Что нужно для суш: Суши-роллы дома. Как приготовить суши в домашних условиях (роллы без секретов)

Суши-роллы дома. Как приготовить суши в домашних условиях (роллы без секретов)

Суши дома – это не экзотическая, а здоровая привычка!

Бум и особый всплеск моды на суши, кажется, уже остались позади, тем не менее, потеряв случайных попутчиков, роллы заняли прочные позиции на столах у тех, кто на самом деле полюбил эту легкую и очень полезную еду.

В то же время многие любители роллов до сих пор отказываются освоить искусство приготовления суши у себя дома, считая, что это сложно, энергозатратно и очень дорого. Данный мастер-класс – как раз для тех, кто боится и сомневается: спешу доказать, что роллы в домашних условиях могут быть простыми и недорогими.

Пожалуйста, примите к сведению, что это не урок производства суши для профессиональных поваров. Я предлагаю адаптированный вариант роллов, которые вкусны, полезны и легки в приготовлении. Кроме того, все базовые ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете и не ломать голову над тем, где купить загадочный суши-уксус и чем заменить редкий рис для роллов. Итак, если вы готовы, прошу на кухню, приготовим в домашних условиях суши!

Ингредиенты

• 3 небольшие чашки риса;
• 4 небольшие чашки воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 200 г слабосоленой семги;
• 2 огурца;
• 8-10 листов нори;
• 200 г плавленого сыра.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сначала – рис. Я не покупаю специальную крупу для суши, которая в наших реалиях необоснованно дорога, обхожусь самым обычным круглым рисом, он встречается в любом магазине. Более того, уверена, что даже в специализированных ресторанах в моем городе готовят суши из того же самого риса, который покупаю и я. Секрет клейкости – вовсе не в сорте, хотя, наверное, и в нем тоже. Секрет – в правильной технологии приготовления: немного опыта, и у вас будет получаться не хуже, чем у профессионального сушиста.

   Итак, берем три чашки круглого риса (специально встала и проверила объем той чашки, которой пользуюсь я – 160 мл, мне она удобна, поэтому и количество ингредиентов даю под нее; если у вас будут другие объемы, просто пропорционально изменяйте и остальные компоненты) и хорошо промываем проточной водой. Заливаем четырьмя чашками воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем газ до минимума. Не поднимая крышки, варим 15 минут. Возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше времени – слушайте рис: как только характер звука кипящей воды изменится, и вы поймете, что вся жидкость «ушла», сразу выключайте, при этом больше указанного времени не держите. Засекайте время – ближайшие 10 минут рис трогать не надо.

2. Пока крупа отдыхает, готовим суши-уксус. Опять-таки его можно купить в специализированных магазинах, а можно и приготовить самостоятельно. Конечно, в оригинале это должен быть особый рисовый уксус, однако, мы говорим об адаптированном варианте роллов, поэтому рекомендую все же не терять головы, не тратить зря деньги и обходиться тем, что есть под рукой.

   Смешиваем сахар и соль и заливаем их половиной чашки кипятка. Размешиваем до однородности и оставляем остывать. Минут через 10 доливаем уксус.

3. Снова переходим к рису. Открываем крышку, равномерно разливаем уксус по всей поверхности риса и перемешиваем резкими режущими движениями. Снова закрываем и оставляем до полного остывания.

4. Следующий этап – непосредственно формирование самих роллов, при этом вам не обойтись без специального бамбукового коврика, с помощью которого заворачивают нори в рулетики.

   Итак, на коврике расстилаем лист нори. Примерно половину листа по длинной стороне нори закрываем рисом – выкладываем слой, толщиной не более 5 мм. Удобно поставить рядом с собой миску с водой и периодически смачивать руки: рис очень липкий, и работать лучше влажными руками.

5. Вдоль той же длинной стороны выкладываем начинку – огурец, нарезанный длинными полосками, рыбу и немного плавленого сыра. Кстати, пару слов о сыре. В данном варианте он заменяет майонез, который лично мне не нравится в роллах. Если вы по тем или иным причинам не употребляете плавленый сыр, заменяйте его фетой или даже не очень соленой брынзой. Ну, или берите майонез, лучше домашнего приготовления.

6. С помощью макису, бамбукового коврика-циновки, сворачиваем нори, рис и начинку в плотный рулет. Это совсем не сложно – достаточно попробовать один раз, у вас точно все получится!

7. Край нори можно слегка смочить водой, чтобы он приклеился к основной части рулета, а можно просто положить ролл срезом вниз – и все само склеится, напитавшись влаги от риса.

8. Оставляем роллы на 15-30 минут, после чего острым ножом нарезаем на порционные куски.

9. Подаем домашние суши с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимоном. Приятного аппетита!

Кроме указанной начинки, в роллы можно заворачивать:
– любые виды рыбы – как сырой, так и соленой, копченой, маринованной;
– креветки, кальмары, мидии и прочие морепродукты;
– авокадо, манго, маринованную морковь, сладкий болгарский перец и любые другие овощи и фрукты по вашему вкусу;
– майонез – острый или обычный;
– икру;
– крабовые палочки;
– омлет;
– листья салата, зеленый лук и зелень;
– кунжут;
– грибы шиитаке;
– соевый сыр тофу, заменитая «Филадельфия» и любые другие сыры – как мягкие, так и твердые.

Набор для суши » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Мечты должны сбываться. Так было и со мной, я приступил к изучению приготовления суши в домашних условиях. Вокруг этого направления кулинарии витает стереотип сложности приготовления и удела избранных. Я буду рушить это мнение и вместе с Вами осваивать азы составления роллов и суши. А вся сложность домашнего приготовления, заключается в необходимости набора для суши, который нужно приобретать отдельно. Потому что на обычной русской кухне врятли найдётся то, что входит в этот набор. Вот с него и начнём.

Состав набора для суши:

рис для суши, бамбуковая циновка, водоросли, маринованный имбирь, соевый соус, рисовый уксус, васаби.

Прежде чем отдельно разобраться с каждым наименованием, входящим в набор, хочется сказать несколько слов об общем впечатлении от готовки блюд Японской кухни, чем я уже успел позаниматься. Готовить суши – просто! Это достигается благодаря тому, что все составные стандартизованы. Т.е. рис идёт строго определённый, размер циновки и водорослей строго выверены. Все перечисленные составляющие продаются в специализированных отделах и их выбор не доставляет каких-то сложностей. По цене, набор и многие ингредиенты вполне доступны, в отличие от цен суши баров и ресторанов.

Рис для Японской кухни:

Рис используется почти во всех видах суши и играет роль, как ингредиента, так и скрепляющего элемента. Он  обладает высокой клейкостью. Приготовление риса для суши отличается о традиционного, как именно его варить я расскажу чуть позже.

Бамбуковая циновка:

Используется как основа, на которой формируются роллы (один из популярных видом суши). Циновку легко мыть. Иногда, для удобства поверх циновки кладётся пищевая плёнка.

Водоросли:

Для приготовления и формирования различных суши используются листовые водоросли. Они вкусны сами по себе. Как правило в них заворачиваются какие-то начинки.

Маринованный имбирь:

Сам по себе имбирь очень полезен, благодаря высокому содержанию минеральных веществ. В трапезе его употребляют, между разными видами суши, чтобы вкус одного вида, не перебивал вкус другого.

Соевый соус:

Когда Вы будете есть суши, то будет вкуснее, если их макать в соевый соус налитый в маленькое блюдечко. У японцев используются специальная посуда. Я использую обычную розетку из-под варенья. Сами суши не солёные, они подсаливаются за счёт макания в соевый соус.

Рисовый уксус:

Рисовый уксус обязательно добавляется в рис, чтобы придать ему необходимые свойства. Этим уксусом смачиваются водоросли, чтобы они стали эластичные и клеились сами к себе. В рисовом уксусе Вы будете смачивать руки и нож, для удобства работы.

Васаби:

Пожалуй, единственная 100%-ая приправа. Добавляется в соевый соус или непосредственно в суши для остроты. На вкус похоже на нашу горчицу.

К этому набору для суши, мы будем обращаться в каждом рецепте посвящённом подобным блюдам. По этому, если Вы хотите открыть для себя мир суши, рекомендую купить себе подобный набор. Приятного аппетита!!!

P.S. Рецепты которые я буду писать, будут содержать только общепринятые в России названия, без Японских терминов. Я делаю это умышленно по двум причинам. Во-первых для популяризации суши среди жителей нашей страны, ведь это вкусно. Чтобы написанное мною было изложено простым и понятным пользователям языком. Во-вторых, я сам не учился в Японии, в Японской школе суши и не знаю Японского языка. А значит не могу правильно назвать настоящий Японский термин. А коверкать настоящие термины не хочу из уважения к Японским кулинарам. Ведь настоящие Японские суши можно попробовать только в Японии.

Роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать роллы Филадельфия? Подготовьте для них требуемые ингредиенты. Рис берите круглый, специально для роллов. Огурцы старайтесь брать свежие, хрустящие, с нежной шкуркой. Красную рыбу – слабосоленую или, если вы к этому готовы, сырую.

Шаг 2:

Для суши нужно правильно отварить рис – нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз – она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!

Шаг 3:

Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25.

Шаг 4:

После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте.

Шаг 5:

Тем временем подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Заправка готова!

Шаг 7:

Можете сразу же очистить и нарезать и огурец полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить. Чем более хрустящий огурчик, тем лучше.

Шаг 8:

Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.

Шаг 9:

Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте, в идеале деревянной лопаткой.

Шаг 10:

Дайте рису немного остыть, и наш идеальный рис для суши готов!

Шаг 11:

Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет.

Шаг 12:

Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем.

Шаг 13:

При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз.

Шаг 14:

На середину листа положите мягкий сыр, в идеале, конечно, сыр филадельфия, но можно другой, более бюджетный сливочный.

Шаг 15:

Положите поверх сыра дольки огурца. По желанию можете добавить еще и авокадо.

Шаг 16:

При помощи циновки аккуратно сверните ролл.

Шаг 17:

Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом. Это, должна вам сказать, оказалось достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно – так вы точно будете знать, из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена.

