревания).

Приготовление тортов – дело трудоемкое, и лично у меня не всегда хватает времени и терпения на сложный декор. Для таких случаев и для выпечки попроще есть отличный вариант – шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая, блестящая, на вкус как растопленный шоколад. Готовится очень просто, буквально за пять минут. Меня этот рецепт шоколадной глазури полностью устраивает. Ложится ровным слоем, не крошится при нарезке, не липнет и не растекается. Идеально подходит для покрытия тортов, кексов, пирожных, печенья, украшения десертов и домашних конфет.

Шоколадную глазурь из какао порошка я готовлю на воде. В конце рецепта добавлю еще два варианта, чтобы вы могли выбрать подходящий по составу и способу приготовления.

Ингредиенты:

Для приготовления шоколадной глазури из какао понадобится:

сахарный песок – 5 ст. л;
какао-порошок – 3 ст. л;
вода холодная – 6 ст. л;
масло сливочное – 25 г.

Как сделать шоколадную глазурь для торта из какао. Рецепт

В процессе приготовления глазурь нужно непрерывно помешивать, поэтому посуда обязательно должна быть с ручкой. Я готовлю в сотейнике или в небольшой кастрюльке с толстым дном. Отмеряю нужное количество какао, высыпаю в кастрюльку. Какао-порошок рекомендую использовать высокого качества, без добавок и ароматизаторов.

Если вы когда-то пробовали развести какао не смешав с сахаром, то наверняка вам знакома проблема мелких комочков, которые размять практически невозможно. Чтобы глазурь была ровной, однородной, сначала добавляю сахар, и только потом буду вливать жидкость.

Понемногу вливаю холодную воду. На этом этапе нужно увлажнить компоненты, сделать массу вязкой.

Тщательно перемешиваю, растираю, пока масса не станет липковатой, грубой фактуры. Теперь можно ставить на огонь и варить шоколадную глазурь.

На минимальном огне нагреваю минуты две-три, до растворения сахарных крупинок. Постоянно помешиваю, иначе сладкая масса пристанет к донышку и пригорит.

Снимаю с огня, добавляю кусочки сливочного масла. Размешиваю, пока масло не растворится. Вот теперь шоколадная глазурь из какао полностью готова.

Загустевает глазурь быстро, поэтому наносить на торт нужно теплой, а для печенья или другой мелкой выпечки лучше остудить до комнатной температуры.

Как сделать шоколадную глазурь из какао рецепт. Как приготовить шоколадную глазурь из какао? Рецепт хорошо застывающей глазури из какао для торта

Шоколадная глазурь для торта из какао

Ингредиенты:

3 ст. л. сахара
5 ст. л. молока
3 ст. л. какао
70 г сливочного масла

Способ приготовления:

В кастрюлю насыпаем сахар.
Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

5 ст. л. сметаны
5 ст. л. сахара
5 ст. л. какао-порошка
50 г сливочного масла

Способ приготовления:

В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Ингредиенты:

3 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. воды
1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:
Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Глазурь – важный элемент сладостей. Она не только украшает торты, пирожные, домашние печенья, но и добавляет этим продуктам дополнительный изысканный вкус. Однако о том, как сделать глазурь из шоколада, знают далеко не все домохозяйки.

Этот процесс не так уж и сложен и предоставляет возможность кондитеру проявить всю свою кулинарную фантазию..

Какой шоколад выбрать

Нужно отчётливо представлять, какой вариант шоколада не подходит для изготовления глазури:

с различными наполнителями: орехами, кусочками фруктов и пр., так как масса для глазури должна быть однородной;
пористый, потому что из него во время плавления выделяется масло, само лакомство не растапливается, а собирается в огромный ком из шоколадных крупинок;
дешёвый, так как он неоднороден по составу и имеет низкое качество, что неизбежно отразится и на конечном продукта.

Теперь о том, какой шоколад для приготовления следует выбрать:

идеальным вариантом считается молочный, после растапливания в него ничего не нужно добавлять, разве что немного сливочного масла;
кондитерский удобнее в приготовлении глазури, он быстрее растапливается в однородную массу, но по вкусовым качествам он значительно уступает продуктовой плитке;
очень интересно использование белого шоколада, он имеет своеобразный мягкий вкус, и в этом случае глазурь можно подкрашивать в разные цвета с помощью пищевых красителей;
горький откладывать в сторону не спешите, глазурь, приготовленная из него, очень своеобразно контрастирует с чрезмерно сладкими тортиками или пирожными.

Если вы не собираетесь использовать белый шоколад, обратите внимание на цвет продукта, он должен быть тёмно-коричневым и насыщенным.

Идеальный шоколад для плавления – кувертюр.

Правила приготовления глазури

Итак, вы удачно приобрели сырье. Теперь необходимо приступить к следующим действиям:

Как можно мельче поломайте плитку на кусочки;
Ёмкость, в которой будет растапливаться шоколад, нужно смазать сливочным маслом, чтобы смесь не прилипала ко дну и стенкам;
Подберите ещё одну посудину, большую по диаметру, нагрейте в ней воду (можно не кипятить) до 50–70 градусов;
Поставьте меньшую ёмкость в большую, продолжая нагрев, обязательно следите за тем, чтобы горячая вода не выплёскивалась на нагреваемый шоколад;
Постоянно помешивайте приготавливаемую глазурь, лучше деревянной лопаточкой;
Нельзя закрывать ёмкости крышкой, это приведёт к образованию конденсата, который всё испортит;
При необходимости добавьте несколько ложек молока, сахара или сливок;
Сразу после полного растапливания шоколада до однородной массы добавьте к смеси сливочное масло;
Если вы любите экспериментировать, используйте другие добавки, например, мёд, сметану, сгущённое молоко.

Помните, что смесь должна быть предельно однородной и не слишком густой, иначе она застынет до полного оформления кондитерского шедевра, и глазурь одноцветной не получится.

Наносить растопленный шоколад лучше в 2 слоя: сначала образуйте первый тонкий, а потом уже покрывайте изделие окончательно.

В полученной смеси не должно быть ни капли воды, так как она сильно ухудшает внешний вид глазури.

Как сделать глазурь – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

тёмный шоколад – 120 г;
молоко коровье – 4 ст л.

Разломайте плитку на кусочки.
Шоколад необходимо поломать на дольки или даже более мелкие кусочки
Растопите до получения однородной массы, влить туда молоко.
Плавить шоколад следует на паровой бане
Нанесите на кондитерские изделие.
Дайте смеси остыть.
Оформите торт фруктами и ягодами.
Если использовать чистый шоколад, то глазурь будет густой

Приведённый рецепт – базовый, основной. На этой основе можно дать волю фантазии – добавить мёд, сироп и др.

Использование сгущённого молока делает смесь эластичной и она будет легко наносится на разнообразные изделия в любом месте.

Торт в окружении какпейков, вишенок и крышечками макарун

Глазурь и творческий подход позволяют добиться небывалых высот мастерства даже у начинаюших поваров и любителей

Очень эффектно выглядит так называемая зеркальная глазурь. Её готовят с добавлением разведённого желатина, замораживают, потом снова растапливают и наносят на то же замороженное изделие.

Хранение

Готовую смесь на сгущённом молоке можно держать в морозильной камере до 2 недель. Некоторые кондитеры считают, что и за месяц с ней ничего плохого не произойдёт. А вот глазурь, приготовленную на обычном цельном молоке больше 2 дней, держать в холодильнике не рекомендуется.

Многие хозяйки придерживаются принципа – ингредиенты кондитерских изделий должны использоваться сразу, а не храниться про запас. В наш век разнообразия и активности кишечных инфекций такая предосторожность вряд ли выглядит лишней.

Использование

Глазурь из шоколада в растопленном горячем виде можно наносить как равномерно, так и сделать красивый эффект потёков или зеркальности. Ею можно украшать торты, пирожные, печенье, мороженое, свежие и засахаренные фрукты. В отдельном виде её не употребляют, это почти мгновенно приедается даже детям.

Как растопить шоколад на водяной бане: видео

Глазурь из шоколада является важнейшим компонентом кондитерских изделий. Если вы однажды используете её во время создания домашнего торта, то потом будете применять всегда. При этом процесс приготовления относительно несложен. Нужно только придерживаться правил рецептуры.

Практически любая домашняя выпечка будет не завершенной, если нет глазури. Кондитерская глазурь, в большинстве случаев, бывает коричневая (шоколадная) и белая. Здесь мы расскажем как сделать шоколадную глазурь из какао. Этот рецепт глазури из какао подойдет и для торта, и для кекса, и для пряников, и для печенья, и для пончиков, и для эклеров, для пасхи, кулича и даже для чернослива в шоколаде. Одним словом, очень простой и вкусный рецепт шоколадной глазури из какао для приготовления различных кондитерских изделий в домашних условиях.

И так, как приготовить глазурь шоколадную из какао чтобы она получилась гладкая, твердая, блестящая.

Начнем с того, что нам потребуется:

какао — 4 столовые ложки;

сахар или сахарная пудра — 4 столовые ложки;

молоко — 1,5-2 столовые ложки;

масло (твердое, не мягкий спред) — 50 гр.,

водка — 1 столовая ложка.

Теперь, переходим непосредственно к тому, как сделать шоколадную глазурь из какао. Опишем последовательность действий пошагово.

В небольшую мисочку или кастрюльку кладем какао, сахар и перемешиваем.

Добавляем молоко, масло и снова перемешиваем.

Ставим на медленный огонь и мешаем, до получения однородной гладкой массы. Если вы взяли сахар-песок, а не сахарную пудру и он никак не хочет раствориться — просто отставьте мисочку с глазурью в сторону, желательно в теплое место и периодически перемешивайте. Сахар сам постепенно растворится. Если нужно, то можно еще раз поставить на медленный огонь и нагреть.

Добавляем водку и еще раз размешиваем до однородности. Водку добавляют чтобы придать глазури дополнительный блеск, но ее можно и не добавлять. Выбор за вами.

ВНИМАНИЕ: количеством молока регулируем густоту глазури. Нужна густая глазурь — молока кладете поменьше. Нужна более жидкая глазурь — молока кладете побольше. Если вдруг нет молока — не беда. Молоко можно спокойно заменить на воду. На качестве глазури это не отразится. Такая, сделанная на воде глазурь очень пригодится хозяйкам во время поста для постной выпечки.

А вот от качества масла, его способности снова стать твердым, зависит будет ли ваша шоколадная глазурь из какао твердой и хорошо ли застынет. Поэтому, выбирайте масло настоящее, сливочное. Ну или, по крайней мере, твердый сперд или маргарин.

Ну вот и все. Придерживайтесь этих простых правил и ваша шоколадная глазурь из какао быстро станет настоящим сладким шоколадным украшением любой вашей домашней выпечки.

Хотите видеорецепт, как сделать шоколадную глазурь из какао, смотрите видео с канала Vkusniashki73. Правда в видео рецепте шоколадная глазурь готовится не на молоке, а на сметане, но техника приготовления совпадает. Смотрите видео:

Еда должна быть вкусной и визуально привлекательной – это очевидно. Аппетитный вид блюда делает нас снисходительными и мы готовы не замечать небольшие вкусовые грешки. Шоколадная глазурь для торта, как маленькое черное платье для женщины – и то и другое должно быть наготове, чтобы подчеркнуть преимущества и скрыть недостатки.

Что такое глазурь

Глазурью покрыты пряники, конфеты, бисквитные пирожные и торты, куличи и коврижки. Украсить торт можно кремовыми розочками или засахаренными фруктами, но многие виды выпечки требуют именно глазури.

Это сладкий застывший сироп. Можно покрыть шоколадом всю поверхность, ее часть или нарисовать цветочек на прянике – это дело вкуса. Шоколадная глазурь из шоколада или какао делает пончики и торты еще вкуснее и не дает выпечке зачерстветь. Зефир и мороженое в шоколаде, клубника в глазури или глазированные сырки могут быть яркими примерами того, как приобретают новое звучание при соединении с шоколадом.

Виды глазури

Сахарная . Смешать сахарную пудру с водой может даже ребенок, поэтому данный вид можно считать базовым. На 80% глазурь состоит из сахара, при застывании становится белой, хотя сироп можно закрасить соком.
Кондитерская . Состоит из какао-продуктов, сахара и жира. Этот вид глазури используют в пищевой промышленности, но назвать ее полезной сложно из-за сомнительных жиров. Шоколадная глазурь из какао, приготовленная в домашних условиях – классический вариант, вкусный и несложный в приготовлении.
Шоколадная . Кроме сахара и какао, содержит масло-какао – это обычный состав черного шоколада. Глазурь из белого шоколада содержит также молочный жир.

Основные правила приготовления глазури

В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

По консистенции домашняя шоколадная глазурь напоминает сметану. Она не должна быть ни слишком густой, ни жидкой, тогда масса быстро уляжется ровным слоем и не стечет. Загустить глазурь можно ложкой сахарной пудры, а разбавить – небольшим объемом горячей воды.
Если нужно склеить половинки пирожного, готовят густую массу. Пончики и кексы поливают жидкой глазурью.
Лучше приготовить сахарную пудру самостоятельно, а не покупать готовую. Перемалывайте сахар-песок в кофемолке несколько минут, от готовой пудры поднимется сахарное облачко.
Если выпечка очень сладкая, в глазурь вместо воды или вместе с ней желательно добавить лимонный сок. Приятная кислинка и аромат сделают вкус еще интереснее.
Сливочное масло в рецепте гарантирует, что мягкая помадка не будет крошиться. Кремообразная шоколадная глазурь прекрасно подходит для тортов.
Масса уляжется идеально ровным слоем, если наносить ее на джем.
Шоколадную глазурь для торта лучше не делать из пористого шоколада.
Чтобы цвет был более насыщенным, нужно добавить в шоколад ложку порошка какао.
Жидкую помадку можно наносить в несколько слоев кисточкой. Рисовать глазурью удобно с помощью кондитерского шприца.

Шоколадная глазурь – топ 5 рецептов

Все рецепты проверены на практике и одобрены. Разнообразить вкус можно, добавив ванилин, корицу, чайную ложку рома или коньяка. Помадку перед нанесением следует остудить, чтобы можно было контролировать, как она растекается по поверхности.

Перед тем, как сделать шоколадную глазурь, запаситесь широкой кисточкой, кухонным силиконовым шпателем или лопаточкой. Растопить сливочное масло и плиточный шоколад можно на водяной бане, также допускается использовать для этих целей микроволновку в медленном режиме.

Глазурь из какао

Шоколадная глазурь для тортов, рулетов, пирогов и кремообразных десертов может быть приготовлена из какао. Застывшая корочка будет глянцевой и плотной, если вы используете темное какао и качественное сливочное масло. Это самый простой, базовый, рецепт.

Продукты :

Молоко – 4 ст. л.
Сливочное масло – 50 г
Какао-порошок -1 ст. л.
Сахарная пудра – 4 ст. л.

Приготовление :

Масло растопить в кастрюльке на небольшом огне или водяной бане.
Добавить молоко и сахарную пудру при интенсивном размешивании.
Варить до однородности.
Осторожно всыпать какао, размешивая массу, чтобы не образовались комки.
Нагревать 2 минуты.
Немного остудить.

Плюсы : Приготовить глазурь из какао просто, она долго застывает, поэтому работать можно не спеша. Густую массу легко разровнять.
Минусы : Может не застыть и остаться мягкой.

Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

Использование молочных продуктов – самый простой ответ на вопрос, как можно сделать шоколадную глазурь из какао мягкой и блестящей. В массу на основе сливок, сметаны или молока можно добавить дробленые орехи, кокосовую стружку и другие присыпки.

Продукты:

Сливки (сметана, молоко) – 3 ст. л.
Сахарная пудра – 5 ст. л.
Какао – 6 ст. л.
Сливочное масло – 50 г.
Пакетик ванилина

Приготовление:

Все смешать в эмалированной емкости.
Нагреть на водяной бане и варить, помешивая, пока шоколад не станет однородным.
Если капля глазури на сухом блюдце быстро застывает, помадка готова.

