Отделка печи: 404 ошибка — страница не найдена.

Содержание

Отделка печи в доме своими руками фото, видео

Практически в каждом частном доме, дачном домике и даже в некоторых современных коттеджах можно увидеть печь, грубку или камин, которые топятся углём или дровами. И уж обязательно печь есть в каждой бане, а некоторые заядлые огородники оборудуют печками даже свои теплицы.

Разумеется, какой бы ни была печка, хозяевам хочется, чтобы у неё был красивый вид. Способов отделки печей существует множество. Общее требование к ним одно: отделка просто обязана выдерживать высокие температуры. Ведь печь, регулярно, если не ежедневно, топится. А значит, камень или кирпич, из которого она построена, постоянно прогревается, и отделка — тоже. Поэтому она не должна терять своего вида и свойств при нагреве до высоких температур.
Именно вопрос отделки печей интересует многих домовладельцев. При этом идёт ли речь о новой печи в новом доме или владелец дома с историей планирует придать красивый вид старой русской печке — не имеет большого значения. В любом случае и для каждой печи можно подобрать вариант отделки, который не только поможет «вписать» в интерьер это довольно-таки громоздкое сооружение, но и сделает его украшением помещения. При этом достаточно много вариантов отделки можно провести и своими руками, не привлекая специалистов.

Итак, основная причина, по которой печи требуют отделки, понятна — эстетический вид помещения. Вторая причина вытекает из первой: пыль и грязь с неровной поверхности неотделанной печи убирать гораздо сложнее. И, наконец, третье: отделка печи создаёт дополнительную массу, которая также набирает в себя тепло. Проще говоря, печь становится более теплоёмкой.

Варианты отделки

Побелка и покраска

Это самый простой и доступный способ отделки для всех. Тем не менее даже у этого варианта есть свои особенности. Ведь самый распространённый способ побелки — известью, а известь нестойка к нагреву. Если же добавить в неё для красоты какие-либо синтетические краски, то о долговечности подобной отделки можно и не мечтать.
Для того чтобы получить стойкий к нагреванию раствор для побелки печи, на Руси столетиями использовали всего лишь толчёный мел и снятое молоко (обрат). Такую побелку наносят в два-три слоя и служить она может, как минимум, с десяток лет.
Данный вариант отделки печей очень легко выполнить своими руками. А если дополнительно добавить в раствор не искусственные, не терпящие серьёзных температур краски, а стойкие к нагреву пигменты (марганцовку, синьку для белья или обычные акварельные краски) можно расписать печь как только душе угодно или же просто придать приятный оттенок всей побелке.

Штукатурка

Метод, ненамного более сложный, чем простая побелка. И с его помощью тоже можно придать эстетичный вид печи своими руками. К тому же и материалы для этого также легко доступны.
Штукатурка позволит выровнять поверхность старой печи. С её помощью легко можно заполнить швы кирпичной кладки и выровнять сколы.
Раствор штукатурки готовится из глины средней жирности и песка в равных частях. Его разводят подсоленной водой до консистенции густой сметаны и затем наносят на стены печки обыкновенным строительным шпателем.
Стоит обратить особое внимание на то, что перед нанесением раствора кирпичную кладку печи необходимо старательно увлажнить водой. Адгезия с сухой поверхностью гораздо хуже.
Перед тем как штукатурить всю поверхность печи, следует проверить качество раствора. Для этого глиняно-песчаную смесь наносят на небольшой участок и оставляют сохнуть сутки. После полного высыхания поверхность штукатурки не должна крошиться или пачкаться, если её потереть ладонью. Если это всё же происходит, лучше приготовить другой раствор, использовав более жирную глину или уменьшить процент песка в растворе. Хорошая штукатурка не осыпается, даже если попробовать поцарапать её ногтями.

Хорошие результаты даёт также замена подсоленной воды на снятое молоко. Молочный казеин, это не что иное, как своего рода природный клей, способный сохранять свои свойства даже при сильном нагревании.
Конечно, штукатурить печь сложнее, нежели просто побелить. Тем не менее все работы в этом случае, от замешивания раствора для штукатурки и смачивания поверхности кирпичной кладки до нанесения раствора и выравнивания, вполне можно выполнить своими руками, не привлекая специалистов.
После того как работа закончена, штукатурке дают сутки просохнуть в естественных условиях, а затем протапливают печь, не сильно раскаляя её при этом. После этого поверхность готова к последующей побелке, покраске или облицовке.