Шаг 18:

При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей.

Шаг 19:

Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом. Приятного аппетита!

Что необходимо, для того, чтобы приготовить суши и роллы

Рис – основа для приготовления роллов и суши. Поэтому истинные гурманы предъявляют очень жёсткие требования во время выбора данного ингредиента. Важно все: размер, форма, чистота зерен, клейкость, консистенция, прочность крупинок, а также запах и срок годности. Идеальным вариантом будет удлиненный и круглый или короткозернистый рис, так как именно он, по мнению экспертов, придает блюду оригинальность.

Категорически противопоказано использовать для приготовления суши – круглый рис, так как он имеет свойство развариваться. Кроме того, во время приготовления роллов не стоит использовать слишком крупный или длинный рис, так как он будет либо слишком жесткий или недоваренный. Особое внимание, также стоит обратить на само зерно, так как оно должно быть: цельным, без надколов, рисовой пыли и черных точек и иметь матово-прозрачный цвет. Традиционно, эксперты по приготовлению суши и роллов рис рассматривают при солнечном свете.

Васаби – еще один ингредиент, который является неотъемлемым ингредиентом для приготовления суши и роллов. Основным и, пожалуй, самым ценным качеством японского хрена является его антисептическое действие и способность сохранять все свои вкусовые качества на протяжении не менее 2 дней. Но так как и каждый ингредиент, который используется для приготовления суши в Оренурге, васаби требует особого способа приготовления.

Во время проверки качества готового продукта специально обращают внимание на консистенцию, цвет, а также эластичность. Качественный васаби имеет свойственный темно-зеленый или зеленый цвет, матового оттенка, а также умеренную остроту.

Имбирь – еще один незаменимый ингредиент, который используется для приготовления суши в Оренбурге. В основном используется для перебивания вкуса и градации оттенков между компонентами блюда. Имеет свойственный розоватый оттенок, а также сладко-острый вкус. Качественный продукт не имеет светлых пятен на листьях, а также не содержит ворсинок. Зачастую имбирь маринуют заранее, чтобы он приобрел интересный вкусовой оттенок, а также стал более мягким.

Нори –  сушеная морская водоросль, которая используется для приготовления ролл. За внешними признаками нори напоминают высушенную плотную шершавую бумагу темно-зеленого цвета с характерным запахом. Также водоросль не должна быть слишком толстая или наоборот – тонкая, так как и то и другое может плохо сказаться на вкусовых качествах конечного продукта. Плотность и влажность – еще один важный фактор, так как листы нори должны быть абсолютно сухими, но при этом не ломаться. Качественные нори легко сворачиваются и долго держат форму.

Соевый соус – незаменимый ингредиент восточной кухни, поэтому к нему существуют свои требования. Профессиональные повара для приготовления соуса используют концентрат, но его самостоятельная покупка не всегда бывает оправданной. Ведь нужно точно знать пропорции для разведения концентрата. 

Как видно из статьи, для приготовления качественных и вкусных роллов очень важно использовать только самые свежие компоненты. Поэтому если вам просто хочется отведать прекрасной японской кухни, достаточно будет заказать суши доставка на дом, что значительно сэкономит вам нервы и впоследствии деньги.

Суши-роллы ассорти рецепт – японская кухня, низкокалорийная еда: закуски. «Еда»

Круглый рис 200 г

Рисовый уксус 4 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

Соль 1 чайная ложка

Авокадо ½ штуки

Слабосоленая семга 100 г

Сухие водоросли нори 2 штуки

Васаби по вкусу

Соевый соус по вкусу

Маринованный имбирь по вкусу

Вода 2,5 стакана

Суши роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Роллы Филадельфия»

Как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях

Каждый, кто хоть несколько раз бывал в суши-барах, уже наизусть выучили немного непривычные и порой смешные названия японских блюд, самым популярным из которых являются роллы Филадельфия, рецепт приготовления которых можно смело назвать классическим. Хотя их родиной не является Япония, ведь доподлинно известно, что появились на свет они в штатах, примерно в первой половине 70-х годов прошлого столетия. Классический рецепт ролла Филадельфия не меняется уже много лет, при этом популярность этого блюда и не думает угасать.

Новичкам в деле приготовления роллов с рисом наружу будет полезно потренироваться на этом виде суши, тем более, что результат получается неимоверно вкусным и очень красивым. Определенные трудности могут возникнуть при нарезании ролла Филадельфия, так как сливочный сыр прилипает к ножу. Поэтому нож нужно заранее хорошо наточить и после каждого разреза очищать его от сыра и смачивать рисовым уксусом.

Важно! Какой стороной класть нори?!

Очень многие задаются вопросом, какой стороной правильно класть нори на макису. Вариантов быть не может, рис нужно ложить на шершавую сторону водорослей! Соответственно нори на коврик нужно класть гладкой стороной.

Как приготовить “Роллы Филадельфия” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях нам понадобится одноименный сыр, который легко можно заменить любым другим сливочным сыром. Также неотъемлемой частью этих роллов является слабосоленый лосось, авокадо, огурец и листы нори. Риса нам понадобится 300 г, а для его заправки нужен будет рисовый уксус и коричневый сахар.

Шаг 3 Ссылка

Теперь наш рис необходимо залить 350 мл холодной воды, и не закрывая крышкой, довести до кипения на большом огне. После – закрыть крышкой и варить на слабом огне еще 12 минут до полного выкипания воды.

Шаг 4 Ссылка

После этого необходимо снять рис с огня, и не открывая крышку, дать настояться 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

В это время приготовить заправку — смешаем 2 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. коричневого сахара и 1 ч.л. тёплой воды. Весь получившийся раствор необходимо тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.

Шаг 6 Ссылка

После того, как рис настоялся, высыпаем его на ровную поверхность или тарелку, добавляем заправку в горячий рис и хорошо перемешиваем палочками. После рису необходимо дать немного остыть.

Шаг 7 Ссылка

Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, дабы избежать горечи. После – порезать соломкой.

Шаг 9 Ссылка

Далее наше авокадо необходимо порезать так же, как и огурец – соломкой.

Шаг 10 Ссылка

Филе лосося необходимо нарезать тонкими пластинами, как на фото.

Шаг 11 Ссылка

Подготовим макису для работы. Ее нужно завернуть в пищевую плёнку.

Шаг 12 Ссылка

Нори надо разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см.

Шаг 13 Ссылка

На рисе аккуратно разместить наши полоски лосося.

Шаг 14 Ссылка

Затем перевернуть нори, так чтобы лосось оказался на макисе. И уложить с одного края нори полоски авокадо.

Шаг 15 Ссылка

Рядом положить полоску огурца и выдавить через кулинарный мешок или пакет из пергаментной бумаги полоску сливочного сыра Филадельфия.

Шаг 16 Ссылка

Теперь необходимо аккуратно и максимально плотно свернуть ролл. Таким образом лосось окажется снаружи.

Шаг 17 Ссылка

Ролл готов. Теперь его нужно оставить полежать 10 минут. Из нашего количества ингредиентов должно получается 6-7 роллов Филадельфия.

Шаг 18 Ссылка

Все, осталось только разрезать ролл на 2 части, а затем ещё на 2 или 3 части. Подавать наши роллы Филадельфия, приготовленные в домашних условиях, нужно с васаби и маринованным имбирём.

Как приготовить суши дома? | Ответы на Ваши вопросы

Японское блюдо суши уже давно вписалось в меню обывателей и перестало быть заморской диковиной из сырой рыбы. Суши отличаются широким и разнообразным ассортиментов, они бывают с самыми удивительными начинками и подаются почти в каждом уважающем себя заведении. Суши плотно заняли свою нишу в списке предпочитаемых блюд.

Как варить рис для суши?

Многие люди решили шагнуть дальше, нежели просто брожение из ресторана в ресторан, сравнивая суши разных поваров. Некоторые особо азартные энтузиасты пытаются приготовить суши дома, привнося в них какие-то новые ингредиенты и свежие решения. Хотя суши не назовешь легким в приготовлении блюдом, их вполне возможно приготовить в домашних условиях.

Рис для суши лучше взять специальный

Главный и незаменимый ингредиент – это, конечно же, рис. Именно рис, а не рыба, является главной составляющей суши. Если с начинками можно и поэкспериментировать, то без риса суши никак не получатся. Рис должен быть обязательно круглозерным или специальным для суши, чтобы он держал форму.

На две порции требуется один стакан риса. Высыпав рис в глубокую ёмкость, залейте крупу холодной водой и потрите ее между ладонями. Затем слейте воду. Повторите ещё несколько раз, пока вода не станет максимально прозрачной. Это нужно для того, чтобы крупа очистилась от лишней клейковины и крахмала. Они совершенно неприемлемы при приготовлении суши. Дайте рису немного обсохнуть.

Опустите рис в глубокую кастрюлю и залейте объёмом воды, в два раза большим объёма крупы. Поставьте его на максимальный огонь и довести под крышкой до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума, прикройте крышкой и так варите в течение 12 минут. Затем, не снимая крышку, снимите с огня и дайте настояться ещё 15 минут.

Как приготовить рис для суши и роллов Подготовьте заправку для риса. Для этого в 25 мл рисового уксуса (если взяли стакан риса) необходимо растворить 5 грамм соли и 15 грамм сахара. Всё перемешайте до полного растворения. Чтобы этот процесс прошёл быстрее, можно немного подогреть уксус, но лишь чуть-чуть.

Добавьте заправку в рис. Для этого – выложите рис ровным слоем в блюдо с плоским дном. Влейте заправку по лопатке в рис, струйка должна быть тонкой. Сразу тщательно перемешайте смесь. Мешать следует снизу вверх и слева направо. Затем, собрав рис в одну сторону, начните перетягивать его на другую сторону резкими мажущими движениями лопаткой (не перемешивая!). Повторите процедуру несколько раз. Затем разровняйте рис и накройте влажной салфеткой. После оставьте его для охлаждения.