Плюсы : Глазурь вкусная и блестящая. Долго остается мягкой, поэтому ее легко равномерно распределить по поверхности.
Минусы : Может не застыть.

Глазурь из черного шоколада

Шоколадную глазурь для торта проще всего приготовить из плитки шоколада. Подойдет любой сорт без начинки, но у глазировки из черного 72-процентного шоколада вкус будет более насыщенным.

Продукты:

Молоко – 5 ст. л.
100-граммовая плитка шоколада
Половина чайной ложки сливочного масла

Приготовление:

Смазать дно емкости маслом.
Разломать плитку шоколада и добавить молоко.
Растопить на пару и помешивать несколько минут.
Наносить массу теплой, если начнет остывать, можно немного подогреть.

Плюсы : Это хорошо застывающая шоколадная глазурь, наносить ее нужно теплой. Вкус зависит от сорта шоколада.
Минусы : Слой глазури может быть хрупким.

Глазурь из белого шоколада

Белая глазурь сделает праздничный торт по-настоящему нарядным и торжественным.

Продукты:

Плиточный белый шоколад – 200 г
Сахарная пудра – 180 г
Сливки 30-процентные – 2 ст. л.

Приготовление:

Растопить на водяной бане измельченную шоколадную плитку.
Всыпать сахарную пудру, влить ложку сливок и варить пока масса не загустеет.
Добавить вторую ложку сливок.
Взбить блендером до пышности.
Глазурь использовать, не дожидаясь остывания.

Плюсы : Приятная консистенция и нежный вкус.
Минусы : Легко перегреть во время приготовления, при этом образуются нерастворимые комочки.

Зеркальная глазурь (вариант 1)

Шоколадная зеркальная глазурь выглядит очень празднично. Ее приготовление несколько сложнее, чем описанное в предыдущих рецептах, но усилия окупятся – торт, бисквитный рулет, суфле, печенье преображаются, как Золушка перед балом.

Продукты:

Черный или белый шоколад – 50 г
Какао – 80 г
Сливки 30-процентные – 80 мл
Вода – 150 мл
Сахарная пудра – 250 г
Желатин – 8 г

Приготовление :

Замочить желатин в воде. На упаковке всегда есть подробные инструкции о времени, температуре и объеме воды.
В кастрюльке сахар и какао-порошок перемешать, залить водой и сливками.
На медленном огне нагреть массу. Как только появятся пузырьки, снять с плиты.
Охлажденный шоколад измельчить на терке или в блендере.
Добавить шоколад и желатин в массу и хорошо перемешать.
Процедить через сито и остудить до комнатной температуры.
Охлажденный торт поставить на решетку и покрыть глазурью.
Торт отправить в холодильник на пару часов.

Зеркальная глазурь (вариант 2)

В рецепте используется глюкозный сироп. Ингредиент хорошо знаком кондитерам и опытным хозяйкам, но большинство впервые слышат это название. Это прозрачный и вязкий продукт консистенции меда, у него очень приятный карамельный вкус без сахарной приторности. Кондитерскую глюкозу производят из крахмала и продают в пластиковых емкостях. Сироп используют при выпекании сдобы, чтобы коржи, булки и пирожки долго не черствели. Глюкоза в глазури нужна для эластичности.

Продукты:

Глюкозный сироп – 150 г
Сахарная пудра – 150 г
Вода – 135 мл
Сгущенное молоко – 100 г
Шоколад – 150 г
Желатин – 15 г

Приготовление:

Залить желатин 60 мл воды
Смешать в кастрюльке глюкозный сироп, сахарную пудру и воду.
Нагреть массу на медленном огне. Размешать до однородности и не допускать закипания.
В другой емкости растопить измельченный шоколад.
Добавить сгущенное молоко и желатин. Размешать.
Добавить горячий сироп и интенсивно перемешать, можно использовать блендер или миксер.
Остудить до комнатной температуры. Если время позволяет, отправить пакет с глазурью в холодильник на несколько часов, потом слегка подогреть, опустив в горячую воду.
Наносить на охлажденную поверхность.

Плюсы : Ярко выраженный вкус шоколада. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике несколько недель. Перед использованием нужно нагреть до +37оС. Застывшая глазурь с желатином не крошится и не липнет.
Минусы : При нарушении технологии или температурного режима глазурь может не застыть. Разравнивать массу по поверхности нужно четкими короткими движениями, а для этого требуется определенный опыт.

Как нанести шоколадную глазурь

Глазирование – это не очень сложный процесс, хотя с первого раза получается не всегда. Даже неидеальный слой шоколада не испортит ваш торт, а с опытом вы составите собственный набор правил. Мы можем предостеречь вас от основных ошибок начинающего кондитера:

Глазурь перед нанесением должна немного остыть и загустеть, но не дожидайтесь, пока она собьется в комок.
Торты из плотных коржей перед глазированием желательно покрыть тонким слоем джема. Обмажьте бока и верх абрикосовым или клубничным джемом за несколько часов до покрытия глазурью. Потом установите торт на решетку и полейте шоколадом. Поверхность разравнивайте лопаткой или кондитерской кистью. После этого готовый торт отправьте в холодильник.
Готовить глазурь удобнее на водяной бане – так ничего не пригорит и вам будет легче добиться однородной консистенции.
Начинайте наносить шоколадную массу в направлении снизу вверх и от края к середине.
Сначала нанесите тонкий слой шоколада, который станет основой для финишного оформления. Остудите в холодильнике. После этого второй слой ляжет ровно.
Если на поверхности появились неровности во время нанесения глазури, сбрызните водой и сгладьте лопаткой.
Слишком жидкую глазурь можно загустит небольшим количеством муки.

Теоретический курс кулинарии необходим, но настоящий опыт вы приобретете только на практике. Если шоколадная глазурь будет неидеальной при первом приготовлении, не расстраивайтесь – так бывает почти всегда. Потренируйтесь на небольших кексиках или булочках, и очень скоро вы мастерски превратите торт в произведение кондитерского искусства.

Среди кондитеров распространено такое украшение кондитерских изделий, как шоколадная глазурь для торта. Некоторым хозяйкам может показаться то, что в домашних условиях создать подобный кулинарный шедевр далеко не просто. Хотя это совсем не так. Сделать шоколадную глазурь для торта несложно, а ингредиенты для неё найдутся в шкафчиках на любой кухне.

Обычные рецепты

Преимущество шоколадной глазури состоит в том, что для её приготовления можно использовать разные продукты: любые сорта какао и шоколада, сливки, свежее молоко, жирную сметану или качественное сливочное масло. Вкус покрытий для десертов будет отличаться, но его внешний вид не зависит от ингредиентов.

В состав классического рецепта входят такие продукты:

5 ст. ложек сахара;
3 ст. л. порошка какао;
2 ст. л. сливочного масла;
половина стакана жирного молока.

В глубокой миске смешивают сахар и какао-порошок, вливают молоко. Смесь ставят на медленный огонь и варят несколько минут до тех пор, пока сахар не растает. Затем добавляют топлёное сливочное масло и доводят смесь до состояния жидкого меда. Если покрытие получилось слишком густым, можно добавить больше молока.

На основе сливок или сметаны можно получить очень лёгкую и воздушную глазурь. Для этого необходимо подготовить:

100 г свежей сметаны или нежирных сливок;
по 6−7 ст. л. сахарного песка и порошка какао;
1 ст. л. сливочного спреда или масла;
0, 5 ч. л. соли.

В небольшую кастрюлю выкладывают сливки или сметану, сахар и соль, сливочное масло. Ёмкость ставят на маленький огонь и нагревают до тех пор, пока масло и сметана не станут жидкими. Затем добавляют какао-порошок и варят до густой консистенции. Смесь нужно постоянно помешивать, в противном случае она пригорит.

Сварить шоколадную глазурь для торта можно из плиточного шоколада. В нем не должны содержаться орехи, цукаты, сухофрукты и другие наполнители. Не подойдут и пористый шоколад или конфеты.

Лучше приобретать качественные чёрные, молочные или белые плитки. Для этого рецепта понадобится только шоколад и молоко.

Плитку смазывают сливочным маслом – это позволит легко извлечь глазурь из ёмкости после приготовления. Затем её нужно разломать на мелкие кусочки и залить половиной стакана молока. Смесь нагревается на водяной бане – именно так необходимо растопить шоколад для украшения торта. Варят её до пластичной консистенции.

Легко готовится вкусная молочная глазурь. Необходимо запастись такими продуктами:

В небольшой ёмкости смешивают какао и сахарную пудру, заливают молоком. Кастрюлю ставят на маленький огонь и варят до появления пенки. Затем её нужно убрать с плиты, охладить и смешать со сливочным маслом. В горячей глазури оно быстро растопится. Смесь взбивают миксером до пластичного состояния.

Зеркальная глазурь

Зеркальное шоколадное покрытие поможет оригинально украсить торт и придать ему глянцевый блеск. При приготовлении такой глазури нужно постоянно поддерживать высокую температуру, иначе она не будет равномерно растекаться по десерту. Ингредиенты:

Желатин по инструкции, которая указана на пакете, замачивают в воде до набухания и растворения. Патоку и сахар растворяют в 100 мл воды и доводят до кипения на маленьком огне. Смесь немного остужают и вводят в неё кипячёные сливки. Можно перемешать её ложкой или взбить миксером, предварительно всыпав какао-порошок. Набухший желатин подогревают и вливают в ёмкость с глазурью, после этого её взбивают с помощью блендера.

В течение всего процесса температура сладости не должна опускаться ниже 37 градусов.

Как сделать глазурь из какао из молока

Молочная глазурь, представляет собой кондитерскую поливку, для украшения тортов и прочей выпечки. Главная «изюминка» молочной поливки, заключается в утонченном нежно-сливочном вкусе. Поливка не только улучшит вкус приготовленной выпечки, но и поможет сохранить свежесть сдобы. Ведь при нанесении покрытия, поверхность кондитерского изделия не контактирует с воздухом.

Содержание

Как приготовить классическую молочную глазурь для торта
Раскрываем секреты приготовления молочной глазури с какао
Пикантная молочная глазурь с шоколадом и мёдом
Советы по приготовлению
Глазурь шоколадная из какао и молока рецепт
Глазурь из какао
Шоколадная глазурь для торта из какао
Шоколадная глазурь из какао и сметаны
Шоколадная глазурь из какао без молока
Шоколадная глазурь из какао и молока – рецепт
Шоколадная глазурь из какао для торта: лучшие рецепты. Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка, масла и молока, сливок, сметаны, на воде, со сгущенкой с сахаром: рецепт
Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и молока с сахаром: рецепт
Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сметаны с сахаром: рецепт
Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сливок с сахаром: рецепт
Как сделать шоколадную постную глазурь из какао на воде с сахаром: рецепт
Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сгущенного молока: рецепт
Как сделать шоколадную глазурь из какао, масла и молока с сахаром: рецепт
Рецепт глазури из какао, застывающей
Рецепт глазури из какао блестящей
Как загустить глазурь из какао: рецепт густой глазури
Видео: «Шоколадная глазурь с какао»
Рецепты шоколадной глазури из какао для тортов
Классический рецепт: ингредиенты и пропорции
Рецепты с различными ингредиентами
Видео: как сделать вкусный шоколадный ганаш из какао
Шоколадная глазурь для торта – 8 рецептов
Классическая шоколадная глазурь из какао
Как приготовить на основе сметаны?
С добавлением сливок
Рецепт из плиток белого или чёрного шоколада
С какао и молоком
Зеркальная глазурь для торта
С добавлением масла
Из молочного шоколада
Глазурь шоколадная: рецепт «от-кутюр»
Простая шоколадная глазурь
Шоколадная глазурь на сметане
Шоколадная глазурь с крахмалом
Блестящая шоколадная глазурь
Профессиональная шоколадная глазурь
Шоколадная глазурь в микроволновке
Глазурь из горького шоколада
Шоколадно-ореховая глазурь
Маленькие хитрости

Как приготовить классическую молочную глазурь для торта

Молочная глазурь готовится очень просто. Но в данном случае, вы должны быть предельно внимательны. Дело в том, что в процессе кипячения молока, неопытные кондитеры часто сталкиваются с тем, что оно пригорает. Чтобы избежать этой ошибки, вы должны помнить о двух простых правилах: доводить до кипения молочный продукт лучше в кастрюле с антипригарным покрытием, и во время приготовления вы постоянно должны помешивать жидкость ложкой.

Базовый набор продуктов:

150 грамм сахара или сахарной пудры;
70 мл жирного цельного молока.

Процесс приготовления:

Молочную жидкость выливаем в сотейник. Посуду ставим на маленький огонь, доводим молоко до кипения. Снимаем с огня.
Сахарную пудру или сахар, высыпаем в сотейник.
Тоненькой струйкой подливаем молоко в сухой ингредиент, постоянно помешивая массу ложкой.

Глазурь на молоке для торта, готова. Приступать к глазурованию кондитерского изделия, следует сразу после того, как поливка остынет. За счет того, что она имеет достаточно редкую консистенцию, покрывать торт будет максимально просто и удобно.

Раскрываем секреты приготовления молочной глазури с какао

А для любителей нежного шоколадного вкуса, мы подготовили рецепт молочной глазури с добавлением какао-порошка. Ненавязчивый шоколадный вкус покрытия, не только украсит торты и прочие десерты, но и внесет в их вкус легкие шоколадные нотки.

Для приготовления покрытия, нам понадобится:

50 грамм сливочного масла и такое же количество какао;
60 мл молока;
60 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

Масло режим мелкими кусочками. Выкладываем продукт в сотейник и доводим ингредиент до образования жидкой консистенции. После растопки, снимаем масло с огня.
В сотейник выливаем молоко, доводим до кипения, и снимаем с огня. Смешиваем молочные продукты и слегка взбиваем венчиком.
Просеиваем сухие ингредиенты через сито. Вводим их в жидкость. Доводим до образования однородной консистенции.

Очень интересно подобная поливка сочетается с шоколадными тортами, маковыми булочками, ромовой бабой, и кексами.

Пикантная молочная глазурь с шоколадом и мёдом

Если вы испекли медовик, и до сих пор не знаете на какой поливке остановить выбор, то представляем вашему вниманию ароматную молочную глазурь, в основу которой входит молоко, мёд и чёрный шоколад.

Базовый набор продуктов:

50 грамм какао;
40 грамм сливочного масла;
половина плитки шоколада;
4 столовые ложки меда;
100 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

Шоколадку делим на небольшие кусочки и добавляем в массу сливочное масло. Ставим посуду на огонь и готовим до образования однородной массы.
Сухие ингредиенты просеиваем через сито и вводим в молоко. Если образования комочков не удалось избежать – взбиваем жидкость блендером.
Подмешиваем молочную массу к растаявшему шоколаду и сливочному маслу. Тщательно вбейте «сироп» венчиком.
Влейте мед (если продукт густой, растопите на водяной бане) и интенсивно перемешайте.

Советы по приготовлению

Молочную глазурь, можно отнести к разряду простых рецептов. Очень часто покрытие используют при глазуровании пончиков, булочек, рулетов, тортов и пирожных. Приготовление займет от силы пол часа. Чтобы вкус покрытия вас порадовал, советуем придерживаться некоторых хитростей.

Разбавить вкус кондитерской поливки помогут алкогольные напитки. Добавьте пару капель коньяка или рома, и вы удивитесь изысканному вкусу глазури.
В качестве натурального ароматизатора, используйте цедру лимона или апельсина. Но не забудьте пропустить поливку через марлю.
Если время поджимает, используйте сахарную пудру. С нею глазурь быстрее достигнет однородной консистенции.