Плитка

Если при желании отделать печь плиткой своими руками хочется ещё и сэкономить на материалах и использовать ту, что предназначена для пола или стен — лучше сразу отказаться от этой идеи. Срок службы отделки плиткой в этом случае не будет длительным, учитывая значительную степень прогрева.
Для отделки печи плитку необходимо выбирать специфическую, из жаростойкой глины.
Терракотовая и клинкерная плитка как раз обладает необходимыми качествами, но они немного отличаются друг от друга. Поэтому если изначально было принято решение облицовывать печь своими руками, следует изучить свойства обоих распространённых видов термостойкой плитки.

Терракотовая плитка изготавливается из жаростойкой белой глины (каолина) посредством обжига при температуре 1200-1300 градусов. Такая обработка позволяет отделке данной плиткой не бояться нагрева до 1100 градусов и делает её совершенно не требовательной в плане ухода: чистить её можно, применяя практически все моющие средства. В том числе абразивные и кислотные.
Клинкерная плитка не менее популярна. Изготавливают её из сырья, обладающего меньшей термостойкостью, чем каолин. Тем не менее, спекаясь при высоких, около 1300 градусов, температурах, частицы глины сливаются в монолит, ничуть не уступающий по прочности цельному камню.

И терракотовая, и клинкерная плитка характеризуется умеренным коэффициентом расширения при нагревании. Специалисты рекомендуют применять для облицовки печей плитку размером не больше, чем 12х12 см. Причина тому — различный коэффициент расширения стен печи и облицовки. Отделка плиткой более крупного размера будет отваливаться быстрее из-за большего смещения при прогревании стен печи.

Клей, используемый обычно для облицовки плиткой в случае с печью также не подходит и снова виноват в этом особый температурный режим, при котором ему придётся работать. Заменить плиточные клеи поможет всё тот же песчано-глиняный раствор, который не растрескается даже при очень сильном нагревании. Кроме того, промышленностью выпускаются специальные термостойкие клеи для плитки.
Отделка печи плиткой — достаточно сложный процесс, даже когда речь идёт не о печи, а о простой стене или же обустройстве пола. Здесь же основные сложности кроются в размерах плитки и выборе качественного материала. Плюс, печка — это не ровная и гладкая поверхность пола. Однако и эту работу можно выполнить своими руками. Особенно если рассмотреть вариант частичной облицовки.
К примеру, по краям — выложить печь плиткой, а середину стен оставить просто оштукатуренной или побелить.

Натуральный камень

Натуральный камень для облицовки печей применяют не слишком часто. Это недешёвый материал, да и работать с ним далеко не так просто, как с той же плиткой. Тем не менее, отделка печей этим материалом не просто возможна, но и пользуется популярностью. Натуральный камень придаёт печи особый вид, делая её похожей на камин средневековых замков.

Разумеется, отделка натуральным камнем имеет несколько особенностей.
Сначала на горизонтальной поверхности из камня, словно из мозаики выкладываются шаблоны поверхностей печи. Камни тщательно подбираются по форме и размерам. Чем плотнее они прилегают друг к другу, тем красивее будет выглядеть облицовка. Процесс, конечно, трудоёмкий, но результат того стоит.

Когда шаблоны готовы, их переносят на стены печи в том же порядке, в каком они были выложены. Профессионалы для удобства отмечают камни номерами таким образом: в центре каждого камня одним цветом пишут его порядковый номер в кладке, а по краям, в местах прилегания других камней пишут уже их номера другим цветом или просто цифрами помельче. Такая система позволяет выкладывать шаблоны из камней не прямо возле печи, а в другом месте и потом не даст перепутать их при транспортировке.

Чтобы крепить камень к поверхности печи также требуется особый материал. Желающим выполнить работу по облицовке печи своими руками следует это учитывать. Ведь у камней гладкая поверхность, поэтому для их укладки специалисты рекомендуют применять особую мастику на основе каменной муки.