Продукты для приготовления суши в домашних условиях

Чтобы приготовить суши в домашних условиях, вам необходимо приобрести следующие ингредиенты:

Продукты для приготовления роллов

• водоросли «нори» – они продаются разных размеров, для суши – небольшими пластинами, для роллов – в два раза больше (цена зависит от количества)
• упаковка маринованного имбиря и васаби (японский хрен), лучше взять васаби в порошке – так он будет острее
• соевый соус (различают по степени солености)
• рисовый уксус, предназначенный специально для приготовления суши (он немного сладковатый и придаёт блюду особый аромат и изысканный вкус)
• рис (либо специальный, либо обычный, не пропаренный, круглозёрный рис)
• филе лосося (соленого или копченого), филе скумбрии (может подойти и макрель), готовые креветки или любые другие морепродукты для начинки
• сыр «филадельфия» (или любой сливочный сыр без дополнительных добавок)
• свежий огурец
• икра летучей рыбы (этот компонент является произвольным и приобретается при желании, можно обойтись без него)
• семена кунжута (обжаренные или сырые)
• авокадо
• бамбуковый коврик

Все эти продукты легко купить в крупном супермаркете или небольших магазинах восточной направленности.

Как приготовить роллы?

Кроме риса, есть еще один важный момент в приготовлении суши и роллов – их необходимо закрутить. Иначе у нас будет рис с рыбой, а не суши. В качестве начинки также используют морепродукты с огурцом и авокадо.

Это легче делать с помощью специального бамбукового «коврика». На него положите лист специальных водорослей нори, шероховатой стороной вверх, на которой начинка держится лучше. На нори выложите остывший рис, толщиной в 0,7-1 сантиметр, распределите его равномерно по поверхности. Оставите сверху и снизу листа по 1 и 0,5 см чистого пространства соответственно. Это нужно для закрепления ролла.

Как быстро сделать суши дома Заранее подготовьте начинку – порежьте нужные ингредиенты вытянутыми брусочками, толщиной 3-5 мм. На рис выложите начинку и приступайте к сворачиванию рулета, который впоследствии превратиться в суши. Аккуратно приподнимите край нори с помощью коврика из бамбука (макису) и медленно сворачивайте в плотную трубочку. Осторожно сдавите ролл внутри коврика и немного покатайте его.

Для лучшего слипания нори в ролл, можно намочить водоросли в месте отсутствия риса и соединить с роллом. Отодвинув готовый ролл в сторону, приступайте к изготовлению следующей порции.

Если все-таки для вас эта задача представляется недостижимой, всегда можно воспользоваться услугами компаний, которые предоставляют заказ суши на дом.

Как правильно разрезать роллы?

Чтобы правильно разрезать роллы, возьмите острый нож. Опустите его кончик ненадолго в уксусную воду. Затем следует поднять его остриём вверх, чтобы уксусная вода смочила всю поверхность ножа. Тогда он будет легко резать роллы.

Роллы лучше нарезать очень острым ножом

Затем положите роллы на разделочную доску швом вниз. Сначала следует разрезать получившийся рулет пополам, а каждую половинку – ещё на три. Нож можно периодически смачивать в воде, либо уксусной, либо просто холодной, чтобы убрать клейкую составляющую риса. Как делать роллы: мастер-класс от шеф-повара Затем выложите роллы на поднос, в керамические чаши налейте соевый соус и подавайте на стол.

Какие суши самые вкусные?

Суши, как уже упоминалось выше, могут быть самыми разнообразными. Поэтому выбор самых вкусных остается, несомненно, за вами. Но самыми популярными, по мнению редакции uznayvse.ru, всегда были и остаются роллы «Филадельфия» и «Калифорния», а также суши с угрем, лососем и мидиями. Ролл «Филадельфия»

Готовим суши «нигири»

Пока рис для суши остужается, необходимо нарезать рыбу. Лучше выбрать самую чистую и красивую часть филе. Чем оно плотнее, тем тоньше должны быть кусочки. Для нигири лучше резать филе под углом по направлению к себе. Чтобы не пришлось «пилить» рыбу (что недопустимо для суши), подберите очень острый нож.

Отступив от края прямоугольного кусочка филе на 1-1,5 см, отрезать одним движением кусочек филе под углом 45 градусов. Таким образом нарезать всё филе.

Суши «нигири»

Начинаем формировать нигири. Для этого нужно подготовить ёмкость с васаби и уксусную воду (в кипячёную воду налить пару ст. ложек рисового уксуса). В правую руку положить примерно полторы ложки готового риса и придать ему овальную форму. В левую положит поперёк пальцев пластинку рыбного филе. Не выпуская риса, зачерпнуть немного васаби и смазать рис. Положить на него рис и слегка прижать его большим пальцем левой руки.

Затем поменять руки и нажать на рис указательным и большим пальцами правой руки. Аккуратно перевернуть нигири на кончики пальцев левой руки рыбой кверху. Затем переместить их к основанию пальцев. Готово!

Важно лишь следить за тем, чтобы рыбная заготовка была больше риса, а рис не был слишком сильно сжат.

домашних суши: советы, хитрости и начинки!

Простое руководство по приготовлению домашних суши с множеством советов, уловок и фотографий, которые помогут вам кататься, как профессионал, вместе с изобилием рецептов суши-роллов и соусов!

Пора, правда ?!

Домашние суши: советы, хитрости и начинки

Начнем прямо сейчас! Поначалу может показаться, что это много, но большинство ингредиентов превращаются в основные продукты [, такие как шрирача + семена кунжута ], а не скоропортящиеся продукты, такие как нори, рис для суши и уксус, долго хранятся в вашей кладовой.У вас будет 4-6 ужинов суши по цене одного в ресторане. Но, прежде всего, это действительно весело! Пригласите нескольких друзей и сходите с ума.

В качестве бонуса: это один из немногих случаев, когда социально приемлемо сказать : «Вот все, что вам нужно, теперь приготовьте себе ужин!» Разложите все ингредиенты и позвольте друзьям и семье приготовить свои собственные роллы!

Я проведу вас через каждый шаг в посте, а затем добавлю в конце распечатанную шпаргалку, чтобы сделать ваше новое приключение в суши еще проще!

Не пугайтесь – катать суши в 100 раз проще, чем кажется! Ваши роллы могут оказаться не достойными 5-звездочного ресторана с первого раза, но скоро ваши творения станут такими красивыми, что вы захотите их инстаграмм!

домашних продуктов для суши:

• рис для суши ( Nishiki – мой выбор!)
• бамбуковая циновка (пример )
• пластиковая пленка
• нори ( листов водорослей)
• соевый соус с низким содержанием натрия
• поджаренные семена кунжута и / или семена чиа
• соус чили шрирача
• васаби + маринованный имбирь ( по желанию, но вкусно!)

Вы можете приобрести основные продукты питания на местном азиатском продовольственном рынке или в проходе интернациональной кухни в вашем продуктовом магазине.Почти в каждом магазине, в котором я побывал, есть все вышеперечисленные ингредиенты, а в некоторых даже складывают их рядом с магазинными суши, чтобы их было проще пополнить! Sweet!

Когда у вас есть все необходимое для кладовой, все, что вам нужно, – это свежие продукты!

Некоторые из моих любимых овощей для домашних суши-роллов:

• огурец
• авокадо
• спаржа
• халапеньо
• зеленый лук
• морковь
• юка
• ростки
• салат
• болгарский перец
• красный лук
• редис
• сладкий картофель

Фрукты: ананас, манго, яблоко и груша безумно хороши.

Что до белковых вариантов? Все, что угодно! Я обычно использую креветки темпура и / или тунец сашими, так как это то, что есть поблизости. Когда я жил в Вирджинии, я мог покупать свежего лосося на местных азиатских рынках, но здесь, в прибрежных районах Северной Каролины, мои возможности ограничены. Вы также можете добавить в рулеты тофу или сливочный сыр, если хотите!

Проявите изобретательность и добавьте все, что может плавать на вашей лодке для суши.

шаг 1 – сделать рис:

Смешайте 1 + 1/2 стакана риса с 2 стаканами воды в кастрюле среднего размера и доведите до кипения.Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте рису покипеть на медленном огне в течение 20 минут, помешивая каждые 5 минут или около того. Снимите с огня через 20 минут, но дайте рису постоять под крышкой примерно 10 минут, чтобы рис полностью приготовился. Лучший способ испортить суши – обвалять его в хрустящем рисе. Я ПОЛНОСТЬЮ делал это раньше – упс! Тест на вкус гарантирует, что ваш рис будет идеально рассыпчатым.

Не стесняйтесь использовать рисоварку или (нажмите здесь) для быстрого приготовления суши менее чем за 2 минуты; Квиноа также является отличным заменителем риса!

Приготовление риса – единственная трудоемкая часть всего процесса.Пока он готовится, сэкономьте время, приготовив рыбу, овощи и соусы!

шаг 2 – приправить рис:

Если у вас еще нет рисового уксуса, не стесняйтесь выбирать заранее заправленный сорт, чтобы сэкономить ни шагу. Если у вас уже есть бутылка рисового уксуса или под рукой белый уксус, просто приправьте солью и уксусом по вкусу. Для измерений риса выше вам понадобится 1/3 стакана приправленного рисового уксуса или 1/3 стакана уксуса, заправленного одной чайной ложкой сахара и 1/2 чайной ложкой соли.Вылейте рис, взбейте вилкой и попробуйте. Отрегулируйте уровень соли / сахара по желанию. Снимите рис с огня, добавьте в миску и накройте бумажным полотенцем.

шаг 3 – жульен ваши овощи:

Пока рис варится + остывает – готовьте овощи! Нарежьте вертикально на спички и отложите. Когда рис будет готов, можно будет кататься!

, шаг 4 – завершение:

Чтобы избежать беспорядка при уборке и мытье, заверните бамбуковый коврик в полиэтиленовую пленку. Положите сверху лист нори и возьмите рис!

шаг 5 – наизнанку или снаружи внутрь:

Два самых популярных метода – это роллы с рисом наизнанку снаружи или роллы, обернутые нори снаружи и рис внутри.