Покрыв молочной глазурью кондитерское изделие, можно дополнительно украсить десерт декоративными съедобными украшениями. Наносить декор, следует на еще не застывшее покрытие. Так, оно «схватится» за сладость лучше, и не отвалится в самый неподходящий момент.

Глазурь шоколадная из какао и молока рецепт

Глазурь из какао

Шоколадная глазурь для торта из какао

В кастрюлю насыпаем сахар.
Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

5 ст. л. сметаны
5 ст. л. сахара
5 ст. л. какао-порошка
50 г сливочного масла

В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

3 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. воды
1 ч. л. сливочного масла

В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:

Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Шоколадная глазурь из какао и молока – рецепт

Любая выпечка, будь то, кексы, торты, домашнее печенье становится намного красивее и аппетитнее, если ее оформить с помощью шоколадной глазури. А представьте себе заварное пирожное без ее участия. Совсем не тот эффект, как вкусовой, так и эстетический.

В рецептах приготовления шоколадной глазури используется смесь из какао-порошка и молока с добавлением сливочного масла, которое придает блеск и мягкость продукту. Экспериментируя с пропорциями этих основных составляющих можно получить глазурь с различной консистенцией, отличающейся цветом, блеском, мягкостью и даже вкусом.

Сахарная пудра ускорит процесс получения шоколадной глазури, а добавление в нее ванили, измельченных орешков или кокосовой стружки поможет сделать ее вкус и как следствие украшаемую выпечку особенно вкусной.

Оформлять блюда, как правило, рекомендуют не слишком горячей глазурью, чтобы избежать полного ее стекания, за исключением редких случаев, предусмотренных отдельными рецептурами. Если же нанести ее слишком поздно, то она ляжет неравномерно, с комками и ваше блюдо приобретет непрезентабельный вид.

Как сварить шоколадную глазурь из какао на молоке?

молоко – 3 ст. ложки;
порошок какао – 6 ч. ложек;
сахарный песок – 5 ст. ложек;
сливочное масло – 45 г;
ваниль – по вкусу.

Все компоненты смешиваем в металлическом, желательно эмалированном, ковшике или в маленькой кастрюльке и подогреваем на плите на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение трех-четырех минут, но времени может понадобиться и немного больше. Проверяем готовность по твердеющей пробной капле на холодном блюдце.

Приготовленную шоколадную глазурь незамедлительно используем по назначению, украсив сверху торт, кекс или пирожные, пока она не успела застыть.

Шоколадная глазурь на молоке для торта

молоко – 3 ст. ложки;
порошок какао – 2 ст. ложки;
сахарная пудра – 1/2 стакана;
сливочное масло – 30 г;
ваниль – 1/2 ч. ложки.

В маленькой кастрюльке соединяем сахарную пудру и какао, добавляем молоко и хорошенечко перемешиваем. Затем ставим на плиту на небольшой огонь и варим до вспенивания шоколадной массы, непрерывно и интенсивно помешивая. Теперь снимаем с огня и даем немного остыть, примерно семь-десять минут. Добавляем сливочное масло и взбиваем миксером. Таким образом, глазурь для торта получится пышнее и мягче.

Помещаем торт на решетку, установленную на поддон, и заливаем приготовленной глазурью, наливая ее в центр торта небольшой струей и равномерно при помощи лопатки распределяя по всей поверхности и по бокам. Полностью покрытый глазурью торт помещаем в холодильник для застывания.

Вам нужно украсить пирог, торт или печеньки, а вы не знаете как это сделать, не используя для глазури масло, тогда следующий наш рецепт вам в помощь.

Простая шоколадная глазурь с какао и молоком

молоко – 2 ст. ложки;
порошок какао – 1 ст. ложка;
сахарная пудра – примерно 4 ст. ложки;
ваниль – по вкусу.

Сахарную пудру просеиваем через ситечко. Подогреваем молоко до кипения, завариваем им какао и размешиваем до однородности. Теперь подсыпая сахарную пудру и непрерывно мешая, доводим шоколадную глазурь до нужной консистенции. В рецепте указаны пропорции для получения средней густоты. Если нужна более жидкая глазурь, то добавляем немного молока, чтобы сделать ее более плотной, подсыпаем еще пудры.

Теперь вы знаете, как приготовить различные варианты шоколадной глазури на молоке с какао. Дело за малым, испечь основу, на которую и будем ее наносить. Ну и, конечно же, поглощение прекрасных сладких кулинарных шедевров, сотворенных своими руками.

Шоколадная глазурь из какао для торта: лучшие рецепты. Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка, масла и молока, сливок, сметаны, на воде, со сгущенкой с сахаром: рецепт

Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления вкусной шоколадной глазури.

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и молока с сахаром: рецепт

Шоколадная глазурь – универсальное украшение и дополнение к любому десерту. Приготовить глазурь очень легко в домашних условиях из тех продуктов, что всегда в наличии даже в самом маленьком магазине. Самым вкусным считается рецепт приготовления шоколадной глазури на молоке и какао. Сладость ей добавляется по вкусу сахаром.

Какао дает возможность приготовить глазурь намного проще, чем это делается на черном шоколаде и намного быстрее. Такой глазурью можно покрывать как праздничный торт, так и обычную пирог «шарлотку».

Какао-порошок – 3-4 ст.л.
Сахар – несколько ст.л. по предпочтениям (можно заменить пудрой).
Молоко (желательно жирное) – несколько ст.л. (3-5)
Сливочное масло (без примеси растительных жиров) – 50-60 г.

Масло следует довести до мягкого состояния при комнатных температурах.
Мягкое масло тщательно перетирается либо с сахаром, либо с пудрой.
Добавляйте в массу какао небольшими порциями (по 1 ложке) и тщательно размешивайте.
Вместе с какао по 1 ложке добавляйте молоко, все замешивайте в однородную массу темного коричневого цвета.

Молочно-шоколадная глазурь

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сметаны с сахаром: рецепт

Глазурь, замешанная на сметане, обладает более насыщенным и жирным вкусом. Для такой глазури, конечно же, лучше всего использовать домашнюю сметану, но так же подойдет и магазинная высокой жирности.

Сметану комнатной температуры следует тщательно взбить миксером вместе с необходимым количеством сахара (по своим вкусам).
Сразу же добавьте ванилин, растворите его.
Растопите шоколад любым способом (в микроволновке или на паровой бане).
Шоколад, не выключая миксер, тонкой струйкой вливайте в сметанную массу.
Одновременно подмешивайте порошок какао, если масса недостаточно темная, насыщенная и густая, подмешайте еще какао.

На сметане

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сливок с сахаром: рецепт

Глазурь на сливках получается невероятно нежной, мягкой, легкой на вкус, приятного кофейного оттенка. По вкусу такая глазурь напоминает молочный шоколад. Она прекрасно подходит для декорирования и покрытия тортов, пирожных, капкейков.

Сливки жирные (25%-30%) – 250-300 мл.
Какао – несколько ст.л. (ориентируйтесь на насыщенность глазури по вкусу).
Сахар – несколько ст.л. по своим предпочтениям (можно заменить пудрой).
Ванилин – 1 пакетик

Сливки следует налить в кухонный комбайн и взбивать их, пока масса не загустеет.
Во взбитые сливки добавьте сахар или пудру, подмешивайте какао маленькими порциями.
Взбивайте до тех пор, пока масса не обретет необходимую густоту и коричневый цвет.

На сливках

Как сделать шоколадную постную глазурь из какао на воде с сахаром: рецепт

Данный рецепт подходит для постных рецептов. Кроме того, это самый простой способ приготовить глазурь быстро и получить вкусный шоколадный ганаш.

Налейте в сотейник воду и вскипятите ее
Добавьте сахар, полностью растворите его
Всыпьте ванилин, растворите
Убавьте до минимального уровня огонь
Маленькими порциями подбавляйте какао, тщательно взбивая и растворяя его венчиком.
Добавляйте какао до тех пор, пока ганаш не станет таким густым и насыщенным, как вам требуется.

Шоколадный ганаш на воде

Как сделать шоколадную глазурь из какао порошка и сгущенного молока: рецепт

Сгущенка – прекрасная основа для приготовления шоколадной глазури. Она получается насыщенной, сладкой и очень сливочной. Используйте не вареную, а обычную сгущенку из цельного молока.

Сгущенка – 1 банка (приблизительно 200 мл.)
Какао – несколько ст.л. (ориентироваться на консистенцию)
Масло сливочное – 50-80 г. (жирное, без примесей растительных жиров).
Ванилин – 1 пакетик

В сотейнике растопите масло и добавьте в него ванилин
Влейте сгущенное молоко, все тщательно перемешайте
Нагрейте массу, но не доводите до кипения
Подбавляя какао маленькими порциями, домешивайте глазурь.
Заваривайте глазурь до тех пор, пока не приобретет приятную консистенцию и насыщенность.

На сгущенке

Как сделать шоколадную глазурь из какао, масла и молока с сахаром: рецепт

Данный рецепт является самым распространенным и вкусным, среди существующих. Масло дает ганашу глянцевый блеск и приятную густоту, которой хорошо покрывать торты, пироги, пирожные, пончики.

Масло – 150-200 г. (высокой жирности, без растительных примесей).
Какао – приблизительно 100 г. (плюс-минус несколько ст.л.)
Сахар – несколько ст.л. (по своим предпочтениям и вкусу)
Ванилин – 1 пакетик (по желанию)

Масло следует положить в сотейник и растопить до жидкого состояния.
Добавьте сахар и ванилин, растворите полностью
Не доводя массу до кипения, подбавляйте какао, растворяя его до нужной консистенции (густой или жидкой).

На сливочном масле

Рецепт глазури из какао, застывающей

Застывающую глазурь можно приготовить из натурального черного шоколада (плиточного или весового). Приобрести его можно в любом продуктовом магазине или супермаркете. Выбирайте шоколад, процент содержания какао в котором более 60-70%. Растопите шоколад в сотейнике, если вам не нравится его горечь, вы можете добавить в него еще сахара. Ни в коем случае не доводите шоколад до подгорания, сделайте самый маленький огонь. Загустить массу можно, добавив в него какао-порошок или муку (если какао нет).

Рецепт глазури из какао блестящей

Секрет блестящей глазури из шоколада или какао-порошка – это 1 ст.л. растительного масла в рецепте. Именно оно позволяет ганашу застывать, но одновременно не терять свой глянец.

Как загустить глазурь из какао: рецепт густой глазури

Загустить глазурь можно такими ингредиентами:

Сахарная пудра
Какао-порошок
Мука
Кукурузный или картофельный крахмал
Пектин

ВАЖНО: Глазурь, приготовленная на основе сметаны или масла становится гуще и твердеет при охлаждении в холодильнике.

Видео: «Шоколадная глазурь с какао»

Рецепты шоколадной глазури из какао для тортов

Нет ничего вкуснее, чем торт или шоколадный кекс, политый какао-глазурью. Хозяйки часто знают 2 — 3 простых варианта приготовления. Но существует большое количество рецетов глазури из какао со сметаной, сливками, сливочным маслом, сгущёнкой и другими ингредиентами.

Классический рецепт: ингредиенты и пропорции

Глазурь является незаменимым ингредиентом при выпечке различных кондитерских изделий: бисквитных и песочных тортов, кексов, зефира, пирожных. В отличие от шоколадной помадки, приготовить её намного быстрее и проще. Торт, украшенный глазурью, выглядит аппетитно и по-праздничному красиво.

Сегодня хозяйки предпочитают делать глазурь из обыкновенного какао, которое и входит в состав чёрного и молочного шоколада. Правильно приготовленная из качественного какао глазурь станет лучшим вариантом для украшения различных кондитерских «шедевров». Она поможет спасти ситуацию, когда праздничная выпечка не удалась и необходимо сделать её более презентабельной.

Для приготовления обычной шоколадной глазури понадобится:

какао — 2 ст. ложки;
вода — 3 ст. ложки;
сахар (или сахарная пудра) — 150 г.

В посуду высыпать сахар, какао и перемешать ингредиенты.
Затем аккуратно влить воду и взбить венчиком.
Поставить на медленный огонь и варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Когда масса начнёт пузыриться, ещё минуту подержать на огне и снять.

Заменяя обычные ингредиенты (например, молоко — на воду, сметану — на сгущёнку), добавляя другие компоненты, вы получите продукт с другой консистенцией и вкусом.

Хозяйкам на заметку: какой должна быть хорошая глазурь

Несколько полезных советов кулинарам для приготовления вкусной и красивой какао-глазури.

Классический рецепт — видео

Рецепты с различными ингредиентами

Шоколад и его основной ингредиент какао — востребованные продукты, которые используются для создания различных видов глазури для украшения кондитерских изделий. Приготовить вкусную глазурь из какао с разными ингредиентами сможет каждая хозяйка на домашней кухне.

Глазурь на молоке

какао — 4 чайных ложки с горкой;
коричневый сахар (или сахарная пудра) – 6 ч. л.;
сливочное масло — 50 г;
молоко 3,2% жирности — 6 ч. л.

Этапы приготовления заливки:

В глубокую миску засыпаем сахар с какао. Всё хорошо перемешиваем и вливаем тёплое молоко.
Ставим посуду на медленный огонь и варим массу до полного растворения сахара и появления пенки. Во время варки медленно перемешиваем смесь, чтобы не пригорела.
Убираем смесь с плиты и даём ей немного постоять, чтобы она стала тёплой. В таком виде глазурью уже можно поливать торт и украшать любые кондитерские изделия. Когда она застынет, то превратится в хрустящую шоколадную корочку.

Если добавить в тёплую массу размягчённое масло, получим более светлый цвет глазури и мягкую консистенцию. А вместо молока можно использовать такое же количество воды.

Готовой глазурью можно поливать любую поверхность выпечки.

Рецепт с добавлением сгущёнки

какао в порошке — 4 ч. ложки;
сгущённое молоко жирностью 8% – 1 банка;
масло жирностью 62–72,5% – десертная ложка.

В глубокой непригораемой посуде смешиваем какао и банку сгущённого молока.
Хорошо перемешиваем ингредиенты в однородную массу и ставим её на маленький огонь. Доводим до кипения и варим ещё 1 минуту, непрерывно помешивая.
Убираем с огня и даём немного остыть.
Добавляем размягчённое сливочное масло и вымешиваем тщательно всю массу. Глазурь готова и можно покрывать любые бисквитные или песочные торты.

Глазурь со сгущёнкой — фото

Рецепт с добавлением мёда и кокосового молока

какао — 2 ч. ложки;
полплитки шоколада;
цветочный мёд — 1 ст. ложка;
кокосовое молочко — 1 ст. ложка;
масло сливочное — 50 г.