Отзывы об использовании этого материала свидетельствуют о том, что не только отделка камнем, но и любая облицовка, закреплённая с помощью подобной мастики, отпадёт или снимется только вместе с куском стены. Термостойкость до 1300 градусов служит прекрасным тому подтверждением.

Искусственный камень

Материал, безусловно, красивый, и стоит существенно дешевле натурального камня. Но ни один из видов этого отделочного материала не может похвастаться высокой термостойкостью. Поэтому облицовывать искусственным камнем печи не стоит. Особенно это касается поверхностей, подверженных нагреву.
А вот отделать искусственным камнем пространство возле печи — идея хорошая. Плита искусственного камня облагородит интерьер помещения, а заодно и обеспечит защиту стены дома от перегрева. Особенно выгодно будет смотреться массив искусственного камня вокруг небольших металлических печек. Многие печи, особенно старые, дополнительно оснащены грубой. Её отделка — тоже процесс очень важный и ответственный.

Пользуйтесь электроприборами так же, как раньше, а платите в 2 раза меньше!

Вы сможете платить за свет на 30-50% меньше в зависимости от того, какими именно электроприборами Вы пользуетесь.

Читать далее >>

Отделка печей в частном доме своими руками

На сегодняшний день у очень многих из нас в частных домах имеются отопительные сооружения. Однако очень часто их внешний вид не соответствует дизайну помещения – печь выбивается из интерьера. Для устранения этого недостатка, русскую печь можно обложить каким-либо материалом (это может быть кирпич, керамическая плитка, каменная плитка, декоративный искусственный камень). Зачастую отделка печи является не только декоративной прихотью, но и приносит свои технические плюсы: при обкладке кирпичом, агрегат повышает свою теплоемкость, нагревается быстрее, однако очень долго сохраняет тепло и так далее.

Отделка печи включает в себя не только обкладку каким-либо материалом. Это может быть заштукатуривание, покраска или побелка. Вид отделки зависит от того, какую цель вы ставите перед собой.

Виды отделки кирпичных и русских печек

Побелка и окраска

Данный способ считается самым простым и общедоступным: на него не уйдет много денежных затрат и времени, покрасить конструкцию своими руками очень легко. Покрашенная печь будет долго сохранять привлекательный внешний вид, также пятна с краски убираются достаточно просто.

Заштукатуривание

Заштукатуриванием является отделка стенок корпуса нагревательного устройства, которая начала практиковаться в деревне. Ее суть заключается в неровной обмазке стен своими руками, которые впоследствии подвергают побелке. Допустимо наличие волосяных трещин. Также необходимо отметить, что, так называемую, мазанку нужно корректировать каждый год своими руками следующим образом: обрабатывать новые трещины с помощью специального состава. Он представляет себя раствор цемента, глины, песка и воды, сверху заново наносят побелку. Большая часть производителей сухих смесей, предназначенных для оштукатуривания, предлагают составы в готовом виде, однако народные рецепты также очень распространены. В основе последних лежит песок, цемент, асбест.

Облицовка поверхности изразцами (плиткой)

Отделка печи изразцами всегда считалась показателем роскоши и солидности. Она является достаточно старинной, эту процедуру достаточно просто выполнить своими руками. Изразцами называют те же керамические плитки, только изготовленные своими руками. Их плюс заключается в том, что плитки подобного рода очень легко очищать от пыли и всевозможных других загрязнений, также благодаря плотности материала помещение застраховано от проникновения в него топочных газов. Отсутствие пыли делает большой теплоотдачу, а большая масса делает большой теплоемкость. Благодаря этому весь запас тепла, который накапливается в печи, отдаваться будет намного дольше.

К выбору вида изразцов нужно подходить с особой тщательностью и внимательностью, так как от их качества зависит последующая эксплуатация отопительного агрегата, безопасность использования конструкции. Нужно подбирать экземпляры одинаковой формы и размера, без видимых дефектов. Также рекомендуется проконсультироваться со специалистом перед покупкой.

Отделка керамической плиткой

Этот способ отделки печи является наиболее популярным и используется с давних времен, благодаря тому, что вариант с керамической плиткой требует наименьших затрат средств, труда и времени. Даже неопытный человек сможет обложить русскую или кирпичную печь керамической плиткой своими руками, чего нельзя сказать о первых двух вариантах. Алгоритм обкладки кирпичной печи своими руками очень прост, он совершенно не требует детального описания, при необходимости можно посмотреть необходимые видео.