Так как сделать роллы из водорослей снаружи проще всего, именно с этого мы начнем урок по домашнему суши! Возьмите ложку и нанесите тонкий слой риса на лист водорослей. Для больших рулетов добавьте дополнительный слой. Мне нравятся мои кусочки небольшого размера, поэтому я добавляю тонкий слой , а оставляю немного лишнего места в конце. Все зависит от вас!

, шаг 6 – выровняйте:

Поместите начинки в центр, очень близко друг к другу. Если у вас есть большие ломтики или много ингредиентов, вы можете сложить их друг на друга.

Для риса внутри: выложите овощи + / или морепродукты поверх риса

Для риса снаружи: переверните лист нори так, чтобы рис соприкасался с полиэтиленовой пленкой, а затем добавьте овощи на сторону, очищенную только от водорослей.

шаг 7 – свернуть, сжать, повторить:

Это сложно объяснить… но это легко сделать! Первый рулет свяжет ингредиенты по центру. Сверните примерно 1/4 циновки, аккуратно сожмите (чтобы она прилипла) и разверните бамбуковую циновку.Повторяйте процесс, пока не скрутите лист риса, водорослей и овощей в спираль. Сожмите его в последний раз, чтобы заключить сделку.

вкусных начинок:

Хотите узнать, как заворачивать суши-роллы свежим авокадо? (щелкните для обучения) На самом деле это довольно просто!

домашние соусы для суши

У нас не может быть домашних суши без некоторых несекретных соусов!

острый майонез:

1. 1 TBSP самодельного или купленного в магазине майонеза
2. 1/2 TBSP соус чили шрирача

Настройте свой идеальный уровень тепла от умеренного до неоправданно острого! При необходимости замените его веганским майонезом или простым греческим йогуртом.

Соус для угря:

1. 1/4 стакана мирина ( японское белое вино)
2. 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
3. 2 столовые ложки сахара

Нагрейте в кастрюле на среднем огне, постоянно взбивая, до загустения. (примерно 10 мин.)

соевый соус:

По возможности выбирайте низкое содержание натрия; доступны версии с глютеновой добавкой.

Соус понзу:

Понзу – цитрусовый соевый соус с добавлением лимона или лайма. Можно купить или легко имитировать, добавив свежий сок или цедру в ваш любимый соевый соус.

соус чили шрирача:

Испытайте свои вкусовые рецепторы за их деньги с чистым шрирача. Можно добавлять в соевый соус, подавать вместе или прямо в суши!

Добавьте немного или много!

Почему вы все еще это читаете? Иди приготовь домашние суши!

Вот ваша шпаргалка для печати:

Домашние суши: советы, хитрости и начинки!

В самом посте есть все подробности и фотографии, которые вам понадобятся, чтобы приготовить вкусные суши в стиле суши-бара… дома! Это руководство для печати можно использовать в качестве краткого справочника, когда вы полностью погружаетесь в режим суши на кухне! Надеюсь, это поможет! xo

ИНГРЕДИЕНТЫ STELLAR SUSHI – ВЫБЕРИТЕ ЛЮБИМЫЕ НАЧИНКИ

• огурец
• авокадо
• спаржа
• халапеньо
• зеленый лук
• морковь
• ростки
• болгарский перец
• ананас
• манго
• яблоко
• груша
• темпура [приготовленные] креветки
• имитация крабового мяса [приготовленное]
• сырой лосось сашими
• копченый лосось
• сырой тунец сашими
• и этот список можно продолжать и продолжать!

1. ШАГ ПЕРВЫЙ: Приготовьте рис для суши на плите или в рисоварке.Киноа тоже отлично работает!

2. ШАГ ВТОРОЙ: Приправьте рис приправленным рисовым уксусом или комбинацией простого рисового уксуса, сахара и соли. Вылейте рис, взбейте вилкой, попробуйте и отрегулируйте по желанию. Снимите рис с огня, взбейте в миску и отставьте.

3. ШАГ ТРЕТИЙ: Пока рис варится / остывает, готовьте овощи! Нарежьте спичками и отложите. Как только рис будет готов, вы будете готовы катиться!

4. ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Чтобы избежать беспорядка при уборке и мытье, заверните бамбуковый коврик в полиэтиленовую пленку.Положите сверху лист нори и возьмите рис!

5. ШАГ ПЯТЫЙ: Разложите ложкой тонкий слой риса на листе из морских водорослей.

6. ШАГ ШЕСТОЙ: Поместите начинки в центр, очень близко друг к другу и практически в небольшую вегетарианскую собачью кучку.

7. Для риса внутри выложите овощи / морепродукты поверх риса.

8. Для риса на внешней стороне переверните лист нори так, чтобы рис касался полиэтиленовой пленки, а затем добавьте овощи на сторону, состоящую только из морских водорослей.

9. ШАГ СЕДЬМОЙ: катиться, сжимать, повторять: Это сложно объяснить … но это легко сделать! Первый рулет свяжет ингредиенты по центру. Сверните примерно 1/4 циновки, аккуратно сожмите (чтобы она прилипла) и разверните бамбуковую циновку. Повторяйте процесс, пока не скрутите лист риса, водорослей и овощей в спираль. Сожмите его в последний раз, чтобы заключить сделку.

10. ШАГ ВОСЬМОЙ: Нарежьте кусочки небольшими дисками только что заточенным поварским ножом.Если вы заправляете суши сашими или авокадо, сначала плотно заверните рулет в полиэтиленовую пленку, прежде чем нарезать ломтиками. Это сохранит все аккуратно и красиво, и вы избежите ужасного акта разбрасывания ломтиков авокадо по всей кухне. Хотя, если это звучит для вас весело, бросайся прочь! Я буду придерживаться саранской пленки!

11. Затем выложите все свои любимые начинки и приготовьте несколько соусов для макания.

12. Наслаждайтесь!

Будьте изобретательны! есть бесконечное количество комбинаций ингредиентов, начинок и соусов на выбор!

Если у вас будет возможность попробовать это домашнее руководство по суши, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или пометить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями.Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Приготовьте суши дома с помощью этих 6 инструментов

Вы дуете свои сладкие перцы, забиваете свои собственные закваски и даже взбиваете йогурт с нуля. Но вы бы когда-нибудь готовили суши дома? Если у вас есть сомнения – это круто! Это деликатно! Чтобы стать мастером, нужны годы! Знайте, что вы не одиноки.

Посредством демонстраций и практических занятий Юджи Харагути, владелец Osakana, рыбного рынка и образовательного центра в японском стиле в Бруклине (а также нескольких ресторанов), стремится развеять миф о том, что приготовление суши лучше оставить. профессионалам. Он считает, что домашний повар более чем способен овладеть этим навыком, сочетая доступные японские традиции и свежие местные ингредиенты. «Приготовление суши – это весело и интерактивно», – говорит он. “Это отличный способ устроить вечеринку с друзьями или семьей.«

Конечно, важно начать с правильных инструментов. Ниже приведены рекомендации Харагути по шести инструментам и ингредиентам, которые вам понадобятся для приготовления суши в домашних условиях – просто добавьте соевый соус.

Поварской нож

Острый нож жизненно важен для приготовления суши: вы будете использовать его, чтобы порционировать сырую рыбу, точно нарезать другие ингредиенты начинки и нарезать готовый рулет на кусочки. Харагути предлагает нож гюто от Togiharu, фирменного бренда Корина. “Gyuto” буквально переводится как «говяжий меч» и является японским термином для прочного, но шустрого универсального поварского ножа.Модель Hollow Ground имеет линию ямок по бокам, которая предотвращает прилипание ингредиентов к стали.

Togiharu Hollow Ground Gyuto

Подвижный коврик

Ожидаете увидеть бамбуковый коврик в этом списке? Мы тоже. Но Харагути неравнодушен к этим ярким пластиковым коврикам для приготовления суши по нескольким причинам. «Они обладают антибактериальными свойствами и не портятся. Бамбуковые коврики быстро портятся, если не высушены должным образом. Кроме того, с бамбуковым ковриком вам понадобится пластиковая пленка, но с этой вам она не нужна.Вы можете положить нори прямо на нее ».

Пластиковый коврик для суши Hasegawa

Разделочная доска

Разделочная доска Asahi Rubber устойчива к царапинам и пятнам и считается отраслевым стандартом для поваров суши. По словам Харагути, синтетический материал относительно мягкий и бережный для острых ножей, что помогает им сохранять острие лезвия. Он напоминает дерево по внешнему виду и текстуре, но отталкивает воду и его легче чистить, что делает его отличным вариантом для работы с сырой рыбой.

Asahi Резиновая разделочная доска

Рис для суши и рисоварка

Суши настолько хороши, насколько хорош их рис, поэтому покупка лучших зерен, которые вы можете, и приготовление их до совершенства является ключевым моментом. Домашним поварам Харагути рекомендует мацури премиум, толстый и липкий короткозернистый рис.

Чтобы каждый раз получать правильную консистенцию, Haraguchi полагается на рисоварку Zojirushi, которая по совпадению также победила в обзоре продуктов Epi. Эта модель выделяется несколькими ключевыми особенностями: рекомендации по добавлению воды отмечены белым текстом на черном горшке, что упрощает их выполнение, а удобный цифровой обратный отсчет позволяет узнать, сколько времени вам нужно пройти, прежде чем будет приготовлен идеально приготовленный рис. находится на столе.Наконец, настройка «согреться» гарантирует, что готовый рис останется податливым и готовым к суши, пока вы будете делать ролл за роллом.

Рис для суши Matsuri Premium, 4,4 фунта

Индукционная рисоварка Zojirushi

Nori

Харагути называет Ямамото Яма «ведущим брендом нори в Японии». Хотя он определенно относится к более дорогому сегменту спектра, составляющему чуть менее 1 доллара за лист, это выгодное вложение: компания имеет 330-летний опыт выращивания и сушки морских водорослей на водно-болотных угодьях моря Ариаке.Не бойтесь покупать оптом на местном японском рынке или в Интернете – если хранить его в закрытом контейнере, нори может храниться до года при комнатной температуре.