Натираем шоколад на крупной тёрке.
Рецепт на основе сметаны
- сахар (или сахарная пудра просеянная) – 6 ч. ложек с горкой;
- какао — 2–2,5 ч. л. с горкой;
- жирная сметана (жирность 21% или более) – 4 ч. л.;
- масло сливочное — 2 ч. ложки.
1. В посуде с толстым дном смешиваем сметану, сахар и просеянное через сито какао.
  Глазурь, которая приготовлена на хорошей сметане, быстро не затвердевает, не течёт, поэтому прекрасно подходит для заливки праздничных тортов.
  Зеркальная глазурь из какао
  - какао — 80 г.;
  - жирные сливки — 80 мл;
  - вода кипячёная — 150 мл;
  - сахар — 1 стакан;
  - желатин — 8 гр.
  1. Замачиваем в тёплой воде желатин.
  2. В посуду насыпаем сахар (или пудру), какао, просеянное на мелком сите, а потом вливаем жирные сливки и воду.
  3. Деревянной ложкой перемешиваем и ставим на плиту. Готовим на маленьком огне — доводим массу до кипения, помешивая, а как начнёт закипать, убираем с плиты.
  4. Чтобы не было комочков, процеживаем глазурь через сито. Когда она немного остынет, можно покрывать кондитерскую выпечку.
  5. Чтобы глазурь ровно легла на поверхность торта необходимо аккуратно и равномерно разливать её по всей поверхности коржа, помогая при этом длинной металлической или силиконовой лопаткой.
  Такая глазурь застывает в течение двух часов, и затем торт можно подавать на праздничный стол. Особенно вкусными получаются лёгкие торты с зеркальной глазурью.
  Как приготовить зеркальную глазурь — фото
  Зеркальная глазурь — видео
  Холодная глазурь из какао на основе крахмала
  - кукурузный крахмал (или картофельный) – 1 ст. ложка;
  - просеянное какао — 3 ст. ложки;
  - сахар или просеянная сахарная пудра — 4 ст. ложки;
  - кипячёная вода холодная — 3 ст. ложки.
  1. В посуду высыпаем какао, крахмал и сахар.
    Важно использовать ледяную воду для холодной глазури!
    Рецепт с ванилином
    - сливочное масло — 50 г;
    - уксус 9% – 1 ч. ложка;
    - какао — 8 ч. ложек;
    - вода — 50 мл;
    - ванилин — 1 пачка;
    - сахар — 15 ч. ложек.
    1. Перемешиваем в толстостенной посуде все ингредиенты, кроме масла и ванилина.
    2. Ставим миску на плиту, включаем самый маленький огонь и, непрерывно помешивая массу, доводим до кипения.
      Глазурь из какао с лимоном
      - какао (просеянное) — 2 или 3 ст. ложки;
      - сок лимона или апельсина — 3 ст. ложки;
      - сахарная пудра — 200–250 г;
      - масло — 1/3 пачки (60 или 70 г).
      1. В глубокой миске растапливаем сначала масло и затем вливаем в него сок лимона.
        Рецепт с белками, апельсиновым или лимонным соком
        сахарная просеянная пудра — 1 стакан;
        яичные белки — 1 или 2 шт. ;
        ванилин — по вкусу;
        какао — 2 ч. ложки;
        свежевыжатый лимонный или апельсиновый сок — 1 ч. ложка.
        В глубокой миске смешиваем сахарную пудру, какао и ванилин.
        Ставим её на водяную баню и вливаем в массу сок лимона или апельсина, добавляем яичный белок.
        Деревянной ложкой тщательно растираем получившуюся массу, чтобы получилась однородная равномерная смесь.
        Готовую глазурь снимаем с конфорки и отставляем, чтобы она немного остыла.
        Поливаем торт или любую другую кондитерскую выпечку.
        Чтобы разнообразить классический рецепт шоколадной глазури из какао, в него можно включить различные ароматные пряности и специи: корица, кардамон, гвоздика, ванилин, молотый имбирь, молотые орехи (миндаль, грецкие, фундук и другие).
        Видео: как сделать вкусный шоколадный ганаш из какао
        Если точно следовать указанной рецептуре, то можно легко и быстро приготовить глазурь из какао и различных дополнительных ингредиентов для заливки и украшения праздничного торта. Каждая хозяйка сможет с помощью зеркальной глазури сделать из бисквита прекрасный торт для семьи.
        Шоколадная глазурь для торта – 8 рецептов
        Шоколадная глазурь для торта – это одно из самых распространенных украшений для десерта. Многие хозяйки ошибочно полагают, что процесс её приготовления слишком долгий и сложный. Однако это не так. Убедитесь в этом сами, приготовив глазурь для торта самостоятельно у себя дома!
        Главное преимущество при приготовлении шоколадной глазури заключается в том, что можно использовать практически любые виды шоколада и какао-порошка.
        Вкусовые качества при этом не пострадают, но будут немного различаться между собой.
        Классическая шоколадная глазурь из какао
        Глазурь из какао можно приготовить, если под рукой нет всех необходимых ингредиентов, а именно – шоколадной плитки и сливок.
        Что понадобится:
        какао-порошок – 2 ч. ложки;
        сахар – 4 ст. ложки;
        слив. масло – 50 г;
        молоко – ½ст.
        Какао и сахар смешиваются в небольшой миске. Затем к ним добавляется молоко, и смесь хорошенько перемешивается ещё раз. Подготовьте заранее сливочное масло. Молоко, сахар и какао ставятся на плиту и подогреваются на маленьком огне до загустевания. Когда консистенция станет более жидкой, нужно сразу добавить масло, не забывая постоянно помешивать. Глазурь готовится до тех пор, пока не станет тянуться подобно мёду.
        Как приготовить на основе сметаны?
        Глазурь, приготовленная с добавлением сметаны, всегда получается очень вкусной и с лёгкостью ложится на поверхность торта.
        Что понадобится:
        сметана 20% — 100 г;
        сахар – 5 ст. ложек;
        слив. масло – 50 г;
        какао-порошок – 6 ст. ложек;
        соль – ½ ч. ложки.
        Берётся кастрюля небольшого размера, в неё кладётся сметана, масло, сахар и соль. На плите включается маленький огонь, смесь постоянно перемешивается. Как только сметана, и масло начнут размягчаться и плавиться, добавьте своевременно какао-порошок. Не забывайте помешивать и следите, чтобы глазурь не пригорала. Огонь всегда должен быть малым.
        Во время варки глазурь начинает постепенно загустевать. Готовность нужно проверять деревянной лопаточкой: если смесь будет по консистенции напоминать густую и жидкую сметану, то можно считать, что глазурь готова. Перед тем, как нанести на торт, необходимо дать ей остынуть пару минут при комнатной температуре.
        С добавлением сливок
        Сливочно-шоколадная глазурь – это традиционный рецепт, используемый большинством современных кондитеров для украшения своих сладких шедевров кулинарии.
        Что понадобится:
        шоколад – 150 г;
        сливки – 50 г;
        слив. масло – 30 г
        Шоколадная плитка разламывается на порционные кусочки, кладётся в миску и растапливается полностью на водяной бане. После того, как он полностью растает, добавляется кусочек сливочного масла. Перемешиваем и ждём, пока масло размягчится, чтобы его было легче соединить с жидким шоколадом. Затем наливаем в миску сливки и доводим смесь до состояния однородной массы. После снятия с водяной бани, глазурь необходимо остудить перед использованием для украшения торта.
        Рецепт из плиток белого или чёрного шоколада
        В первую очередь перед использованием плитки любого шоколада, обратите внимание на то, чтобы в ней не содержалось никаких примесей: колотых орехов, фундука, карамели и т.д. Иначе такой шоколад будет непригоден для дальнейшего применения в целях приготовления глазури.
        Что понадобится:
        шоколад любой – 100 г;
        молоко – 1 стакан.
        Чтобы глазурь было легче извлекать из миски, где она будет готовиться, можно смазать шоколадную плитку маслом. Следите за тем, чтобы не было воды. Разломайте шоколад на порционные кусочки, уложите его в выбранную посуду и подлейте молоко. Это нужно для того, чтобы глазурь не получилось слишком густой. В противном случае, она будет очень быстро и неравномерно схватываться на торте.
        Начните прогревать смесь на водяной бане, не забывая постоянно помешивать, чтобы глазурь не пригорела. Лучше всего для этой цели использовать сухую деревянную ложку. Когда она приобретёт пластичную консистенцию, можно покрыть ею поверхность торта, не допуская полного остывания.
        С какао и молоком
        Попробуйте приготовить оригинальную и вкусную глазурь из какао-порошка, дополнительно используя молоко.
        Что понадобится:
        какао-порошок – 2 ст. ложки;
        молоко – ½ ст.;
        слив. масло – 30 г;
        сахарная пудра – ½ ст.;
        ванилин – ½ ч. ложки.
        В кастрюле между собой смешиваются какао и сахарная пудра. Добавьте в смесь молоко и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту, включив малый огонь, и варите до тех пор, пока у глазури не появится пенка. После этого уберите с плиты, оставив слегка остынуть. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте миксером, так глазурь будет более пластичной и её станет легче наносить на десерт.
        Зеркальная глазурь для торта
        Зеркальная глазурь для торта способна сделать из десерта поистине настоящее произведение кулинарного искусства. Но при её приготовлении нужно постоянно поддерживать высокую температуру, в противном случае глазурь будет скатываться с торта и красивого эффекта не получится.
        Что понадобится:
        сахар – 250 г;
        патока – 80 г;
        желатин – 15 г;
        сливки – 150 мл;
        какао-порошок – 80 г.
        В первую очередь нужно замочить желатин в 30 мл воды до полного растворения. Затем в 100 мл воды доводятся до кипения патока и сахар. После этого к ним добавляются отдельно кипячёные сливки. Тщательно перемешиваем и добавляем в смесь какао-порошок. Его можно заменить обычной шоколадной плиткой.
        К тому времени желатин уже хорошо набухнет и будет готов для добавления в глазурь. Подогрейте его и добавьте к полученной смеси. После этого взбейте немного глазурь в погружном блендере и следите, чтобы её температура была не менее 37 градусов. Теперь сладость готова для украшения торта.
        С добавлением масла
        Шоколадная глазурь, имеющая среди ингредиентов сливочное масло – это также традиционный и быстрый рецепт. Его можно использовать, когда нужно в срочном порядке украсить торт или другой рецепт, а всех необходимых составляющих нет под рукой.
        Что понадобится:
        слив. масло – 50 г;
        молоко или сливки – 30 мл;
        какао-порошок – 3 ч. ложки;
        сахар – 4 ч. ложки.
        Сахар и какао перемешиваются в кружке или отдельной миске таким образом, чтобы обе сыпучие составляющие объединились без образования комочков. Затем добавляется молоко или сливки и смесь для глазури перемешивается ещё раз.
        Миска ставится на плиту и доводится до кипения. После этого сразу кладётся масло, и глазурь помешивается до его полного растворения. Пока глазурь не остыла и не затвердела, ею поливают подготовленный корж для торта.
        Из молочного шоколада
        Кто сказал, что молочный шоколад нельзя использовать для приготовления десертной глазури? Он придаст лакомству нежный и сладкий, но не приторный вкус.
        Что понадобится:
        молоко – ¼ ст.;
        молочный шоколад – 1 плитка;
        сахар – 1 ст. ложка;
        кусочек слив. масла.
        Как и в остальных рецептах, для начала нужно растопить шоколад с использованием водяной бани или микроволновой печи. Ставим миску кастрюлю на разогретую плиту, наливаем туда молоко, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем смесь до полного растворения кристалликов сахарного песка. После этого к ним добавляется растопленный шоколад, и глазурь перемешивается ещё раз до получения однородной массы.
        В результате получится вкусная и жидкая глазурь, которой очень удобно украшать торты и другие кондитерские изделия. Она застывает практически сразу после нанесения, но при этом не будет чересчур твёрдой.
        Глазурь шоколадная: рецепт «от-кутюр»
        О том, кто именно придумал шоколадную глазурь, история умалчивает. Зато доподлинно известно, что сам шоколад (в виде какао) пришел к нам из Мексики, где появился три тысячи лет назад, что в кондитерские изделия какао стали добавлять только в семнадцатом веке, а в начале девятнадцатого шоколад принял всем известную плиточную форму. Так вот, про глазурь. Шоколадная глазурь – одно из самых молодых кондитерских изобретений. А учитывая высокую (по тем временам) стоимость какао, ее можно назвать произведением высокой кулинарной моды. Такой глазурью покрывали только самые изысканные и самые дорогие кондитерские изделия.
        Со временем какао и шоколад перестали быть «пищей богов», благополучно спустились на землю и перекочевали в меню простых смертных. И, тем не менее, они не стали повседневной едой, оставшись доступным, но изысканным лакомством. А многочисленные рецепты шоколадной глазури продолжают оставаться кулинарным «от кутюр».
        Простая шоколадная глазурь
        Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.
        Порошок какао (2 столовых ложки)
        Сахар (половина стакана)
        Вода (3 столовых ложки)
        Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На медленном (очень медленном) огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. Даем глазури намного остыть и загустеть: горячая будет слишком жидкой, совсем остывшая засахарится и затвердеет.
        Для детского торта или заварных пирожных в еще теплую шоколадную сахарную глазурь можно добавить немного сливочного масла и взбить ее миксером. Так вкус глазури станет мягче.
        Шоколадная глазурь на сметане
        Самый распространенный рецепт домашнего приготовления шоколадной глазури. Она получается похожей на настоящий горький шоколад, имеет специфическую кислинку, разбавляющую приторность сахара. Отлично подходит для глазирования торта.
        Сметана (100 г)
        Сахар (3 столовых ложки)
        Сливочное масло (2 столовых ложки)
        Порошок какао (3 столовых ложки)
        Сметану, сахар и какао перемешиваем в сотейнике и завариваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только глазурь закипит, добавляем сливочное масло и продолжаем варить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, слегка охлаждаем и пускаем в дело: глазируем торт, пирожные или кекс.
        Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.
        Шоколадная глазурь с крахмалом
        Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.
        Картофельный крахмал (столовая ложка)
        Какао (3 столовых ложки)
        Сахарная пудра (3 столовых ложки)
        Вода (3 столовых ложки)
        В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).
        Блестящая шоколадная глазурь
        Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.
        Сахарная пудра (половина стакана)
        Молоко (половина стакана)
        Какао (3 столовых ложки)
        Сливочное масло (полторы столовых ложки)
        Ваниль
        Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.
        Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.
        Профессиональная шоколадная глазурь
        С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».
        Сливочное масло (столовая ложка)
        Сгущенное молоко (столовая ложка)
        Порошок какао (столовая ложка)
        Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.
        Шоколадная глазурь в микроволновке
        Любите готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури как раз для вас.
        Сливочное масло (2 столовых ложки)
        Молоко (3 столовых ложки)
        Порошок какао (3 столовых ложки)
        Сахар (половина стакана)
        Треть плитки горького шоколада
        Подогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Какао смешиваем со сливочным маслом и добавляем в молоко. Затем туда же кладем шоколад и все ставим в микроволновку. Через три-четыре минуты вынимаем, перемешиваем и используем готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, кекса или пирожных).
        Глазурь из горького шоколада
        Отлично подойдет для такого знаменитого торта как «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она прекрасно сочетается с кокосовой стружкой.
        Горький шоколад (2 плитки)
        Сахарная пудра (половина стакана)
        Молоко (2 столовых ложки)
        Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.
        Шоколадно-ореховая глазурь
        А как на счет шоколада, но только белого? Из него тоже можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.
        Сливочное масло (треть пачки)
        Сахарная пудра (половина стакана)
        Плитка белого шоколада
        Молоко (чайная ложка)
        Орешки (любые)
        Ваниль
        Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.
        Маленькие хитрости
        Для того чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, прислушайтесь к советам опытных кондитеров:
        Глазурь на выпечку сначала следует нанести тонким слоем, а сверху класть уже более толстый слой.
        Очень горячей глазурью лучше не поливать кондитерские изделия – дайте ей немного остыть.
        Чтобы правильно определить готовность заваренной глазури, используют «метод пальца»: если опущенный в глазурь палец терпит, то она готова к использованию.
        Глазурь на основе сахарной пудры, приготовленную «холодным» способом, желательно использовать сразу, так как она быстро твердеет.
        Горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем. Если же в этом есть необходимость, то сделайте между кремом и глазурью прослойку из джема или просто посыпьте крем порошком какао или сахарной пудрой.
        Шоколадная глазурь хорошо сочетается с кокосовой стружкой, ванилином, ромом и коньяком.
        Такие вот маленькие хитрости и такие разные рецепты приготовления шоколадной глазури – кондитерского изделия «от кутюр». Приобщимся к высокой кулинарной моде?
        “

Шоколадная глазурь для торта из какао блестящая. Как приготовить глазурь для торта в домашних условиях

Шоколадная глазурь – идеальное украшение для тортов, пирогов, десертов и пирожных. Существует множество рецептов приготовления шоколадной глазури. Проще всего ее сделать, растопив молочный или черный шоколад с кусочком масла. Но настоящая блестящая и гладкая глазурь получается из какао порошка, приготовить ее в домашних условиях не составит труда.