Как совершить обкладку кирпичной печи в доме

  1. Если вы решили выбрать вариант покраски и побелки, необходимо затереть и смочить жидкостью поверхность кирпичной печи, это для того, чтобы уменьшить шероховатость. Также можно провести еще и обработку грунтовкой. Печь необходимо покрывать составом на основе термостойкого клея. Допустим вариант побелки (как правило, производится гашеной известью, в раствор можно добавить охру, сурик или синьку). Детали из металла типа колосниковой решетки или чугунной дверцы можно покрасить жаростойкой черной краской.
  2. Если вы решили оштукатурить свою нагревательную конструкцию, то специально для вас специалисты составили несколько рекомендаций, которые необходимо соблюдать для качественного приготовления необходимой смеси:
  • Все составляющие необходимо просеять через сито в сухом виде и тщательно перемешать между собой.
  • Получившийся состав нужно смешать с густым водным глиняным раствором (последний можно заменить известью).
  • Отдельно от раствора нужно развести гипс, его предназначение заключается в добавлении в готовый известковый раствор (из-за того, что гипсовый состав схватывается за короткое время, готовить нужно такое количество раствора, чтобы смесь можно было нанести на поверхность за 5-7 минут).

Приступать к заштукатуриванию можно только в случае, если печная кладка полностью осела и просохла. Стенки печки необходимо тщательно очистить от остатков глины и пыли с помощью щетки для металла, швы необходимо расчистить на глубину 5-10 миллиметров. На поверхности нагревательной конструкции необходимо закрепить сетку из металла, ячейки которой составят 10-20 мм. Нужно помнить, что печка должна быть под высокой температурой перед нанесением штукатурки.

Сам процесс заштукатуривания происходит следующим образом: на теплые и влажные стенки корпуса печки мы наносим готовый глиняный состав 2 слоя. Следует отметить, что последний слой должен быть немного гуще, чем первый. У каждого слоя толщина должна быть примерно 5-7 миллиметров. Намазывают и затирают штукатурку ровно. После этой процедуры кирпичную печку красят или белят. Мы описали несколько способов отделки печей. Если вы хотите узнать больше информации, можно посмотреть необходимые видео.

Отделка печи | Московский союз садоводов

Отделку печи рекомендуется делать из печного изразца с использованием полного керамического строительного или отделочного кирпича в качестве конструктивного элемента. Печной изразец скрепляется металлическими прутьями, проволокой и скобами, что препятствует в результате термического расширения смещению размеров, которое обычно является причиной появления трещин.

Какой кладочный раствор выбрать?

Для кладки печи используется глиняно-песчаный раствор в соотношении 1:3–1:4, в зависимости от степени жирности глины. При кладке печей, каминов и обогревательных щитков не рекомендуется добавлять к раствору цемент. Исключением может быть банная печь, если во время эксплуатации она подвергается воздействию воды.

Важно!

Нужно помнить, что каминные и печные топки нужно выкладывать огнеупорным шамотным кирпичом, где в качестве кладочного раствора используется шамотный глиняно-песчаный раствор. Ни в коем случае нельзя делать взаимные перевязки глиняного кирпича и шамотного кирпича, потому что у обоих этих материалов разный коэффициент термического расширения, что во время эксплуатации гарантированно приведет к образованию трещин в конструкциях печи или камина.

Технология проведения работ

Перед началом кладочных работ кирпичи нужно несколько минут вымачивать в воде, чтобы предотвратить стремительное впитывание по капиллярам кирпича воды из используемого кладочного раствора.

О швах печной кладки

Нужно учитывать, что при кладке печей и других отопительных устройств оптимальная толщина шва кладки должна быть 3–8 мм. В случае с шамотным кирпичом при кладке топки, толщина швов кладки не должна превышать 3 мм.