Yamamotoyama Ariake Premium Japanese Nori, мешок 0,88 унции

Обзор основ приготовления суши

Мы самостоятельно выбираем эти продукты – если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

В последнее время я написал много сообщений о различных вещах, связанных с суши, например, о том, как приготовить рулетики из темаки и острый тунец своими руками.В этом посте я расскажу об основных инструментах и ​​ингредиентах для приготовления суши. Если в вашем списке подарков к празднику есть поклонник суши, подумайте о том, чтобы собрать несколько из этих предметов в подарочную корзину!

Sushi Oke / Hangiri – необязательно, но рекомендуется .
Суши окэ, также называемые хангири, представляют собой неглубокие тарелки с плоским дном, сделанные из японского кипариса хиноки . Перед употреблением хангири замачивают в воде. После того, как рис приготовлен, его выкладывают в хангири и приправляют рисовым уксусом, затем смешивают с бамбуковой рисовой лопаткой, а затем накрывают полотенцем, чтобы он оставался влажным.Древесина впитывает лишнюю влагу из риса и придает ему текстуру, подходящую для суши, а большая площадь поверхности помогает рису остыть для обработки. Хангири можно купить в Интернете, например, на Amazon.

Бамбуковая рисовая лопатка
Они используются для извлечения риса из рисоварки и перемешивания риса в хангири. Поскольку они неметаллические, они не вступают в реакцию с рисовым уксусом и не влияют на вкус риса или не повреждают антипригарные свойства рисоварки.Легко найти в Интернете, например, на Amazon.

Бамбуковый коврик для катания
Это необходимо! Из него делают роллы макидзуси. Этот набор из 6 штук на Amazon за 12 долларов – очень хорошая сделка.

Листы жареных водорослей (Нори)
Эти тонкие листы жареных водорослей нори являются традиционной упаковкой для изготовления роллов макимоно. Они очень питательны, их также можно нарезать кусочками и натереть на рисовые миски и мисо-суп. Их легко найти в азиатских продуктовых магазинах и даже в Whole Foods, их также можно недорого купить здесь.После открытия упаковки закройте оставшиеся листы нори в герметичный контейнер или пакет Ziploc, чтобы сохранить свежесть.

Рис для суши
Самый важный ингредиент в суши, иначе это не суши! Покупайте только рис с надписью «рис для суши» – он короткозернистый и приобретает липкую консистенцию при приготовлении, что вам и нужно. Невозможно приготовить нигири без слипающегося риса! Рис для суши можно найти на рынках Whole Foods или на азиатских рынках, а также в Интернете.

Рисовый уксус
Незаменим для придания вкуса рису для суши.Обычно продается в большинстве крупных сетевых продуктовых магазинов и в Whole Foods. Также доступно в Интернете.

Соевый соус
Используется в качестве приправы.

Васаби
Этот японский хрен для очищения носовых проходов используется в качестве дополнительной приправы. Получите онлайн.

Маринованный имбирь
Очищающее средство для вкуса, маринованный имбирь едят небольшими кусочками между кусочками суши. Иногда его можно найти в обычных продуктовых магазинах, его также можно найти в азиатских продуктовых магазинах, Whole Foods и в Интернете.

Как приготовить суши-роллы (маки-роллы)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить суши-роллы (роллы маки) по этому простому домашнему рецепту суши. Начинки и топпинги здесь на 100% зависит от вас, поэтому выбирайте те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся!

Ребята, а вы когда-нибудь пробовали делать домашние суши-роллы? ♡

На самом деле это намного проще, чем вы думаете.И, конечно же, лучшая часть создания ваших собственных суши-роллов – это то, что вы должны решить именно , что в них входит. Ыыыыым.

Поскольку все наши любимые суши-рестораны были закрыты за последние три месяца, Барклай и я начали делать здесь большую партию домашних роллов маки раз в неделю. (Суши по воскресеньям!) И я должен сказать – это было так весело! Мы предпочитаем, чтобы здесь были вещи без излишеств, и обычно просто готовим наши суши с несколькими простыми начинками и небольшим количеством пряного майонеза.Но боже мой, эти простые роллы полностью удовлетворили нашу тягу к суши за эти недели, проведенные дома. И теперь, когда у нас закончилась рутина сборочного конвейера, мы вдвоем обнаружили, что можем изготовить большую партию всего за 30 минут или около того. Неплохо!

Теперь я буду первым, кто признает, что наши методы изготовления роллов маки не на 100% аутентичны или традиционны. Но в том-то и дело – мы просто используем то оборудование, которое у нас уже есть, и делаем наш список ингредиентов супер-минимальным, и этот рецепт нам очень подходит! И, что самое приятное, получается , а значит, и вкусных суши.♡♡♡

Итак, если вам сейчас не хватает ваших любимых суши в ресторане, я подумал, что могу предложить краткое руководство о том, как мы делаем домашние суши здесь, в нашем доме! Этот рецепт сам по себе несложный, но он требует немного дополнительного времени, чтобы подготовить все эти ингредиенты и сделать роллы маки. Если у вас есть приятель (или, в моем случае, муж с большим энтузиазмом, любящий суши) на кухне, чтобы помочь, процесс может пойти намного быстрее. Но как бы вы их ни делали, я думаю, вы будете приятно удивлены тем, насколько быстро, легко и недорого вы сможете сделать свои собственные домашние роллы маки.К тому же это просто весело!

Вот все, что вам нужно знать…

Maki Roll Состав:

Хорошо, давайте сначала поговорим о ингредиентах! Помимо продуктов и рыбы, большинство ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления основных роллов маки, можно найти в отделе Юго-Восточной Азии вашего продуктового магазина. Или, если нет, вы также можете полностью заказать их онлайн. (Если вы планируете делать очень большую партию суши или делать суши довольно часто, вы также можете сэкономить на расходах, купив рис, нори, соевый соус, маринованный имбирь и пасту васаби оптом.) Вот что вам понадобится:

• Рис для суши: Ранее на этой неделе я поделился своим полным руководством о том, как приготовить классический клейкий рис для суши (с использованием японского короткозернистого белого риса, рисового уксуса, сахара и соли). Его легко приготовить в горшочке для быстрого приготовления, рисоварке или на плите. Но не забудьте заранее подготовить рис, потому что ему потребуется некоторое время, чтобы остыть до комнатной температуры, прежде чем вы начнете катать суши.
• Nori: Традиционные обертки из морских водорослей, используемые для роллов суши.
• Начинки: Мы склонны придерживаться очень простых начинок в нашем доме – лосось для суши или тунец (или мы часто используем копченый лосось), авокадо и огурец – но посмотрите мои примечания ниже, чтобы узнать о других вкусных ингредиентах, которые вам нравятся добро пожаловать, чтобы попробовать. Варианты здесь безграничны!
• Пряный майонез (по желанию): Я всегда люблю добавлять немного острого майонеза в свои суши (полить сверху или смешать с начинкой), которые можно приготовить просто с майонезом и шрирача.
• Соевый соус, маринованный имбирь и паста васаби: Классическое трио ингредиентов для сервировки.

Оснащение:

По общему признанию, в нашем доме нет никаких излишеств, когда дело касается суши-оборудования. Долгое время мы катали суши без коврика (просто скатывали руками), что, честно говоря, отлично работает – ваши суши-роллы просто не будут такими тугими. Так что, если вы впервые готовите суши, не стоит покупать дополнительное оборудование.Обычная разделочная доска, острый нож и миска с водой (для макания пальцев, чтобы рис не прилипал) подойдут. И тогда вы всегда можете инвестировать в дополнительное оборудование, если обнаружите, что приготовление суши – это то, что вам нравится, и вы снова захотите этим заниматься.

Тем не менее, когда вы будете готовы к игре, первым делом для суши, которое я рекомендую приобрести, является базовый бамбуковый коврик для суши. (У нас есть набор ковриков для суши за 7 долларов от Amazon.) Он поможет вам скрутить суши намного плотнее и довольно прост в использовании.Кроме того, если вы обнаружите, что действительно любите готовить суши и сашими и хотели бы иметь нож, специально предназначенный для длинных чистых разрезов, вы также можете приобрести нож для суши (из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием).

Как приготовить суши:

Как я уже упоминал выше, шаги по приготовлению суши на самом деле довольно просты – они просто требуют времени. ♡ Если с вами оказался член семьи или друг, совместная работа поможет ускорить этот процесс.(См. Советы моей команды по многозадачности ниже!) Но в противном случае я рекомендую просто поставить несколько хороших мелодий, может быть, налейте себе ледяной напиток и уделите час или около того времени на подготовку, чтобы приготовить себе звездную партию домашних суши . Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор шагов…

1. Подготовьте все ингредиенты. Перво-наперво, приготовьте рис для суши в идеале, по крайней мере, за час или два заранее, чтобы он успел остыть до комнатной температуры перед сборкой ваших роллов.Затем приготовьте все остальные ингредиенты, чтобы у вас была хорошая сборочная линия, готовая для ваших булочек.
2. Нажмите на рис. Тогда приступайте к сборке! Первым делом нужно прижать рис к листу нори ровным слоем, оставив наверху 1-сантиметровую пустую границу из нори. (См. Фотографии выше.)
3. Добавьте начинки. Затем выложите начинку горизонтально на рис, бок о бок, как можно более равномерно.
4. Свернуть суши. Поднимите нижний край коврика для суши и осторожно сложите его поверх начинки, пока она не свернутся в рулон, но при этом оставьте открытым верхний дюйм пустого нори на 1 сантиметр (см. Рис. 1). ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Используйте коврик для суши, чтобы сжать рулет как можно сильнее. (Хотя не слишком плотно, плотно, так как вы не хотите, чтобы все начинки выдавились!) Еще раз окуните пальцы в миску с водой и используйте их, чтобы смочить оставшийся 1 дюйм нори. Затем используйте коврик для суши, чтобы завершить скручивание рулона до тех пор, пока он полностью не закроется, а затем нажмите на него последнее или два раза после того, как он свернут, чтобы убедиться, что все упаковано в него плотно.Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
5. Нарезать суши. Используя очень острый нож, разрежьте каждый суши-ролл на 8 кусочков одинакового размера на разделочной доске. Переложите их в сервировочную тарелку.
6. Сбрызнуть и украсить. Сбрызните суши острым майонезом и / или посыпьте дополнительными поджаренными семенами кунжута.
7. Подавать. Подавайте сразу же вместе с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом для макания. И наслаждаться!