Для приготовления вкусной глазури используйте продукты высшего качества. Вам понадобится:

Какао порошок – 3 ст.л.;
Сахар – 4 ст.л.;
Молоко – 2 ст.л.;
Сливочное масло – 60 г;
Ваниль.

В небольшой эмалированной кастрюльке смешайте весь сахар и какао порошок. Влейте немного горячего молока и положите масло. Кастрюлю ставим на медленный огонь и варим, постоянно перемешивая и перетирая смесь венчиком. Когда масло полностью растает, добавляем еще немного горячего молока и продолжаем перемешивать глазурь. Ее густоту легко регулировать с помощью молока, чем более густая глазурь вам нужна, тем меньше молока в нее следует добавлять. Готовая шоколадная глазурь по консистенции напоминает сметану или жидкий мед. Сразу использовать ее не стоит, горячая глазурь будет стекать с выпечки, поэтому остудите ее до теплого состояния и можно покрывать торт или пирог. Глазурь из какао порошка подходит абсолютно для любого кондитерского изделия, она придает гладкость, блеск и законченный вид пирогу, торту или кексу. Если шоколадную глазурь заморозить, то получится настоящий твердый шоколад. Если у вас получилась очень густая глазурь, то верните ее на огонь и добавьте немного воды или молока. А сделать гуще жидкое вещество можно с помощью сахара. Также качество шоколадной глазури зависит от качества использованного сливочного масла. Обязательно покупайте настоящее твердое масло, маргарин или спред не подойдет. Интересный секрет приготовления шоколадной глазури – перед тем как класть сливочное масло, снять массу с огня, остудить, а затем положить масло и взбить миксером. Глазурь получится воздушной, нежной и мягкой. Для вкуса можно добавить немного ванили или ложку алкоголя – коньяка, рома или ликера. Также в глазурь кладут кокосовую стружку, измельченные орехи. Очень вкусная глазурь из какао порошка выйдет, если сахар и молоко заменить сгущенным молоком. Принцип приготовления не отличается от предыдущего рецепта – растопите в кастрюльку сливочное масло, добавьте какао, постоянно перемешивая, влейте сгущенное молоко – 4 ст.л. Глазурь нужно довести до кипения, затем снять с огня, остудить и использовать по назначению. Шоколадная глазурь на сгущенном молоке имеет вкус молочного шоколада, она более нежная и светлее по оттенку.

Кроме вышеописанных, существует множество интересных рецептов приготовления вкусной шоколадной глазури – с медом, со сливками, белая глазурь. Любой вариант легко приготовить в домашних условиях, глазурью не только поливают торты, но пишут надписи и рисуют картины. Немного кулинарной фантазии – и шоколадная глазурь станет любимым сладким украшением ваших кондитерских шедевров.

Обычные рецепты

В состав классического рецепта входят такие продукты:

5 ст. ложек сахара;
3 ст. л. порошка какао;
2 ст. л. сливочного масла;
половина стакана жирного молока.

100 г свежей сметаны или нежирных сливок;
по 6−7 ст. л. сахарного песка и порошка какао;
1 ст. л. сливочного спреда или масла;
0, 5 ч. л. соли.

Лучше приобретать качественные чёрные, молочные или белые плитки. Для этого рецепта понадобится только шоколад и молоко.

Легко готовится вкусная молочная глазурь. Необходимо запастись такими продуктами:

Зеркальная глазурь

В течение всего процесса температура сладости не должна опускаться ниже 37 градусов.

Шоколадную глазурь для торта из шоколада по рецепту с фото приготовить достаточно просто. Лакомство используется для украшения кондитерский изделий, домашней выпечки, десертов, сладких блюд.

Вариантов приготовления глазури много, лакомство возможно выполнить из шоколадной плитки, из какао, добавлять ингредиенты на свое усмотрение. Если есть желание приготовить блюдо в домашних условиях, в качестве основного ингредиента прекрасно подойдет шоколадная плитка. Она может быть белой, черной, молочной. Все зависит от вкусовых пристрастий.

Торт является главным блюдом на любом празднике. Каждая хозяйка хочет выделить свое творение, показать всем гостям кулинарные навыки и мастерство. Благодаря глазури выпечка приобретет не только привлекательный внешний вид, но и потрясающий вкус. От угощения не смогут отказаться ни взрослые, ни дети. Отличный вариант, чтобы украсить сладкий стол и доставить удовольствие приглашенным гостям.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада: рецепт на водяной бане

В состав лакомства входит минимальный список продуктов, приготовить блюдо не составит труда. Каждая хозяйка старается воспользоваться новыми идеями, создавая кулинарные шедевры. Торт обязательно обратит на себя внимание, попробовать кусочек захочет каждый. Благодаря глазури можно не только украсить десерт, но и придать ему потрясающий вкус.

Ингредиенты:

молоко — 100 мл;
сливочное масло — 20 грамм;
шоколадная плитка — 100 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

Подготовить миску для дальнейшего приготовления, смазать ее маслом. Делается это, чтобы проще было извлечь глазурь.
Взять плитку шоколада, разломать ее на кусочки, засыпать в тарелку.
Залить в полученную массу молоко. Ингредиент используется, чтобы масса приобрела необходимую плотность. Без молока состав получится слишком густым и быстро застынет. Приготовить десерт в таком случае не удастся.
Разместить емкость на водяной бане, массу следует постоянно помешивать.
Шоколад должен превратиться в жидкую смесь. Для помешивания следует использовать сухую ложку, от этого зависит плотность глазури.
Емкость с готовым составом можно убирать с плиты и использовать в качестве украшения десерта.

Классический рецепт

Сделать шоколадную глазурь для торта из шоколада по рецепту не сложно. Каждая хозяйка знает, как тяжело угодить гостям. С помощью простых рекомендаций специалистов можно с легкостью создавать новые блюда, делая их невероятно вкусными. Данный вариант является классическим, пользуется популярностью среди хозяек. Для приготовления потребуется немного времени, с рецептом справится даже неопытная хозяйка.

В результате получится потрясающее лакомство. Его возможно использовать как украшение для кондитерских изделий, тем самым делая десерт необычайной красоты.

Ингредиенты:

молоко — 100 мл;
сахар — 50 грамм;
сливочное масло — 20 грамм;
шоколадная плитка — 1 штука.

Пошаговый рецепт готовки:

Взять шоколад, разломать его, выложить в миску. С помощью микроволновой печи растопить.
В емкость залить молоко, засыпать сахар, разместить на плите, помешивая до однородного состояния.
В общий состав ввести растопленный шоколад, смешать. Получится жидкая глазурь.
Полученным составом возможно украшать пирожные, творожные сырки, торты. Как только лакомство застынет, оно образует корочку.

Шоколадная глазурь для торта из шоколада: рецепт со сливочным маслом

Рецепт является универсальным, с его помощью возможно получить потрясающий десерт. Лакомство выходит эластичным, блестящим, застывает медленно, прекрасный вариант для покрытия кондитерских изделий, пирогов, мармелада.

Используя простые идеи возможно разнообразить сладкий стол, создавать оригинальные десерты. Каждая хозяйка готова к экспериментам, данный рецепт поможет в любых начинаниях. С шоколадной глазурью блюда становятся намного аппетитней, приобретают привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

шоколад — 150 грамм;
сливочное масло — 50 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

Взять емкость, засыпать шоколадные дольки, растопить их на водяной бане. Для удобства возможно воспользоваться микроволновой печью.
Как только шоколад приобретет жидкую консистенцию, ввести сливочное масло, тщательно перемешать.

Глазурь по простому рецепту

Еще один простой вариант, с помощью которого возможно создать восхитительную глазурь. Ею можно покрывать различные виды тортов, выпечку, кондитерские изделия. Блюда приобретают потрясающий внешний вид, привлекают к себе внимание на сладком столе. Десерт выглядит аппетитно, от него не откажутся ни взрослые, ни дети.

Ингредиенты:

шоколад — 150 грамм;
сахар — 80 грамм;
сметана — 250 мл.

Пошаговый рецепт готовки:

Подготовить кастрюлю, растереть сахарный песок со сметаной. Емкость поместить на небольшой огонь, дождаться момента, когда сахар полностью растворится. Массу помешивать не останавливаясь.
Шоколад натереть, ввести в общий состав, варить до получения однородной массы.
Полученную смесь убрать с огня, помешать ее, подождать когда она загустеет.
Полученный состав возможно использовать для поливки кондитерских изделий.

Шоколадная лазурь часто встречается для покрытия сладких блюд и пирогов. Особенно она приходится по вкусу сладкоежкам. От такого десерта невозможно отказаться. Каждая хозяйка старается создать новое блюдо, шоколадная глазурь станет отличным помощником. Время на приготовление уходит немного, требуется минимальный набор ингредиентов.

Вариантов, чтобы покрыть кондитерские изделия огромное множество. Добавляя в блюдо новые ингредиенты, на собственной кухне можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Десерт может стать не только вкусным, но приобретет потрясающий внешний вид. Аппетитный шоколадный торт украсит любое торжество, с его помощью даже обычный день станет праздничным. От угощения не смогут отказаться даже настоящие гурманы, десерт заслуживает особого внимания.

Шоколадную глазурь для нанесения на торты, кексы, куличи и пирожные не обязательно варить из шоколада. Её можно готовить из какао порошка с прибавлением к нему молока или сметаны, сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такая глазурь получается даже лучше на вкус и цвет, чем из шоколада.

Вот что советуют опытные кондитеры при работе с глазурью:

К шоколадной глазури можно добавлять ванилин, ром, коньяк, стружку кокоса, они прекрасно дополняют друг друга.
Глазурь, не требующая варки, быстро твердеет, поэтому её нужно наносить сразу после приготовления.
Нельзя покрывать горячей глазурью торт, где уже намазан масляный крем, но если это необходимо, тогда следует сначала крем покрыть жидким вареньем или присыпать какао, а затем уже глазурью.
Нельзя покрывать торт только что кипевшей глазурью, её нужно немного охладить.
Сначала на кондитерское изделие наносим тонкий слой глазури, а затем уже толще.

Как сделать глазурь для торта из какао?

Рецепт:

В кастрюльке смешиваем полстакана сахара, 2 ст. ложки сухого какао, 3 ст. ложки молока и варим смесь, пока не загустеет.
Немного остужаем, добавляем щепотку ванилина, 30 г растаявшего сливочного масла и взбиваем до пышности.
Глазурь выкладываем на средину испеченного верхнего коржа, распределяем на всю его поверхность, захватывая и края так, чтобы глазурь стекала по бокам.
Торт ставим в холодное место на ночь, утром можно подавать к чаю.

Примечание . Если глазурь стала холодной и загустела, плохо размазывается по торту, нужно её нагреть, добавив немного воды, а если жидкая – прокипятить с ложечкой сахара.

зурь из какао и сгущенки, рецепт

Глазурь из какао и сгущенного молока

Рецепт:

Смешиваем в кастрюле полбанки сгущенного молока, 2 ст. ложки какао и варим до однородности.
Сняв с огня, добавляем 0,5 ст. ложки сливочного масла..
Сразу поливаем торт и ставим охлаждаться.

Шоколадная глазурь из какао, применяемая профессионалами.

Рецепт:

Растапливаем в кастрюльке 1 ст. ложку сливочного масла, прибавляем какао и сгущенное молоко, по 1 ст. ложке.
Хорошо вымешиваем, и можно украшать любую выпечку.

Рецепт глазури из сухого молока и какао

Глазурь из какао и сухого молока

Рецепт:

Заливаем 1 ст. ложку желатина 0,5 стакана воды и даем ему набухнуть.
Смешиваем по 1 ст. ложке какао и сухого молока, 4 чайные ложки сахара, заливаем 0,5 стакана воды и нагреваем, пока все ингредиенты не растворятся.
Набухший желатин тоже растворяем на огне, но не допускаем кипения.
Смешиваем горячий желатин, кипящую смесь из сухого молока, сливочное масло (30 г), и ещё раз перемешиваем.
Глазурь готова, украшаем ею торт и ставим охлаждаться.

Через пару часов глазурь застынет, и торт можно подавать к чаю.

Рецепт глазури с молоком и какао

Глазурь из какао, молока и муки

Густота такой глазури зависит от взятого по рецепту молока и муки, чем больше муки, тем гуще глазурь, а чем больше молока, тем она жиже.

Рецепт:

В кастрюльку из нержавеющей стали засыпаем по 1 ст. ложке муки и какао, полстакана сахара, 75 мл молока, все вымешиваем, и варим помешивая, при слабом кипении, до нужной густоты.
Выключаем огонь и прибавляем 50 г сливочного масла, размешиваем до полного растворения масла.

Глазурь используется для обмазывания пирожных и тортиков.

Примечание . Наличие сливочного масла в глазури придает ей блеск.

Мороженое, политое постной шоколадной глазурью из какао

Постная шоколадная глазурь из какао

Рецепт:

Смешиваем в эмалированной посуде 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки воды и варим на слабом огне, все время мешая, пока не загустеет.
Сняв с огня, прибавляем 1/3 часть чайн. ложки корицы и 1 чайн. ложку коньяка, смешиваем все вместе.

Горячей глазурью покрываем пироги, торты, кексы, а холодная подойдет для поливки мороженого.

Постная шоколадная глазурь холодным способом

Рецепт этой постной глазури из какао оригинальный, не требующий варки. Его можно приготовить в гостинице, на природе.

Эта глазурь долго не затвердевает, ею можно покрывать и горячие, и холодные сладости.

Рецепт:

Смешиваем в глубокой тарелке 3 ст. ложки сахарной пудры без комков, 1 ст. ложку картофельного крахмала, 3 ст. ложки какао.
Добавляем 3 ст. ложки очень холодной воды, ещё раз вымешиваем, и глазурь можно использовать.

Рецепт глазури из какао и масла

Шоколадная глазурь из какао и сливочного масла

Рецепт:

В кастрюльке соединим 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао, 60 г сливочного масла, все вымешиваем и ставим вариться, пока не растает масло.
Разбавляем еще 3 ст. ложками молока и варим дальше, помешивая.
Если глазурь густая, добавляем еще 2-3 ст. ложки молока.

Если глазурь готова, она должна медленно стекать из ложки толстыми струями.

Шоколад – это настоящая страсть и сладость.Насколько богаче стало кондитерское искусство с изобретением вкусного шоколада! Прилавки магазинов наполнены большим ассортиментом шоколада. И с течением времени он не перестает приобретать все новые и вкуснейшие оттенки вкуса, новые качества. Орешки, печенье, воздушный рис и прочие добавки очень интересны, но не позволяют насладиться истинным вкусом шоколадной плитки.

Шоколад, как правило, может быть не только отдельным продуктом, но и составляющей многих других хлебобулочных и кондитерских изделий. Профитроли, круасаны с шоколадным кремом и эклеры в шоколаде, зефир в шоколаде, шоколадные вафли, арахис в шоколаде, всевозможные , покрытые шоколадной глазурью – все разнообразие его использования не вложить в одно предложение. Форумам о шоколаде, его использовании в кулинарии для изготовления кремов, украшений и прочего можно говорить бесконечно. Да и что тут говорить, лучше пробовать. Только учтите, что для наших целей подойдет только непористый шоколад без добавок.

Кулинарные подвиги хозяек начинаются с экспериментов. Так, когда-то я искала рецепт торта на праздник и хотела сымпровизировать, покрыв его шоколадной глазурью из шоколада. Конечно, можно бы было просто купить несколько хороших дорогих плиток, растопить их и готовой массой полностью залить торт или пирожные, но стоимость продуктов тоже имеет значение. Мне хотелось обойтись минимумом затрат. Немного покопавшись, нашла в интернете сразу несколько рецептов рассказывающих, как получить их половины плитки шоколада изумительную глазурь в приличном количестве. Многие хозяйки добавляют к расплавленному шоколаду сливки. Безусловно, такое покрытие для пирога очень вкусное, но оно, как правило, застывает даже на холоде не слишком быстро. А когда нужно сделать все оперативно, то следует искать другие варианты. Поэтому лучше использовать другой рецепт – с сахарной пудрой.