Кратко о дымоходах

Для кладки дымоходов используются полнотелые строительные или полнотелые отделочные кирпичи. Необходимо учитывать, что для кладки дымоходов используются смешанные растворы – цементно-известково-песчаный или цементно-глиняно-песчаные растворы. В этих случаях толщина шва кладки – 10–12 мм. Для кладки дымоходов в одноэтажных зданиях допускается использовать глиняно-песочный кладочный раствор.

В случаях, когда к дымоходу подключаются отопительные устройства с высоким коэффициентом полезного действия, т. е. выходная температура из отопительных устройств не выше +40°C, то эти дымоходы нужно футеровать нержавеющей стальной оболочкой соответствующего диаметра с возможностями сбора и выведения конденсата. Опыт показывает, что при невыполнении этого условия существенно уменьшается время эксплуатации дымохода. В остальных случаях нужно следить, чтобы внутренние швы кладки дымоходов и вертикальных вентиляционных каналов были полностью заполнены кладочным раствором, а внутренние плоскости стен были вертикальными и ровными. Это уменьшит возможность образования и накопления сажи в дымоходе с последующей вероятностью воспламенения сажи и смолы, в случае использования влажных дров.

Верхняя часть дымохода (часть дымохода над конструкцией крыши, которая подвергается прямому атмосферному воздействию) кладется из полных керамических отделочных кирпичей с использованием цементно-песчаного кладочного раствора с толщиной шва 10–12 мм.

Как правильно начать эксплуатацию печи, дымохода?

Начиная эксплуатацию новой печи и, желательно, дымохода, нужно учитывать ряд предварительных условий. В первую очередь, нужно соблюдать режим сушки этой новой конструкции. При сравнительно высокой относительной влажности воздуха новую печь, не топя ее, нужно сушить 6–8 недель, пока из конструкции печи не выпарится вода, которая попала туда в ходе строительства. Сушку нужно проводить с открытыми дверцами топки и открытой заслонкой дымохода. Топку печи нужно начинать постепенно. Начальная схема топки может быть следующей: в первый раз топится только одно полено, которое раскалывается на щепки. На второй день объем топящегося материала можно увеличить до двух поленьев. В следующие дни количество топящегося материала продолжает постепенно увеличиваться, пока не будет достигнут оптимальноый объем топящегося материала в условиях эксплуатации. При топке печи в режиме сушки дверцы топки и заслонка дымового канала должны быть открыты. Топка в режиме сушки продолжается до тех пор, пока полностью не прекратится образование конденсата (запотевание) на наружной поверхности стен печи и заслонке дымового канала. Важно помнить, что и находящуюся в эксплуатации, но длительное время не топящуюся печь, которая к тому же находится в помещении с низкой температурой воздуха, нужно начинать топить постепенно. В случае несоблюдения этих условий существует возможность образования трещин в конструкции печи.

Инструменты:
Мастерок;
Молоток каменщика;
Отвес;
Уровень;
Эластичная причалка (направляющая).

Облицовка кирпичных печей и каминов, отделка печей камнем или плиткой. – Агон Камин

Отделка печей и каминов включает в себя широкий спектр работ по приданию отопительному устройству желаемого вида, это относится как к старым каминам и печам, потерявшим первоначальный вид, так и к новым, сложенным не из лицевого кирпича или не вписывающимся в дизайн интерьера.

Облицовка печей и каминов занятие не простое, требующее из за специфики, определённых знаний и навыков.

Стоимость облицовки печи из кирпича. от 20 000 р
Сроки выполнения работ 3-10 дней
Стоимость ремонта дымоходов и печей из кирпича. индивидуально
Сроки выполнения работ индивидуально

До сих пор применяются приёмы отделки каминов и печей придуманные в позапрошлом веке, но само собой, появились новые способы с использованием современных технологий:

1. Облицовка печей и каминов изразцами.

Самый трудоёмкий и дорогостоящий процесс. Облицовка изразцами может осуществляться только одновременно с кладкой печи, из за особой технологии крепления, облицовка этим материалам, уже сложенных каминов и печей – невозможна. Хорошая альтернатива, облицовка печей и каминов камнем или плиткой.

2. Облицовка каминов мрамором.

Отделка этим материалом обычно применяется к классическим каминам порталам, стоимость зависит от сорта самого мрамора и габаритных размеров.

3. Облицовка натуральным камнем.