Возможные варианты:

Самое лучшее в приготовлении домашних роллов маки – это то, что вы можете настроить свои суши ровно так, как вам нравится, поэтому поэкспериментируйте и используйте любые ингредиенты и методы, которые вам больше всего нравятся! Например, смело…

• Используйте разные начинки: Как я уже упоминал выше, мы чаще всего выбираем смесь из лосося (или тунца), авокадо и огурца.Но, конечно, вы можете наполнить суши чем угодно! Еще несколько предложений:
  • Белки: рыба, креветки, крабы, гребешок, тофу
  • Овощи: морковь, болгарский перец, спаржа, сладкий картофель, капуста, стручковая фасоль, зелень, ростки
  • Фрукты: манго, ананас, киви
  • Молочные продукты: сливочный сыр, острый майонез (см. Рецепт ниже)
  • Травы и приправы: свежая кинза, чеснок, мята, базилик, порошок тогариши, острый перец чили
  • Соусы: сладкий соус чили, соус из угря, соус понзу
• Сделайте роллы наизнанку: Если вы хотите сделать роллы наизнанку (с рисом снаружи), накройте коврик для суши полиэтиленовой пленкой.Лист нори разрезать пополам. Прижмите рис к нори так, чтобы он был полностью покрыт. Затем переверните нори вверх дном, поместите начинку внутрь и сверните, пока не закроется.
• Смешайте острый майонез с булочками: Вместо того, чтобы сбрызгивать булочки острым майонезом, вы также можете смешать его с начинкой перед тем, как скатывать булочки.
• Сделайте суши без коврика: Как я уже упоминал выше, мы много раз делали суши без коврика, просто катя руками.Но если у вас нет коврика, вы также можете использовать вместо него сухое кухонное полотенце или лист пергаментной бумаги.
• Приготовьте суши без глютена: Просто убедитесь, что используете тамари без глютена (вместо соевого соуса) и дважды проверьте, что все остальные ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен.
• Приготовьте веганские суши: Обязательно используйте все веганские начинки.

Еще несколько советов:

Еще несколько моих лучших советов по приготовлению суши, прежде чем мы закончим:

• Советы по многозадачности в команде: Если у вас есть друг или член семьи, чтобы помочь вам, небольшая командная работа может ускорить этот процесс на ! Мы с Баркли собираем этот рецепт на нашей маленькой кухне каждое воскресенье и можем приготовить партию маки-роллов примерно за 30 минут, работая вместе (с заранее приготовленным рисом).Вот наши роли:
  • Me: Я нарезаю тонкими ломтиками все ингредиенты для начинки, заполняю, скатываю и нарезаю маки роллы.
  • Barc: Он выполняет трудоемкую работу по прижатию риса к нори (обычно у него есть несколько готовых листов к тому времени, когда я закончу нарезать ингредиенты начинки и буду готов к рулону). Затем он кладет нарезанные суши, как только они будут готовы к употреблению, посыпает их острым майонезом и поджаренными семенами кунжута и ставит тарелки с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби для подачи.
• Покупка рыбы для суши: Конечно, если вы планируете использовать в своих суши сырого лосося, тунца или другую рыбу, убедитесь, что вы покупаете рыбу для суши. (Это означает, что безопасно есть в сыром виде.) Вы можете проверить этикетки, но я считаю, что проще всего спросить профессионала в вашем продуктовом магазине или на рыбном рынке, какие варианты суши-класса. Многие в настоящее время заморожены, поэтому, если вы покупаете замороженную рыбу, не забудьте также безопасно разморозить ее в холодильнике.
• Стоимость: Замечу, что стоимость ингредиентов обычно самая высокая при первом раунде, особенно если вы также впервые покупаете циновки для суши, маринованный имбирь, соевый соус и / или васаби. Чем больше партия (или чем больше партий) вы сделаете, тем ниже будет стоимость рулона. Как упоминалось выше, мы покупаем рис для суши, нори, маринованный имбирь, соевый соус и васаби оптом, потому что мы делаем это так часто, что значительно помогает сократить расходы.Но, тем не менее, мы обнаружили, что приготовление первой партии из 5 булочек в домашних условиях обычно значительно дешевле, чем заказ в ресторане.
• Практика делает идеальными вкусными суши. Итог – чем больше вы практикуетесь в приготовлении домашних суши, тем больше улучшаются ваши навыки в суши! Нам определенно потребовалось несколько попыток, чтобы точно определить, какой толщины мы предпочитаем, чтобы рис был, сколько начинок нам нравится в рулоне, насколько плотно скручивать и т. Д. Но вот хорошие новости для всех нас – даже ваша самая шаткая первая «практика» роллы »по-прежнему будет вкусных .Так что просто получайте удовольствие, пробуйте разные ингредиенты и техники и не беспокойтесь о том, что все выглядит идеально.

Распечатать

---

Описание

Узнайте, как приготовить суши-роллы (роллы маки) с помощью этого простого домашнего рецепта суши! Не стесняйтесь использовать любые начинки, которые вам больше всего нравятся, и смотрите примечания выше, чтобы узнать о дополнительных советах и ​​возможных вариантах.

---

---

Инструкции

1. Подготовьте все ингредиенты. Важно, чтобы все ингредиенты были подготовлены и готовы к работе. до , когда вы начнете собирать роллы. (Я особенно рекомендую готовить рис на 1-2 часа раньше времени, чтобы он мог остыть до комнатной температуры перед сборкой булочек.)
2. Нажмите на рис. Положите лист нори на коврик для суши * гладкой стороной вниз, длинной стороной к себе. Поставьте рядом таз с водой. Окуните пальцы в воду (это поможет рису не прилипать) и равномерно посыпьте нори примерно 1 стаканом риса для суши, оставляя открытую границу толщиной в 2,5 см вверху.Пальцами аккуратно, но сильно прижмите рис к нори ровным слоем, опуская пальцы обратно в воду столько раз, сколько необходимо, чтобы они не прилипали. Вы хотите, чтобы рис покрывал нори как можно более равномерно, вплоть до нижнего, левого и правого краев листа. (См. Фотографии выше.)
3. Добавьте начинки. Выложите начинку длинными горизонтальными линиями поверх риса, укладывая разные начинки рядом, а не в одну большую стопку. При желании посыпьте начинку щепоткой кунжута.
4. Свернуть суши. Поднимите нижний край коврика для суши и осторожно сложите его поверх начинки, пока она не свернутся в рулон, но при этом оставьте открытым верхний дюйм пустого нори на 1 сантиметр (см. Рис. 1). ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Используйте коврик для суши, чтобы сжать рулет как можно сильнее. (Хотя не слишком плотно, плотно, так как вы не хотите, чтобы все начинки выдавились!) Еще раз окуните пальцы в миску с водой и используйте их, чтобы смочить оставшийся 1 дюйм нори. Затем используйте коврик для суши, чтобы свернуть рулет до тех пор, пока он не станет полностью закрытым.Сделайте несколько дополнительных сжатий со всех сторон, чтобы он был красивым и плотно упакованным. Затем переложите весь рулет на разделочную доску. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, чтобы сформировать примерно 5 суши-роллов.
5. Нарезать суши. Используя очень острый нож, разрежьте каждый суши-ролл на 8 кусочков равного размера. Переложите их в сервировочную тарелку.
6. Сбрызнуть и украсить. Сбрызните суши острым майонезом и / или посыпьте дополнительными поджаренными семенами кунжута.
7. Подавать. Подавайте сразу же вместе с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом для макания. И наслаждаться!

---

Банкноты

Пряный майонез: Взбейте вместе 1/4 стакана японского майонеза (или любого другого майонеза или простого греческого йогурта) и 4 чайных ложки соуса шрирача до однородности. Попробуйте и добавьте еще шрирача, если хотите более острый соус. (Вы также можете добавить немного поджаренного кунжутного масла и / или меда, если хотите.) Мне нравится сбрызгивать майонезом верх рулетов непосредственно перед подачей на стол, но вместо этого вы также можете смешать его с начинкой.

Коврик для суши: См. Советы в сообщении выше о том, как приготовить суши без коврика.

Пять шагов к приготовлению суши дома – The Denver Post

Ах, суши. Это популярное азиатское кулинарное искусство со скромным происхождением. Эта прекрасная, утонченная кухня, которая насыщает, не вызывая ужасной углеводной комы. Некоторые называют это новым здоровым фастфудом. Некоторые называют это высоким искусством. Я просто хочу назвать это ужином.

Недавно вернувшись из поездки в родной город в Гонолулу, где моя семья наслаждалась несколькими искусно приготовленными суши, у меня возник вопрос: Могу ли я приготовить хорошие суши дома? Я много готовил по-итальянски, создавал много китайских блюд и экспериментировал с индийской едой.Почему бы не попробовать суши?

Я решил, что приготовить суши будет либо довольно просто, либо совершенно не в моих силах. Сначала я подумал, насколько это может быть сложно? Приготовьте рис, возьмите нори, нарежьте немного рыбы, нарежьте немного овощей и авокадо, скатайте все вместе и вуаля! У меня будет такой прекрасный и восхитительный вкус дома, верно?

Но я также знал, что суши-повара проводят всю свою жизнь, совершенствуя свое ремесло, так что мог ли я действительно ожидать, что мои первокурсники приведут к чему-то отдаленно напоминающему восхитительные азиатские блюда, которые я узнал и полюбил? Будет ли моя кухня просто пахнуть рыбой и жженым рисом? Был только один способ узнать.

Для начала я быстро просмотрел несколько книг по приготовлению суши. Это предоставило справочную информацию об инструментах, ингредиентах, истории суши и презентации. Я погуглил и просмотрел несколько видеороликов о приготовлении суши своими руками, а затем поболтал с поварами в моем любимом суши-ресторане, которые любезно взвесили все, от техник нарезки рыбы до скрытых поставщиков морепродуктов.