Как растопить шоколад?

Для получения жидкой массы, я хотела растопить шоколад за минимальное время. Каждая хозяйка понимает, что скорость изготовления блюда зависит от быстроты каждого шага. Классический способ заключается в выдержке на водяной бане с добавлением кусочка хорошего сливочного масла на дно посуды. Оно будет препятствовать пристыванию шоколада. Кипяток не нужен, поскольку шоколад плавится при невысокой температуре.

Второй способ как раз касается ускорения процесса, но требует большей сноровки: посуду с шоколадом ставим в СВЧ-печь, а затем греем на среднем режиме, останавливая процесс и периодически помешивая смесь. Признаюсь, что первый раз не уследила и сожгла расплавленную массу. В последствие стала более острожной, но при наличии времени, все-таки, использую надежную водяную баню.

Шоколадная глазурь из шоколада, застывающая прямо на глазах

100 г. сахарной пудры
1 ст. ложка кипяченой воды
50 г. Любой шоколадной плитки
50 г. сливочного масла

Учтите, что это количество компонентов подходит для украшения небольшого тортика. Для емкости, имеющих стандартные размеры рекомендую составляющие удвоить. Тогда вы сможете полить свой тортик шоколадом со всех сторон. Учтите, что масла должно быть не менее 25% от массы шоколада. Все это нужно разогреть на водяной бане, перемешать, нанести на изделие и чуточку подождать. Полученная масса пластична, застывает на глазах, тем не менее за это время ее можно легко распределить по плоской поверхности торта или любого другого изделия. Такая глазурь будет иметь красивый глянцевый блеск.

Исключаем масло

Маленькие секреты

– недешевое изделие. Экономия при покупке продуктов нужна, но не чрезмерная. Так, не стоит покупать дешевый шоколад, так как вкус готового изделия будет тоже дешевым. Лучше купите плитку хорошего горького шоколада. Молочный шоколад очень вкусен, но классика горькой черной плитки, медленно тающей во рту, остается навсегда в сердцах любителей настоящего шоколада. Его использование придает каждому рецепту особый пикантный вкус, а покрытия получаются самыми роскошными.

Какао-порошок – идеальный усилитель вкуса и аромата. Его смешивают в равных пропорциях с сахарной компонентой и вводят в растопленную шоколадную массу.

Помните, нельзя заливать изделие горячей глазурью. Дождитесь ее остывания до теплого состояния или комнатной температуры.

Теперь вы вооружены целой «обоймой» способов изготовления шоколадной глазури и можете смело применять их для украшения кулинарных шедевров. А результатом своей работы покормить близких и родных людей. Ведь добавляют нашей жизни радости!

Рецепт приготовления шоколадной глазури на видео:

Шоколадная глазурь с какао-порошком и сахарной пудрой >

Перейти к рецепту

Это простой рецепт шоколадной глазури, который вы будете использовать снова и снова. Шоколадная глазурь с какао-порошком и сахарной пудрой готовится за считанные минуты из ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой.

Это не умопомрачительный оригинальный рецепт. Я делаю это годами и годами. Это базовый рецепт шоколадной глазури, который вы должны иметь в своем арсенале. К тому же, это мой любимый. Если бы я мог, я бы ел ложку за ложкой прямо из кастрюли… о, подождите, я сделал это!

Шоколадная глазурь с какао-порошком и сахарной пудрой — мой основной рецепт шоколадной глазури. Я использую его для своего шоколадного торта Coca-Cola и для своих знаменитых пирожных Rocky Road. Эта глазурь отлично подходит для пончиков, мороженого и классического белого торта.

Этот рецепт также легко адаптируется. Если у вас есть большая сковорода для пирожных, вы можете удвоить рецепт. Всего за несколько печенек вы можете сократить рецепт наполовину.

Это действительно восхитительная 5-минутная глазурь, которая прекрасно подходит для тортов и капкейков. Добавьте еще 2 столовые ложки молока, чтобы получился легкий соус для мороженого и хлебного пудинга.

Советы по шоколадной глазури

При приготовлении этого рецепта глазури необходимо помнить один совет: просеять сахар. В противном случае у вас будут комочки и вам придется ОЧЕНЬ МНОГО мешать, чтобы их убрать. Я обнаружил, что комки почти невозможно удалить, когда сахар размешивается в смеси.

Еще один совет, хорошо, я знаю, что это два, это использовать настоящее масло . Маргарин действительно не работает, потому что это в основном масло. Используйте настоящее сливочное масло комнатной температуры.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Если вы впервые на моем сайте, некоторые из моих самых популярных рецептов — это мои бисквитные лепешки. На самом деле, у меня есть более 60 рецептов пирогов, которые я проверил, разработал и рассмотрел для вас. Я выделил некоторые из них ниже (нажмите на фотографию), или вы можете получить их все здесь: Pound Cakes Reviewed.

: Лимонный пирог со сливочным сыром

: Тает во рту Клубничный пирог с пахтой

: Пекановый пирог с южным маслом

: Двухэтапный рецепт пирога со свежим персиком

: Классический пирог с рикоттой

: Рецепт пирога с лаймом и глазурью из лайма, приготовленный на царапинах

Я включаю определенные продукты, которые я использую, потому что я добился успеха в этом конкретном рецепте с этим конкретным продуктом. Многие читатели конкретно спрашивают меня, какие бренды/продукты я использую. У меня был читательский ажиотаж, потому что я рекомендовал продукты, которые могут быть доступны не всем. Я реальный человек за вашим экраном. Я делаю все, что в моих силах, чтобы дать вам проверенные рецепты, которые вы можете успешно приготовить, и, на мой взгляд, один из способов помочь вам — рассказать вам, что именно я использую. Спасибо, что прочитали за то, что посетили Call Me PMc. Я искренне надеюсь, что вы нашли рецепты, которые вам нравятся, и будете возвращаться снова и снова.

* Калорийность указана для всего рецепта.

1/4 стакана сливочного масла, соленого или несоленого, я использую этот
1/3 стакана несладкого какао-порошка, я предпочитаю этот бренд
1/3 стакана молока цельного или 2%
1 чайная ложка экстракта ванили предпочтительного бренда
3 и ½ стакана кондитерского сахара просеянного

Просеянного сахара.
Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне, не дайте маслу подрумяниться.
Когда масло растает, добавьте какао, молоко и ваниль. Добавляйте сахар по 1/2 стакана за раз, взбивая после каждого добавления.
Снимите с огня после добавления всего сахара.
Взбить до получения однородной массы.
Немедленно полить торт.
Если глазурь слишком жидкая, добавляйте просеянный сахар по 1/4 стакана за раз до желаемой густоты или оставьте ее на несколько минут в холодильнике. Выньте его и снова взбейте, пока он не станет кремовым.
Глазурь загустеет по мере остывания, но ее будет сложнее намазать.

Рецепт от Паулы @CallMePMc.com Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения, включая копирование списка ингредиентов или всего рецепта и публикацию в комментариях на Pinterest для Facebook. Если вы хотите поделиться этим рецептом, пожалуйста, просто дайте ссылку на этот пост для рецепта.

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, найдите минутку, чтобы прокомментировать, дайте мне знать, как он вам понравился, и подумайте о том, чтобы дать ему 5-звездочный рейтинг. Рад тебя слышать!

У вас есть вопросы о сохранении рецептов в ящике рецептов? Посетите страницу часто задаваемых вопросов ящика рецептов!

Вы также можете найти отличные рецепты в моем указателе рецептов или в Плане питания на понедельник или Победа выходного дня.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас. Посетите все мои рекомендуемые продукты на сайте Paula’s Picks на Amazon. Прочитайте всю мою Политику конфиденциальности здесь.

Рецепт шоколадной глазури с какао-порошком

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

naples34102

Рейтинг: 5 звезд

03/03/2008

Эта глазурь взяла довольно средний рецепт «Жевательных пирожных с арахисовым маслом» и сделала его одним из выдающихся! Я использовала половину рецепта для сковороды 9×9 дюймов, используя масло вместо маргарина, немного меньше сахарной пудры, немного больше какао и половину на половину, пару чайных ложек кукурузного сиропа и около 1/2 чайной ложки шоколадного экстракта в дополнение. сливочный, мягкий, атласный, блестящий, хорошо шоколадный

Подробнее

Полезно (198)

Самый полезный критический обзор

Рейтинг: 3 звезды

27.02.2003

Эта глазурь была просто хорошей – я должен был прислушаться к совету многих других и добавить больше какао-порошка и меньше сахарной пудры, так как подавляющий вкус сладкий, а не шоколадный. Кроме того, какао-порошок и масло действительно нужно некоторое время смешивать, и возьмите туда шпатель, чтобы убедиться, что он не находится на дне миксера … Я обнаружил небольшой остаток на дне после того, как я добавил сахарная пудра. Я сделал это, чтобы заморозить шоколадный пирог с фунтом с этого сайта, и в итоге не использовал его (торт стоит отдельно, а глазурь просто недостаточно хороша) … Я позволю своим детям решать, хотят ли они положить это на торте или только на крекерах Грэма позже!

Подробнее

Полезно (222)