Наконец, с большим количеством информации в голове, но без опыта, я знал, что мне нужно испачкать свои рукавицы, поэтому я записался на «Суши 101», класс для начинающих шеф-повара Даниэль Эдмондс в магазине Sur La Table’s Boulder. .Я ушла из класса – двухчасовой экскурсии по суши-навыкам – с реальными надеждами сделать свое собственное.

Теперь, когда у меня за плечами несколько суши-сессий, я понимаю, что мои первоначальные ожидания и опасения были обратными. Приготовить вкусные суши – не проблема. Моя кухня не пахнет рыбой или жженым рисом.

Проблема: это было некрасиво. А в мире суши презентация имеет значение. То, что я сделал, не было гладким. Это не было элегантно. Вместо этого все было довольно грязно.Неровные булочки, неплотно упакованный рис, выпадающие ингредиенты. Ускользает от меня техника сборки и прокатки.

Лучшие шеф-повара знают, и я узнал, что освоение этой техники требует больше всего времени. И, как и мастера, я намерен попробовать еще раз, пока практика не станет совершенной.

Монни Нильссон: 303-954-1049 или [email protected]

Пять шагов для приготовления суши самостоятельно

1. УЗНАЙТЕ, ЧТО ВАМ НРАВИТСЯ

Попробуйте несколько суши-ресторанов.Будьте смелыми: поговорите с поварами суши. Посмотрите, что они рекомендуют, и посмотрите их. Они довольно общительная и дружелюбная компания. Вы научитесь некоторым основным техникам, внимательно наблюдая. Вы также узнаете, какие виды рыбы или морепродуктов вам больше всего нравятся, и определите, какой из них вам больше нравится. Есть несколько стилей подачи суши. К наиболее распространенным относятся:

• Суши-роллы Маки-дзуси (роллы суши), Футомаки-дзуси (толстые роллы суши с несколькими начинками), Хосомаки-дзуси (тонкие роллы суши с одной начинкой): Нори на внешней стороне риса и ингредиенты, как в роллах «Калифорния» и роллах «Дракон».

• Роллы наизнанку Рис снаружи, ингредиенты для суши внутри, украшенные снаружи икрой рыбы, семенами кунжута или хлопьями темпура.

• Нагири Суши ручной работы с кусочком рыбы или морепродуктов, которые подаются поверх небольшого количества риса, сформированного вручную.

• Ручные роллы (Темаки) Ручные роллы или суши в рожках с ингредиентами, свободно завернутыми в нори.

• Сашими Сырая рыба или морепродукты подаются отдельно, без риса.

• Разбросанные (Chirashi-zushi) Ломтики сырой рыбы, подаваемые на рисовой подушке, часто с овощами.

• Суши в упаковке Ингредиенты, завернутые не в нори, то есть в пакетики с тофу.

• Формованные суши Суши, изготовленные с использованием форм для придания формы суши.

2. МОНТАЖНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Приготовление суши намного проще, если у вас есть подходящие инструменты. Вот что вам нужно:

• Рисоварка. Рисоварка постоянно готовит рис и позволяет готовить рис без постоянного наблюдения или перемешивания, давая время на подготовку других ингредиентов.Трудно приготовить хороший рис для суши в кастрюле.

• Ножи для суши Очень важно иметь хороший острый нож для нарезки рыбы, овощей и роллов для суши. Общие ножи, используемые для приготовления суши, включают:

– Поварской нож с тяжелым изогнутым лезвием

– Рыбный нож с очень острым длинным тонким лезвием для нарезки рыбы и суши-роллов. Более длинное лезвие позволяет нарезать рыбу, не выходя за пределы длины лезвия, предотвращая движение пилы, которое может разбить или иным образом повредить рыбу и суши-роллы.

– Овощной нож для тонкой и быстрой очистки от кожуры, нарезки и измельчения

• Коврик для катания риса и полиэтиленовая пленка, чтобы рис не прилипал к нему и не мыть его часто, чтобы предотвратить частую замену.

• Большая миска для смешивания и нарезки риса для суши, желательно из дерева.

• Рисовая лопатка или деревянная ложка для «нарезки» риса для суши

• Маленькие миски и тарелки для выравнивания ингредиентов и для окончательной презентации

• Доска разделочная

• Дуршлаг или чаша для мытья риса и овощей

• Тряпочки для мытья рук и посуды

3.ВСТАВИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

В суши, как и в любой другой кулинарии, лучшие ингредиенты обеспечивают наилучшие результаты. Для получения вкусных суши самое пристальное внимание следует уделять рису и рыбе. Рыба суши-класса довольно дорогая, но для безопасности и вкуса используйте надлежащий сорт. Познакомьтесь со своими местными поставщиками рыбы.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Согласно данным продавца рыбы Whole Foods Boulder Райана Фута , при покупке суши-рыбы на эти качества следует обратить внимание:

• Яркая рыба (тусклая или очень темная или коричневая рыба означает, что рыба начинает окисляться.

• Рыба без запаха Сильный запах указывает на то, что рыба старая.

• Рыба гладкая и твердая на ощупь, не слизистая.

• Филе вместо стейков. Филе лучше всего подходит для нарезки суши.

Обратите внимание: если вы любите угря, осьминога или кальмара или хотите рыбу определенных видов, кроме желтоперого тунца и лосося (саке), вам может быть трудно найти их в Колорадо. Жизнь в государстве, не имеющем выхода к морю, а также растущее осознание и принятие мер по обеспечению устойчивости морепродуктов сокращают доступность некоторых из более экзотических вариантов рыбы и морепродуктов.

СУШИ РИС

Используйте только мелкозернистый рис для суши. Он крахмалистый и абсорбирующий, что делает его липким. Жасмин, басмати или другие длиннозернистые сорта не обладают необходимой абсорбирующей способностью, они слишком сухие и жесткие.

Ищите «рис для суши» на этикетке упаковки риса, спросите в супермаркете, какие марки лучше всего подходят для риса для суши, или посетите местный азиатский рынок, чтобы найти хороший выбор. К известным брендам относятся: Kokuho Rose, Nashiki, Koshihikari.

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СУШИ

Многие из этих товаров можно найти в обычных продуктовых магазинах.Большинство из них можно найти в магазинах азиатской кухни.

• Обертывание из морских водорослей Nori.

• Японский хрен васаби обычно бывает в виде порошка или пасты. Свежий корень васаби найти сложно.

• Вино сладкое рисовое «Мирин».

• Японское рисовое вино, необходимое для вкуса риса для суши. Он также обладает антибактериальными свойствами и служит консервантом.

• Японский майонез Kewpie.

• Маринованный имбирь для очищения неба, обычно подается в углу подноса для суши.

• Соевый соус Темный соевый соус используется как в качестве ингредиента, так и в качестве соуса для макания.

• Мясо краба настоящее или имитация.

• Поджаренные семена кунжута В ​​них часто скручивают вывернутые наизнанку булочки.

• Комбу – морские водоросли, которые используются для придания вкуса рису для суши во время приготовления.

• Овощи морковь, огурцы, авокадо, грибы шитаке, редис дайкон.

4. ПОДГОТОВКА И СБОРКА

СУШИ РИС

Рис для суши перед приготовлением необходимо промыть холодной водой, чтобы удалить остатки отрубей или порошок.Когда вы будете перемешивать рис, вода станет мутной. Промыть, пока вода не станет прозрачной. Если вы этого не сделаете, ваш рис может быть слишком липким и неприятным.

Рецепт риса для суши

Этого риса хватит на суши-роллы для семьи из четырех человек – всех, кто любит вкусно поесть.

Рис

3 чашки риса для суши (перед приготовлением)

3 ¼ чашки воды

Добавьте в рисоварку и установите время начала приготовления.

Когда рис готов, приготовьте смесь рисового уксуса для суши. Это то, что придает рису для суши неповторимый вкус.

Смесь рисового уксуса

1/3 стакана рисового уксуса

3 столовые ложки сахара

Налейте рисовый уксус и сахар в небольшую кастрюлю. На слабом огне перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте смеси остыть.

Пока рис еще горячий, переложите его в большую деревянную миску.

Возьмите уксусную смесь и слегка посыпьте ею рис, делая горизонтальные, а затем вертикальные режущие движения.Это дает возможность покрыть каждое рисовое зерно уксусной смесью. Не наливайте жидкость на рис, иначе он превратится в большие рисовые шарики, которые вам не нужны. Если хотите, возьмите небольшой переносной веер или кусок газеты, чтобы обмахивать рис, пока он остывает, веером. Когда вся уксусная смесь нарезана рисом, рис должен быть липким и блестящим, и он должен быть слегка охлажденным – не горячим или холодным (если ваш рис слишком горячий при сборке суши, он станет эластичным на нори, по словам Даниэль Эдмондс.Когда рис немного остынет, его можно приготовить для суши. Лучше всего сразу же использовать рис для суши. (Если заморозить рис для суши, это усложнит.)

ОВОЩИ И ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь, огурцы, авокадо, крабовое мясо и т. Д. Нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Это можно сделать ножом или вручную. Нарежьте ингредиенты суши как можно тоньше.

Разложите ингредиенты в маленьких мисках, расположив их так, чтобы к ним было легко получить доступ, в линию или круг.Собирая суши, вы будете брать маленькие кусочки из каждой миски.

РЫБА

В Колорадо вы, скорее всего, будете использовать филе тунца или лосося. При желании вы также можете попросить своего поставщика рыбы нарезать рыбу за вас. Существует пять основных способов нарезать рыбу для суши.

• Прямоугольная нарезка является наиболее распространенной и применима для любой рыбы. Держите рыбу косой и начните пяткой ножа.

• Наклонный срез часто используется для нагири.

• Кусок тонкой бумаги подойдет для твердой белой рыбы.

• Нарезка кубиком подходит для мягкой толстой рыбы.

• Нарезка резьбы часто используется для филе кальмаров и тонких филе белой рыбы.

5. УПАКОВКА И РОЛИК

Налейте 8 унций воды и 2-3 столовые ложки уксуса в миску, чтобы вы могли окунуть руки при сборке суши. Это предотвратит прилипание риса к рукам, что является одной из самых больших проблем для новичков в суши.

Накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не прилипал к нему.

Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку, покрытую сараном. (Если вы делаете рулон наизнанку, не имеет значения, какой стороной нори обращена вниз, потому что он будет внутри рулона.)

Окуните руки в смесь уксуса и воды, чтобы предотвратить прилипание.

Возьмите небольшую горсть риса для суши. Покройте нижние три четверти листа нори тонким слоем риса, оставив верхнюю четверть листа нори пустой. (Именно этот пустой участок скрепит рулон вместе.)

Сделайте бороздку по длине риса.

В зависимости от рецепта положите тонкий слой овощей, мяса краба или рыбы в углубление поверх риса на нижней трети листа нори. (По словам шеф-повара Эдмондса, японская традиция требует нечетного, а не четного количества ингредиентов, обычно от трех до пяти).

Добавьте немного васаби поверх других ингредиентов, если хотите.

Начните скручивать суши-ролл, положив кончики четырех пальцев каждой руки поверх ингредиентов суши, чтобы удерживать их на месте, при этом удерживая оба больших пальца на обратной стороне бамбукового коврика для катания ближе к вам, как показано на рисунке выше.

Толкайте коврик вперед, пока он полностью не обхватит суши-ролл, а верхний и нижний края нори не встретятся.

Вытащите четыре пальца из мата и скатайте.

Продолжайте катать коврик для суши по кругу вокруг ингредиентов. Избегайте слишком сильного нажатия. Коврик можно использовать, чтобы превратить суши в красивый длинный круглый рулет, но будьте осторожны, иначе у вас получится тяжелое рисовое полено.

Положите свой первый суши-ролл на тарелку. Сделайте столько дополнительных рулонов, сколько захотите.Дайте им застыть на несколько минут перед тем, как резать. Это поможет рису и ингредиентам застыть и придет форму.

Чтобы разрезать суши-ролл, положите один суши-ролл на разделочную доску. С помощью очень острого ножа аккуратно разрежьте каждый суши-ролл пополам, разрезая и насквозь. Поместите две половинки сверху и снизу друг друга и разрежьте каждую часть на три части, оставив шесть небольших кусочков суши. Выложите суши на тарелку.

Повторяйте, пока все ваши суши-роллы не нарежутся на небольшие кусочки.

5. EAT

Да, есть «рекомендуемый» способ есть суши, но когда вы едите дома, правила не такие жесткие, как при питании в ресторане.

Палочки для еды и пальцы разрешены. Небольшие суши нужно съесть за один раз. Никогда не переключайте суши с палочек на палочки других людей. Это считается невезением.

Большинство суши-ресторанов придерживаются мнения, что суши не следует сильно поливать васаби или заправлять соевым соусом, поскольку они оба заглушают тонкий вкус рыбы, риса и других ингредиентов.Немного васаби дополнит вкус ваших суши. Слишком много его подавит.

Если вы предпочитаете обмакивать суши в соевый соус, делайте это экономно. Слишком много сои приведет к распаду риса. Обмакните в соус кусочек суши. Положите суши рыбной стороной вниз, если применимо, на язык, чтобы усилить вкус.

КЛАССЫ СУШИ

• Sur La Table , 1850 29th St., Boulder, 303-952-7084, (и другие места Sur La Table) надувные.ru / category / Web-Cooking-Root / Cooking-Classes

• Sushi Den и Izakaya Den , 1487 S. Pearl St., 303-777-0826, sushiden.net/2011/10/30/sushi-event/

• Опытный повар , 999 Jasmine St., 303-377-3222, theseasonedchef.com. Суши-мастерская Rollin ’с Эндрю Любатти, 80 долларов, с 18:30 до 21:30. 20 августа.

МЕСТА КУПИТЬ РЫБУ СУШИ

Whole Foods, Marzyk Fine Foods, Tony’s Meats

АЗИАТСКИЕ РЫНКИ

• H Mart, 2751 S.Паркер Роуд, Аврора

• 88 Asian Market, 421 S. Federal Blvd.

• Pacific Mercantile Company, 1925 Lawrence St, 303-295-0293, pacificmercantile.com

• Рынок Тихого океана, 6600 W. 120th Ave., Broomfield, 303-410–8168

• Азиатский рынок морепродуктов, 2833 28-я улица, Боулдер, 303-541-9377

• Азиатский рынок Бангкока, 1119 W. Drake Road, Fort Collins, 970-797-2896

5 основных инструментов, необходимых для приготовления суши

В то время как люди любят приходить в Синто за нашими восхитительными суши-роллами, многие из наших клиентов хотят иметь возможность готовить суши дома.Вот почему мы проводим уроки катания по суши. Если вы хотите приготовить суши дома, важно начать с правильных инструментов.

5 инструментов, необходимых для приготовления суши

Это основные инструменты, необходимые для приготовления суши дома.

1. Рисоварка

Электрическая рисоварка может сделать процесс немного более удобным. Вы должны использовать только короткозернистый японский рис, специально предназначенный для суши. Другие виды риса не могут создать рулет так же, как японский рис.С рисоваркой вам не нужно беспокоиться о том, что рис поджарится или выкипит на плите. Когда суши готовы, не оставляйте их на сковороде в горячем виде. Перелейте его в миску, чтобы остыть.

2. Рисовая лопатка

После того, как рис будет приготовлен и начнет остывать, необходимо добавить рисовый уксус в рис. Это придает суши неповторимый вкус. Используйте бамбуковую рисовую лопатку, чтобы распределить уксус по всему рису.

3. Чаша с водой

Когда вы выкладываете рис на бамбуковую циновку, ваши руки станут липкими от риса, и с суши будет трудно работать.Если поставить рядом с рабочим местом чистую миску с водой, вам будет проще вымыть руки, когда они станут липкими.

4. Бамбуковая циновка

Обязательно накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой. Это предотвратит прилипание риса к коврику. Бамбуковые циновки позволяют суши свернуть и придать им желаемую форму, будь то круглая или квадратная форма.

5. Острый нож

Когда вы готовите суши, вам нужно работать с острым ножом, когда вы нарезаете роллы.Важно делать чистые и точные разрезы. Наши суши-повара используют ножи, специально разработанные для суши. Дома вам это не понадобится, вам просто понадобится острый нож. Если вы работаете тупым ножом, вы не получите чистых порезов, а кусочки суши будут выглядеть сплющенными и грязными.

Научитесь готовить суши в нашем японском ресторане!

Если вы хотите более подробно узнать, как приготовить суши, запишитесь на один из наших классов по суши-роллу. Мы научим вас всему, что вам нужно знать о том, как приготовить, свернуть и нарезать суши.Мы даже даем вам некоторые инструменты, которые вам понадобятся, чтобы сделать это самостоятельно. Мы объединяем роллы в пары, которые учим вас приготовить, с правильными сочетаниями напитков, которые дополняют вкус суши. Хотите ли вы научиться готовить суши дома или просто хотите провести время с нами, дегустируя наши фирменные роллы, Shinto поможет вам насладиться суши.

Из каких ингредиентов состоит суши-ролл

Вы новичок в чудесном мире суши? Или вы когда-нибудь посещали суши-ресторан и не знали, из чего делают суши-роллы? С таким количеством уникальных вариантов суши вы можете быть поражены и немного ошеломлены.Даже если в меню разбит каждый конкретный тип суши-ролла, вам, как покупателю, может быть сложно распознать ингредиенты суши. Конечно, вы можете попросить своего официанта или шеф-повара указать вам на особенности во время ужина, однако, если вам интересно узнать ингредиенты перед поездкой в ​​местную суши-столовую, мы хотели бы поделиться наиболее распространенными используемыми элементами суши. .

Рис для суши

Этот важный строительный блок суши-роллов в японской культуре называется суши-меши.Это короткозернистый или среднезернистый рис, который не только придает роллу липкость, но и является ключом к раскрытию ароматов всех дополнительных ингредиентов суши. Из-за способности сохранять форму во время скатывания, вы можете найти рис снаружи, в капсуле с другими ингредиентами, или в обертке из огурца или морских водорослей.

Рисовый уксус

Сочетание рисового уксуса с сахаром и солью для создания «уксуса для суши» является еще одним важным компонентом при изготовлении роллов для суши.Несмотря на то, что рисовый уксус используется во многих традиционных японских рецептах, эта смесь, смешанная с рисом, дает кисло-сладкую сущность, которая обычно ассоциируется с суши. При просмотре ингредиентов суши рисовый уксус часто называют комедзу.

Нори

Обычно вы заметите Нори в списке ингредиентов для суши. Интересно, что именно этот предмет часто известен? Нори – это тонко нарезанный лист прессованных морских водорослей. Лист такой тонкий, что весит не более одной десятой унции.Хотя в суши-ролле принято оборачивать нори в виде внешнего слоя, в Северной Америке часто можно найти нори, аккуратно спрятанные внутри среди других ингредиентов и покрытые рисом снаружи.

Прочие приспособления

Различные рецепты включают другие добавки, такие как сырая или приготовленная рыба, тунец, креветки, краб и краб (имитация краба). Авокадо, гобо (корень лопуха), огурцы и морковь (их часто маринуют) возглавляют список овощей, добавляемых в суши-роллы.Другие ингредиенты суши, которые вы можете найти в меню, включают сливочный сыр, икру, яичный рулет, зеленый лук, семена кунжута и грибы.

Хотя они и не «участвуют» в создании суши-роллов, макающие соусы васаби и соевый соус являются поборниками приправ, связанных с суши-роллами. Кроме того, «суши-имбирь» и зеленый чай также обычно предлагаются вместе с булочками как метод очистки неба между укусами.

Попробуйте суши сегодня

Если вас заинтриговал ассортимент этой японской кухни, самое время попробовать множество вариантов.RB Sushi, где подают суши-роллы, которые нельзя не попробовать, – идеальное место для начала вашего путешествия. Наши суши «все, что вы можете съесть» готовятся на заказ из свежих ингредиентов в течение всего дня, что делает его идеальной возможностью попробовать лучший выбор суши Сан-Диего.

.