711 Рейнги

5 Звездные значения: 438
4 Звездные значения: 173
Оценка: 3 звезды
27. 02.2003
Эта глазурь была просто хорошей – я должен был прислушаться к совету многих других и добавить больше какао-порошка и меньше сахарной пудры, так как подавляющий вкус сладкий, а не шоколадный. Кроме того, какао-порошок и масло действительно нужно некоторое время смешивать, и возьмите туда шпатель, чтобы убедиться, что он не находится на дне миксера … Я обнаружил небольшой остаток на дне после того, как я добавил сахарная пудра. Я сделал это, чтобы заморозить шоколадный пирог с фунтом с этого сайта, и в итоге не использовал его (торт стоит отдельно, а глазурь просто недостаточно хороша) … Я позволю своим детям решать, хотят ли они положить это на торте или только на крекерах Грэма позже!
naples34102
Рейтинг: 5 звезд
03/03/2008
Эта глазурь сделана по довольно среднему рецепту “Жевательных пирожных с арахисовым маслом” и стала одной из выдающихся! Я использовала половину рецепта для сковороды 9×9 дюймов, используя масло вместо маргарина, немного меньше сахарной пудры, немного больше какао и половину на половину, пару чайных ложек кукурузного сиропа и около 1/2 чайной ложки шоколадного экстракта в дополнение. с ванилью Кремовый, мягкий, атласный, глянцевый, хорошо шоколадный
Рейтинг: 5 звезд
21.02.2003
Шоколадная глазурь с нежным вкусом, которая хорошо застывает, не трескается и не затвердевает. Я использовал масло вместо маргарина, добавил 1/4 т соли и сократил количество сахара до 3 чашек, так как некоторые обозреватели сказали, что это слишком сладко. Это было идеально для моей семьи, особенно на шоколадном яблочном пироге Карен Данн (этот сайт). Спасибо за прекрасное угощение, Тианна.
Оценка: 4 звезды
20.06.2002
Я добавила намного больше какао-порошка и получилось очень хорошо, но в следующий раз буду использовать размягченное сливочное масло вместо маргарина. определенно дайте ему отдохнуть и повторно смешайте его, прежде чем использовать его.
Рейтинг: 5 звезд
28. 01.2002
Мне очень понравился этот рецепт! Тем не менее, я обнаружил, что чувствую сахар и какао-порошок в его текстуре. Итак, я оставил его на прилавке на несколько часов. Затем я взбил снова. После этого было идеально! Спасибо!
Оценка: 5 звезд
25.02.2003
Хорошая кремовая глазурь. Быстро и просто. Обязательно хорошо перемешайте маргарин и какао, чтобы не было комочков. Я использовала 2 1/2 стакана сахарной пудры. Это было достаточно сладко. Немного больше какао придаст более насыщенный шоколадный вкус. Буду делать часто!
Участник Allrecipes
Рейтинг: 4 звезды
30.06.2002
Очень хорошая глазурь… Я следовала рекомендациям предыдущих рецензентов и использовала немного больше какао-порошка и немного меньше сахара…. ммм!
Участник Allrecipes
Рейтинг: 5 звезд
11. 02.2003
ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!! Я ОБНАРУЖИЛ, ЧТО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАКАО ВМЕСТО ШОКОЛАДНЫХ КУСОЧЕК ВСЕГДА ДЕЛАЕТ ПРОДУКТ ЛУЧШЕ ВКУСНЫМ. Я ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЮ КАКАО ДЛЯ ПОСАДКИ, ТОРТОВ, ГЛАЗУРИ И Т. Д. У ЭТОГО ПРОСТО ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ… И ЭТО ТАК ПРОСТО. ТАКЖЕ, ЭТО ПОМОГАЕТ ПРОСЕВАТЬ КАКАО И САХАР ДЛЯ БОЛЕЕ ГЛАДКОЙ ТЕКСТУРЫ!
Рейтинг: 4 звезды
14.06.2010
Хорошая глазурь! Я использовала масло вместо маргарина, добавила больше какао и использовала половинку вместо молока. Пришлось немного поиграть с этим, но в целом неплохо.
Рейтинг: 4 звезды
16.06.2007
Отличный кремовый рецепт. Используйте МАСЛО. Если у вас образовались комочки после добавления холодного молока, просто поставьте всю смесь в микроволновую печь на 10-15 секунд и снова перемешайте. Я использовал 3 стакана сахарной пудры (была совершенно сладкой) и увеличил какао до 2/3 стакана. Используйте густые сливки для более блестящего покрытия (аналогично текстуре ганаша). Кроме того, вы можете заменить молоко пахтой на замечательную пахту, шоколадную глазурь. Если да, держите сахар на уровне 3 1/2 стакана. ** Я использую это, чтобы заморозить Темный Шоколадный Торт II – супер.
Рейтинг: 5 звезд
10.10.2003
Супер хорошо и супер просто! Я положила его поверх «Черного волшебного торта» (с этого сайта), из которого сделала кексы. Большой! Я бы посоветовал не добавлять все молоко сразу – я попеременно добавляла молоко, затем сахарную пудру, и в итоге все молоко не понадобилось. Если бы я использовал все это, это могло бы сделать его немного жидким. Я также использую 1/2 этого рецепта в «Жевательных пирожных с арахисовым маслом» с этого сайта — потрясающе! Спасибо за рецепт!
Оценка: 4 звезды
20.08.2002
Мне нужен был быстрый и простой рецепт шоколадной глазури к остывающим пирожным с арахисовым маслом. Это было оно! Так быстро и легко, и вы можете сделать все это с венчиком! Однако я использовал только две чашки сахара, и это было здорово.
Рейтинг: 5 звезд
26.04.2005
Отзывы были настолько противоречивы, что я почти боялся пробовать этот рецепт… Я рад, что попробовал. Я использовал 1/2 стакана сливочного масла и следовал рецепту в остальном. То, что я получил, было кремовой глазурью, которая держала свою форму, когда была нанесена большим водоворотом поверх кексов с арахисовым маслом. Это не было ни слишком сладким, ни слишком насыщенным какао. Я очень рекомендую этот рецепт другим и буду использовать его часто.
Рейтинг: 5 звезд
29.04.2011
Не знаю, почему у этого рецепта только 4-1/2 звезды. Я использую его уже много лет, и это единственный рецепт шоколадной глазури, которому я доверяю. Он чрезвычайно универсален – его можно разводить по трубе или разбавлять, сбрызгивать и делать все, что между ними. Я не знаю, сколько раз я это делала — кажется, миллионы, и всегда получается идеально. Приготовили из обычного какао, а также из специального темного какао Hershey’s. Это замечательная глазурь и/или начинка.
Рейтинг: 5 звезд
02.12.2006
Глазурь получилась отличная, шоколадная, влажная. Я немного изменил размеры: 1/2 стакана масла, 3/4 стакана какао-порошка и 2 стакана сахара. Таким образом, это было не слишком сладко, как упоминали некоторые из рецензентов.
Оценка: 5 звезд
05.08.2011
Молока у меня ушло всего 3 ст. л., а сахарной пудры не хватило после того, как я использовал всего около 2-1/2 стакана… Но получилось вкусно! У меня не было того слишком сладкого вкуса, который упоминали некоторые люди. Я не растапливала маргарин, немного взбила глазурь, затем оставила на 30+ минут и снова взбила. Я использовал его на жевательных пирожных с арахисовым маслом, и это было очень вкусно. Спасибо, что поделились, Тиа!
Оценка: 4 звезды
14.02.2002
Ближе к концу, когда я добавляла дополнительную пудру для регулировки консистенции, я добавляла больше какао-порошка вместо кондитерского сахара. Я чувствую, что это действительно улучшило вкус, так как он становился слишком сладким и недостаточно шоколадным. Я был так доволен результатом. Это отличный, простой рецепт, который я обязательно буду использовать часто. Большое спасибо автору!
Рейтинг: 3 звезды
31.01.2011
Я последовал совету других и увеличил количество какао и уменьшил количество кондитерских изделий, и это все еще слишком кондитерский привкус. Не фанат.
Рейтинг: 5 звезд
01.05.2011
Как и некоторые другие, я заменила маргарин маслом и не удосужилась его растопить. Я использовал его смягченным, и это было хорошо. Также использовала взбитые сливки вместо молока, потому что они у меня были, а также подумала, что они будут лучше держаться в трубах, и я был прав. Отличный вкус.
Оценка: 5 звезд
26.05.2010
Я думаю, что это отличная шоколадная глазурь! Я использовал *настоящее* масло и увеличил количество какао, и оно было очень шоколадным! Я не большой любитель шоколада, но мне он понравился. Если вы шопоголик, то это определенно для вас! Я взболтала его с глазурью из ванильного масляного крема, чтобы покрыть капкейки «Красный бархат». Спасибо за прекрасную шоколадную глазурь!
Рейтинг: 4 звезды
27.03.2011
Действительно хорошая глазурь. Сначала я немного колебался, потому что я никогда не делал глазурь типа масляного крема с растопленным маслом … и да, я использовал масло, а не маргарин. Я последовал совету других рецензентов и добавил пару дополнительных столовых ложек кокоса и сократил примерно до 2 1/2 стакана сахарной пудры. Использовал это на кексах с кремовой начинкой с этого сайта.
Оценка: 5 звезд
17.10.2006
Замечательно, никогда больше не куплю в магазине! (Имейте в виду, что в этом рецепте требуется сахарная пудра, и если вы когда-либо делали глазурь для печенья, вы знаете, что вам нужно продолжать добавлять молоко, пока вы не получите желаемую консистенцию. Если эта глазурь слишком густая, просто медленно добавьте еще немного. молока. Если оно слишком жидкое, медленно добавьте еще немного сахара! Вы не ошибетесь. Большое спасибо.
Рейтинг: 5 звезд
17.08.2006
Я только что приготовила по этому рецепту с двумя моими девочками 5 и 7 лет, и это было не только легко, но и очень вкусно. Девочки помогали мне смешивать и измерять, так что это была групповая работа, и когда я спросил их, что, по их мнению, я должен сказать в обзоре, они сказали: «Напишите, что это так хорошо, что мы чуть не упали в обморок!». Я думаю, что это хорошо подводит итог. Спасибо за отличный рецепт!
Рейтинг: 5 звезд
10.06.2006
Это потрясающая *ОЧЕНЬ* шоколадная глазурь. Сначала я очень волновалась, когда смешивала масло и какао (казалось, что масла недостаточно, и оно было очень темным). Затем я переместил смесь в свой блендер (к сожалению, не НАСТОЯЩИЙ миксер) и – ВАУ! После того, как я не сдалась и добавляла все больше и больше сахара (сначала мне приходилось перемешивать вручную каждый раз, когда я добавляла сахар), глазурь стала очень густой и замечательной! Я использовал полные 3 1/2 чашки сахара и немного больше, чем требовалось для молока (мое было обезжиренным). Я НИКОГДА больше не буду покупать шоколадную глазурь из банки! Спасибо, это был мой первый раз, когда я делала глазурь, и я чувствую себя прекрасно. (: О, кстати, я приготовила кексы. Я думаю, что это может быть трудно намазать на большой торт. Это похоже на глазурь (глазурь), которую вы найдете на пончиках (только гуще).
Рейтинг: 5 звезд
13.05.2010
Моя самая любимая шоколадная глазурь! Каждый раз получается идеально, а вкус сливочный и вкусный. Я использую масло вместо маргарина, а в остальном все то же самое. Чем лучше какао-порошок, тем лучше глазурь!
Оценка: 5 звезд
18.12.2008
Действительно хорошая глазурь… Я добавила еще столовую ложку сливочного масла (не маргарина) и столовую ложку меда, чтобы приглушить вкус сахарной пудры. Намного лучше, чем купленные в магазине вещи. Спасибо Тане за отличный рецепт!
Оценка: 1 звезда
29.04.2011
Я пыталась использовать это на своем торте, но я использовала почти 5 или больше сахарной пудры, и она все еще была жидкой, как вода.
Рейтинг: 5 звёзд
29. 01.2003
Я не могу сказать достаточно об этой глазури! я искал что-то легкое и быстрое, что я мог бы уменьшить, потому что мне не хватало шоколада. эта глазурь мне подошла, я положила половину порции на сковороду 8×8 убийственных пирожных, они продержались 20 минут!
Рейтинг: 4 звезды
12.09.2008
Я последовал совету других и увеличил какао. Я начал с 3/4 чашки, а затем просто добавил достаточное количество сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию. В последующие партии я добавляла еще больше какао. Все думают, что это бомба! У меня не было проблем с комкованием (я использовал ручной миксер), и я просто добавлял какао в разное время в процессе смешивания, используя метод измерения «попробуй». *ВНИМАНИЕ* Этот метод может вызвать сильный сахарный шок!
Рейтинг: 5 звезд
26.06.2004
У этой глазури была такая гладкая бархатистая консистенция и чудесный шоколадный вкус. Мое единственное предложение для людей, пытающихся заморозить двухслойный торт, заключается в том, что вам, вероятно, придется удвоить рецепт и добавить больше молока, чтобы оно не разорвало ваш торт.
Рейтинг: 5 звезд
07.04.2011
Я бы порекомендовала этот рецепт, если у вас нет сгущенки – у меня так и случилось! Во-первых, убедитесь, что вы просеяли всю сахарную пудру через небольшое сито, это сделает ее более мелкой и не зернистой. Я использовала масло, а не маргарин, и я фактически удвоила количество масла до 1/2 стакана, и это сработало. получилось хорошо, тоже не растаяло, было теплым.. Как говорится во многих отзывах, добавила меньше сахарной пудры и больше какао и получилось отлично! Действительно хорошая глазурь 🙂 Я использую ее для своего удивительного шоколадного торта. Определенно рекомендую попробовать это! Проверьте множество обзоров, чтобы увидеть, что люди предлагают добавить! (:
Оценка: 5 звёзд
08. 10.2006
очень вкусно, но сахара я употребила, наверное, всего 3,5 стакана, и получилось очень сладко.
Оценка: 5 звезд
11.08.2011
Я использовала половину сахарной пудры и вдвое больше кокоса, и эта глазурь была идеальной начинкой для брауни!
Рейтинг: 5 звезд
04.09.2004
Я только что приготовила эту глазурь для торта из черного шоколада, рецепт которого я нашел здесь. Одно слово: ВКУСНО! Это лучшая глазурь для торта, которую я когда-либо пробовал. Сделай, тебе понравится!
Рейтинг: 5 звезд
26.06.2010
Отличная глазурь хлебопекарного типа. Используется на кексах. Буду использовать это как глазурь.
Рейтинг: 4 звезды
29.03.2011
Эта глазурь была действительно хороша! Он получился сливочным и легко намазывался, но я использовал значительно меньше сахара, чем требовалось (чуть менее 2 чашек), и, как многие предлагали, добавил немного больше какао.
Рейтинг: 4 звезды
06.06.2011
У этой глазури отличная консистенция, ее легко наносить, но для меня она слишком шоколадная. Очень плотный и богатый. В общем, неплохая шоколадная глазурь.
Рейтинг: 4 звезды
10.01.2011
Только что использовал это, чтобы добавить к торту Dark Chocolate Cake II с этого сайта. У меня было только обезжиренное молоко и не было ванильного экстракта, но все равно получилось хорошо. Обязательно уменьшите сахар.
Рейтинг: 5 звезд
01.02.2003
Теперь это будет мой рецепт шоколадной глазури. Я заменила маргарин настоящим сливочным маслом и добавила щепотку соли. Спасибо Тианне!
Рейтинг: 1 звезда
22.08.2007
Ненавижу оставлять плохие отзывы, но это было ужасно! это было похоже на коричневый творог! тоже невкусно! я так надеялся из-за всех замечательных отзывов. .. какая трата!
Рейтинг: 5 звезд
10.03.2012
Это оооочень хорошо! Я использовал примерно на 1/4 стакана меньше сахарной пудры, чем требует рецепт, и мне пришлось добавить больше молока для кремообразной консистенции. Это невероятно вкусно с шоколадным тортом с майонезом, представленным Вирджинией Годд. Это также выглядит очень красиво. Это НАМНОГО лучше магазинной глазури.
Рейтинг: 4 звезды
16.01.2003
Хорошая шоколадная глазурь, но не исключительная. Я предпочитаю, чтобы мои глазури были ОЧЕНЬ шоколадными и богатыми. Он хорошо покрыл мой торт, но на следующий день он был немного обвисшим и жидким на торте.
Рейтинг: 5 звезд
14.07.2011
Приятная глянцевая глазурь. Эта глазурь была гладкой по текстуре и легко глазури, «Банановые кексы», также с этого сайта. Я сократил количество сахарной пудры примерно до 3 чашек, немного увеличив количество несладкого какао-порошка. Я решил использовать 1/4 стакана растопленного сливочного масла вместо маргарина и половину молока с 1 чайной ложкой ванильного экстракта. Мне пришлось немного взбить глазурь, пока я не добилась однородной консистенции, затем добавила еще немного пополам и сахара, где я сочла нужным. Что мне понравилось в этом конкретном рецепте глазури, так это то, что она совсем не затвердела на моих кексах и сохранила свою кремовую текстуру. Кроме того, в этом рецепте используется какао-порошок, в то время как в других рецептах используются шоколадные квадраты — приятное изменение. Я не любитель шоколада, у меня не было жалоб ни от кого.
Оценка: 5 звезд
30.11.2002
Неплохо получилось! Я последовал чьему-то предложению добавить немного больше какао вместо сахарной пудры ближе к концу, иначе он станет слишком сладким. Но хорошая консистенция и простота приготовления
Оценка: 5 звезд
12/12/2011
Это было потрясающе, лол. Я был удивлен, но единственное, что я сделал по-другому, это использовал шоколадную глазурь, а не глазурь! Сделал бы их снова!
Allrecipes Участник
Рейтинг: 4 звезды
06.01.2004
Этот рецепт – хорошее начало, но мне показалось, что он слишком сладкий для меня. Он также стал жидким в первые два раза, когда я его делал, поэтому, чтобы попытаться сбалансировать сладость, я добавил в него две ОЧЕНЬ больших столовых ложки шортенинга вместе со щепоткой муки, и вау, он стал пушистым, шоколадным и просто замечательным. ! Эта переделанная версия, для меня, хранительница! спасибо, что поделились этим1
Рейтинг: 4 звезды
16. 08.2012
Хорошая базовая глазурь, хотя и немного зернистая. Как и другие, я увеличил количество какао до 2/3 стакана и использовал только 2,5 стакана сахарной пудры.
Allrecipes Member
Рейтинг: 1 звёзд
21.08.2003
плохо плохо плохо! Я сделала эту глазурь для торта, и она ПОЛНОСТЬЮ разрушила его… она была слишком липкой. Вместо того, чтобы намазать торт, он просто полностью развалился на части… не делайте этого!!! Это испортило мой хороший торт! 🙁
Рейтинг: 5 звезд
19.03.2003
Очень простой в приготовлении рецепт, а получилось очень вкусно. Ингредиентов ушло совсем немного, и все они обычные и недорогие. Обязательно воспользуюсь снова.
Рейтинг: 5 звезд
10.05.2008
Спасибо! Это замечательно. .. на вкус как шоколадная глазурь в упаковке Бетти Крокер, без странного послевкусия. Кроме того, с ним намного проще работать и распространять. Я следил за отзывами и использовал только 2,5 стакана сахара
Участник Allrecipes
Рейтинг: 5 звезд
01.12.2002
Я использовала эту глазурь на белом праздничном торте, и мне сказали, что это лучшая часть. Это был первый способ приготовления шоколадной глазури, и это было так просто. Спасибо за замечательный рецепт.
Оценка: 5 звезд
29.11.2004
Отличный рецепт глазури. Не слишком густой и не привкус какао, с чем я часто сталкивался. Наконец-то я остановилась на рецепте шоколадной глазури. СПАСИБО!
Рейтинг: 4 звезды
26.05.2009
Мне понравилось и моему мужу, очень придирчивому едоку тоже! Учитывая другие отзывы, я увеличил количество какао-порошка примерно на столовую ложку (я люблю шоколад!). Затем, когда я смешивал сахарную пудру, я провел несколько вкусовых проб. При добавлении около 2,5 чашек это было достаточно сладко для моего простого торта. Затем я добавила достаточно молока, чтобы оно растеклось, не порвав торт. После этих мелких доработок все стало идеально! Спасибо за рецепт.
Оценка: 5 звезд
29.01.2007
остальные 135 человек не ошиблись, это действительно хорошая глазурь, пушистая, вкусная и легко намазывается
Оценка: 5 звезд
18.07.2010
Вкус такой же, как у магазинной глазури, которая была просто идеальной. Моему парню это понравилось.
Рейтинг: 2 звезды
19.03.2010
Никто из 5 членов моей семьи не был в восторге от этого. Даже после предложенных корректировок (меньше сахара, больше какао) он был тошнотворно сладким. Это было похоже на добавление сиропа херши поверх торта. Однако это было легко, поэтому он получил 2,9.0003
Участник Allrecipes
Рейтинг: 5 звезд
10.09.2002
СРОЧНО НУЖЕН РЕЦЕПТ ГЛАЗУРИ, ЭТО БЫЛО ФАНТАСТИЧЕСКИ!!!!! СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!
Оценка: 4 звезды
20.05.2008
Эта шоколадная глазурь великолепна, как и написано в рецепте. Я последовал совету других рецензентов и обнаружил, что глазурь испорчена. Когда сделала по инструкции, получилось отлично! Если это слишком сладко, я бы предложил добавить немного больше масла вместо того, чтобы сокращать количество сахара. Когда вы сократите количество сахара, глазурь не будет иметь нужной консистенции.
Рейтинг: 5 звезд
13.10.2004
Очень хорошо! Я добавляла сахар постепенно, вероятно, примерно половину количества, указанного в рецепте, и оно получилось очень шоколадным и отличной консистенции! Распространяется отлично!!
Рейтинг: 2 звезды
12. 05.2012
Серьезно? Я большой пекарь. Занимаюсь этим профессионально много лет. Решила попробовать новый рецепт, и этот оказался ужасным. На вкус было нормально, но очень зернисто и слишком сладко.
Рейтинг: 5 звезд
16.06.2007
Отличный базовый рецепт… Думаю, в следующий раз воспользуюсь советом других и буду использовать больше какао-порошка и меньше сахарной пудры (в этот раз сделала только полпорции), но все равно хорошо . Отлично сочетается с пирожными из цуккини (тоже с этого сайта). Ням!
Рейтинг: 5 звезд
09.05.2008
Это моя самая любимая шоколадная глазурь. Он приятный, сливочный и пушистый! Абсолютно вкусно. Как всегда у людей разные вкусы на сладкое, вы можете отрегулировать сахарную пудру по своему вкусу, этот рецепт идеален!!
Рейтинг: 5 звезд
25. 07.2010
Вкусно!!!! Вместо молока я использовала воду и всего несколько столовых ложек, и получилось так шоколадно 🙂
Оценка: 4 звезды
16.01.2008
Изначально я планировала следовать другим отзывам и сократить количество сахара, когда буду сделал это, но я обнаружил, что мне нужен весь сахар, чтобы получить правильную консистенцию. Итак, я в точности следовала рецепту, и все получилось отлично. Если вы ожидаете, что глазурь будет такой же, как та, что вы получаете в ванне в магазине, это не так, но у нее действительно богатый шоколадный вкус, и она отлично подходит для кексов. Это было довольно сладко, и тонкого слоя глазури было много. Для брауни тоже подойдет! Мне хватило на 15 кексов.
Рейтинг: 1 зв.
Рейтинг: 5 звезд
24.09.2012
Обожаю эту глазурь. После взбивания консистенция идеальная. Мне не нужно было добавлять больше молока или чего-то еще. Заморозил рецепт «слишком много шоколадного торта». Оба оказались идеальными. Глазурь была сладкой, но не слишком сладкой.
Рейтинг: 5 звезд
21.06.2011
Это лучший рецепт шоколадной глазури, который я когда-либо встречала! Я люблю очень насыщенный шоколадный вкус, и в этом рецепте он есть, не говоря уже о том, что глазурь имеет очень красивый темный вид. Люби, люби, люби!
Рейтинг: 1 звезда
12.05.2009
У меня это вообще не сработало. Я точно следовала рецепту и выбила его из рук, но он все еще был тонким и зернистым. Со всеми отличными отзывами я хотел бы попробовать еще раз, чтобы увидеть, смогу ли я заставить его работать.
Рейтинг: 5 звезд
22.07.2007
Шикарный рецепт! Спасибо большое за рецепт.
Оценка: 3 звезды
01.03.2008
Рецепт вкусный, но очень густой. На самом деле он был слишком густым, чтобы намазывать его, и это испортило мой торт. Я добавила немного пахты, и тогда все было идеально! рекомендую этот рецепт (с перепалками) всем любителям сладкого и шоколада!!!:)
Рейтинг: 4 звезды
09.11/2011
Я так рада, что сократила потребление сахара. Даже без полной написанной суммы это было действительно мило. Тем не менее, это была невероятная глазурь для торта, которую я сделал, и ее очень легко намазывать!
Рейтинг: 5 звезд
10.11.2006
Ням Ням. Как раз то, что я искал. Сохраню этот рецепт.
Рейтинг: 5 звезд
07.02.2010
Очень хорошо! Я уменьшил рецепт вдвое, чтобы слегка заморозить сковороду размером 8×8 с «Быстрыми и легкими пирожными» с этого сайта. Я смог использовать венчик для первой части и шпатель, чтобы закончить. Отличный вкус, цвет и текстура.
Оценка: 5 звезд
21.10.2002
Просто один из ЛУЧШИХ рецептов шоколадной глазури, которые я когда-либо имел удовольствие использовать.. ВКУСНО!
Оценка: 1 звезда
20.03.2004
Наверное, я что-то не так сделала, может быть, я недостаточно перемешала после того, как добавила молоко и ваниль, но она была зернистой и жидкой. Я выбросил его и сделал другую шоколадную глазурь.
Оценка: 5 звезд
26.12.2010
Уменьшила сахарную пудру и увеличила кокос. Отлично
cheri
Рейтинг: 5 звезд
03.10.2009
Точно следовала рецепту; делается в миксере. Это было ПОТРЯСАЮЩЕ. Выглядело профессионально, на вкус невероятно шоколадно и вкусно.
Рейтинг: 5 звезд
26.02.2003
Очень хорошо и так просто сделать! Я добавила немного больше какао-порошка для более шоколадного вкуса.
Оценка: 4 зв. Я не думаю, что смог бы использовать это для трубопроводов.
Рейтинг: 5 звезд
27.12.2011
Я сделал это по прихоти однажды ночью, и получилось здорово. Супер просто и на вкус как глазурь, которую вы купили бы в магазине.
Оценка: 5 звезд
18.04.2003
очень вкусная глазурь! ничего не изменит (и идеально подходит для желтого торта Дэвида).
Рейтинг: 5 звезд
17.10.2007
Эта глазурь была вкусной. Абсолютно идеально подходит для простого белого торта.
Рейтинг: 5 звезд
24.02.2010
Потрясающе! Я добавила дополнительно 1/4 стакана какао и на 1/2 стакана меньше сахарной пудры! Гладкий, насыщенный, кремовый, с ним легко работать! Я скептически отнесся к растопленному маргарину? Я теперь верующий! Вкуснятина!
Оценка: 4 зв.
Рейтинг: 5 звезд
16.03.2007
Это так вкусно, что хотелось просто есть ложками. Я использовала голландское обработанное какао и жирные сливки. Я добавляла сахар постепенно, наверное, около 2 стаканов. Спасибо за замечательный рецепт.
Оценка: 4 звезды
08.01.2007
Я использовала какао голландского производства вместо обычного какао-порошка, и глазурь получилась очень шоколадной, темной и вкусной! Я также добавил меньше сахара (2 1/2 чашки), чтобы избежать приторной сладости, о которой упоминали другие рецензенты.
Рейтинг: 4 зв. Разрежьте его пополам, добавьте щепотку соли и использованное масло. Хороший вкус, хорошая текстура.
Оценка: 5 звезд
25.05.2011
Это очень хорошая глазурь, но я использовала масло вместо маргарина и добавила немного сливочного сыра, который мне нужно было израсходовать, и это было замечательно. Очень сливочный! Хорошо распределяется….
Рейтинг: 3 звезды
03.02.2009
Я пробовала рецепт как есть, но не смогла использовать полученную глазурь. Я попробовал еще раз и сократил количество сахара до 2-2 1/2 стакана и увеличил количество какао примерно на 1/3 стакана. Я также добавил немного кофе, так как варил его, когда готовил торт «Черная магия» с этого сайта. Глазурь тогда была немного жидковата, пришлось добавить муки, но после всех переделок получилось отлично. Приведенный здесь рецепт не является чем-то особенным, но он закладывает хорошую основу, и вы можете легко поиграть с ним, чтобы получить сладость и консистенцию, которые соответствуют вашим вкусам, и в этом смысле он был очень полезен. Кроме того, одна ошибка, которую я совершил, заключалась в том, что я не просеял какао-порошок и сахар, поэтому в итоге у меня образовались комки, но я не забуду сделать это в следующий раз.
Оценка: 4 звезды
28.10.2006
Вместо маргарина я использовала несоленое сливочное масло и увеличила содержание сахара, добавив в рецепт Splenda. Мой получился красивым и пушистым.
Рейтинг: 1 звезда
18.08.2011
Не очень. Я попробовал это со всеми предложенными модификациями, и все равно пришлось играть на плоскодонке. Смесь схватилась после того, как я добавила молоко, поэтому мне пришлось разогреть ее на водяной бане, прежде чем я смог смешать сахар. Затем, после того как он пролежал под крышкой при комнатной температуре около часа, он стал слишком жестким, чтобы пропустить его через большой наконечник в виде звезды. К счастью, я был ленив и использовал пакет с застежкой вместо кондитерского мешка, поэтому я смог добавить молоко и замесить его, пока оно не стало достаточно рыхлым, чтобы его можно было выдавливать. Но тогда это было слишком похоже на ганаш, чтобы держать какую-либо форму, и просто сочилось по всей поверхности кексов. Вкусно, но больше не заморачиваюсь.
Рейтинг: 5 звезд
12.07.2009
Очень вкусно! Я наношу эту глазурь на тесто для печенья с шоколадной крошкой + кексы = лучший рецепт кексов. Я последовал совету других рецензентов и использовал настоящее сливочное масло, 3 чашки сахарной пудры и около 1/3 чашки дополнительного какао для выпечки. Он имел насыщенный шоколадный вкус. Это мой новый рецепт глазури:) СПАСИБО
Оценка: 4 звезды
29. 01.2003
Очень шоколадная глазурь, немного жидковата (но, возможно, это моя вина, что я не взбивала ее достаточно долго), я м не уверен, что дети заботились хотя. Это было хорошо поверх жевательных пирожных с арахисовым маслом (с этого сайта). Спасибо Тианне.
Рейтинг: 4 звезды
06.05.2009
Это было очень хорошо и быстро сделано. Я использовал масло вместо предложенного растопленного маргарина. Я уменьшила количество сахарной пудры и увеличила количество какао-порошка, чтобы сделать его более шоколадным. Я также использовала горячую воду вместо молока, чтобы этот рецепт не содержал молочных продуктов. Я использовал это, чтобы заморозить внутри и снаружи двухслойный торт с пирожными s’mores и украсить торт мини-зефиром, нарезанными крекерами Грэм, шоколадной стружкой и стружкой из белого шоколада. Затем я растопила немного шоколадной стружки в оставшуюся глазурь и посыпала ею торт! Было очень вкусно!!
Рейтинг: 4 звезды
18. 01.2007
Эта глазурь была хорошей, но не отличной. Определенно очень легко и быстро, хорошо, когда вам нужно что-то быстрое. На мой вкус он слишком “кондитерский”. Но это сделало работу. Я использовал только 2 1/2 чашки сахарной пудры, и этого было определенно достаточно; Я также добавила 2 столовые ложки молока после смешивания с сахаром. Я мог бы сделать снова, если мне нужно что-то быстро, но в остальном я буду придерживаться моей глазури с масляным кремом.
Рейтинг: 5 звезд
23.10.2002
Самый лучший!
Рейтинг: 4 звезды
01.10.2009
Это было нормально… просто очень мило. В следующий раз я воспользуюсь советом других рецензентов и добавлю больше какао и меньше сахарной пудры. Я не думаю, что масло хорошо смешивается, когда оно полностью растает – я думаю, что размягченное было бы лучше. Еще добавлю немного соли. Я использовала сливочное масло, потому что не люблю маргарин. Я обнаружил, что 3 1/4 стакана сахарной пудры обеспечивают консистенцию пасты. Я оставляю эту смесь на средней скорости в Kitchen Aide примерно на 5 минут, чтобы получилась приятная пушистая глазурь.
Оценка: 5 звезд
14.01.2012
Очень хорошая помадная глазурь. Основываясь на предложениях других рецензентов, я использовал 3 чашки сахарной пудры, немного больше какао-порошка и щепотку соли. Добавляйте дополнительное количество молока, пока оно не станет нужной консистенции для намазывания.
Allrecipes Участник
Рейтинг: 4 звезды
22.11.2002
Эта глазурь была так хороша. Я намазал его на темный шоколадный торт, который нашел здесь. Спасибо.
Загрузить еще отзывы
1-минутная шоколадная глазурь – Рецепты Карины
1-минутная шоколадная глазурь сладкая, шоколадная и декадентская! Простой, быстрый и легкий рецепт шоколадной глазури!
Быстрая и легкая шоколадная глазурь
Вы когда-нибудь выпекали что-нибудь и нуждались в простой и быстрой глазури или глазури, которая не такая интенсивная, как Шоколадный масляный крем ? Эта 1-минутная шоколадная глазурь является ответом, это базовая шоколадная глазурь, сладкая, с сильным шоколадным вкусом и смехотворно быстрая в приготовлении – всего 1 минута! Я использую его для украшения печенья, пирожных и даже тортов.
Простая шоколадная глазурь
В этом рецепте используется гораздо меньше масла, чем в традиционной шоколадной глазури, а это означает, что нет необходимости в стационарном или ручном миксере, вам понадобится только миска и венчик. В списке ингредиентов очень мало основных продуктов, которые у вас, скорее всего, уже есть под рукой, что делает его таким простым и легким!
В чем разница между глазурью и глазурью?
Технически глазурь используется для описания масляного крема и всего взбитого и воздушного, тогда как глазурь больше используется для глазури и более жидких консистенций. Здесь, в Новой Зеландии, мы называем все глазурью и на самом деле не используем термин «глазурь» — я думаю, это может быть потому, что мы называем сахарной пудрой сахарную пудру. В любом случае они оба вкусные!
С чем использовать эту 1-минутную шоколадную глазурь?
- Шоколадный торт
- Ванильные кексы
- Шоколадный афганский печенье
- Бройни
1 минута.
иначе он не будет хорошо смешиваться с глазурью.
1 чашка / 125 г Сахарная пудра / Сахарная пудра – это один и тот же ингредиент, только разные названия в разных частях мира.
2 ст. л. Какао-порошок . Используйте высококачественный неподслащенный какао-порошок для лучшего вкуса.
1/2 чайной ложки Соль – Соль помогает усилить шоколадный вкус, так что не пропустите!
1-2 столовые ложки горячей воды. Вода помогает еще больше смягчить масло, поэтому для этого рецепта убедитесь, что она очень горячая.
Как приготовить шоколадную глазурь за 1 минуту
Вскипятите немного воды в чайнике или маленькой кастрюле на сильном огне. Как только закипит, отставить.
В миску среднего размера добавьте сливочное масло, сахарную пудру, какао-порошок и соль.
Залить горячей водой и взбить ингредиенты венчиком, пока они не станут однородными.
При необходимости добавьте больше воды для получения более жидкой консистенции.
Часто задаваемые вопросы об этом рецепте шоколадной глазури за 1 минуту
Можно ли приготовить эту глазурь без ручного миксера?
Да! Все, что вам нужно, это миска и венчик. В этой шоколадной глазури не используется много масла, поэтому нет необходимости взбивать ее, как масляный крем.
Как приготовить шоколадную глазурь из какао-порошка?
В этом рецепте используется только какао-порошок для придания шоколадного вкуса, поэтому очень важно использовать неподслащенный какао-порошок хорошего качества. По желанию можно добавить в рецепт немного растопленного шоколада, но это совсем не обязательно.
Как долго хранится шоколадная глазурь?
Срок хранения 3-4 дня при комнатной температуре, 1 неделя в холодильнике или 3-4 месяца в морозильной камере. Храните в герметичном контейнере и взбивайте еще раз перед использованием. Возможно, потребуется еще немного горячей воды, чтобы разбавить консистенцию, если она стала слишком густой.
Другие рецепты глазури
Шоколадный сливочный сыр глазурь
Швейцарский меринг -крем
Ванильный крем
СРЕМКА. 2 столовые ложки / 30 г сливочного масла
1 чашка / 125 г сахарной пудры / сахарной пудры
2 столовые ложки / 12 г какао-порошка
1/2 ч.л. Соль
1-2 столовые ложки горячей воды

Инструкции

Вскипятите немного воды в чайнике или небольшой кастрюле на сильном огне. Как только закипит, отставить.
В миску среднего размера добавьте сливочное масло, сахарную пудру, какао-порошок и соль.
Залить горячей водой и взбить ингредиенты венчиком, пока они не станут однородными.
При необходимости добавьте больше воды для получения более жидкой консистенции.

Примечания

Используйте шоколадную глазурь сразу же, так как она начнет густеть, когда она сидит.

Можно добавить больше горячей воды, чтобы разбавить консистенцию, если она застыла.

Рецепт можно легко удвоить или отключить, чтобы получить большее количество.