Самые распространённые породы облицовочного камня это ракушечник и песчаник. Натуральное происхождение относительно недорогая цена делают его достойным облицовочным материалом для печей и каминов.

4. Отделка искусственным камнем.

По своим свойствам искусственный камень не уступает натуральному, но его преимущество в большом ассортименте, различные фактуры и формы элементов делают этот облицовочный материал привлекательным.

5. Облицовка печей и каминов плиткой.

Для отделки кирпичных отопительных устройств лучше всего подходят несколько видов плитки. Клинкерная плитка для печей – имитация под кирпич имеет множество однородных и смешанных оттенков и структур. Терракотовая плитка для печей это подходящий вид плитки разного размера и структуры, даже имитация под камень. Майолика – глазурованная плитка на глинянной основе, подходящая для облицовки каминов и печей. Обладает высокой прочностью. Керамогранит – по виду напоминает мрамор или шлифованный гранит, имеет олтичные механические свойства. Материал завоевавший хорошую репутацию у строителей.

6. Структурирование.

Нанесение однородной густой массы на поверхность камина или печи. Структурное нанесение рисунка и отпечатывание узоров, гербов и т.п. После застывание облицовка печей и каминов грунтуется, красится и покрывается лаком.

7. Оштукатуривание. Окрашивание.

При работе с правильным раствором, такая отделка каминов и печей прослужит долгие годы, штукатурка наносится на разогретые поверхности печи и после засыхания подвергается повторному затиранию для удаления трещин. Только после этого можно приступать к окраске или белению печи или камина.

8. Окрашивание кирпича. Покрытие лаком.

Такая

отделка печей и каминов применяется, когда агрегат сложен качественно и из хорошего облицовочного кирпича. Красят кирпич разными цветами, красно-малиновый цвет придаёт вид старинного кирпича, желтый иметирует декоративный облицовочный кирпич. Покраска производится в несколько слоёв, после чего печь можно покрыть термальным лаком.

После выполнения облицовки печей и каминов, мы выполняем сухую уборку замусоренного в процессе работы помещения. Производим сдачу работы заказчику или доверенному лицу.

Отделка печи в бане кирпичом своими руками

[REQ_ERR: OPERATION_TIMEDOUT] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason.

Traks , Mihalch Живу здесь. Я тоже сторонник кирпичных печей. А обложить конечно можно, приятелю обкладывал в пол кирпича, а можно и в четверть, зазор см. Mihalch , Irkutsky делаю все сам. Не могу удержаться Зачем так категорично о Железе? Уже столько мечей и копьев сломано на эту тему И почему, чтобы “насладиться” так сказать – кирпичным теплом, нужно прогревать кирпичи по 5 часов? Я хочу приехать, за час растопить баню, и попариться!

Думаю, процедура топки по 5 часов не совсем приятное занятие Что нужно для бани? Зачем в бане тепло сутками? Чтобы избавиться от инфракрасного жесткого излучения – сделайте двуконтурную металлическую печь, или купите в магазине Или можно металл кирпичем обложить с зазором.

В четверть кирпича достаточно, цель – убрать инфракрасное излучение. Только оставьте “щели” сверху и снизу, чтобы холодный воздух снизу зазасывало, сверху выдавало теплый. Будет двуконтурная комбинированная печь с эффектом конвекции Я знаю что говорю: У тестя кирпичная печь в бане. Прогревается часа в режиме топки как в котельной. Конечно, утром следующего дня там еще тепло.

А зачем? У меня покупная двуконтурная металлическая печь.

Безопасность и красота: как выполнить отделку банной печи декоративными материалами

Прогрев 30минут – 70 градусов. Никаких инфракрасных нет. Приятный пар. Утром тоже тепло.. Хочу сауну – нет проблем. В это время печь можно слабо протапливать до очень слабого нагрева боковых стенок, не более. Когда глина в растворе окончательно отпустит влагу, экран можно считать завершённым и приступать к банным процедурам. Однако внешний вид такого экрана невзрачен, поэтому с первых суток высыхания кладку моют и расшивают.

Имеется два основных варианта приведения кирпичного кожуха в эстетически приемлемый вид. Первый — дать кладке высохнуть полностью, а затем отшлифовать видимые поверхности наждачным камнем, сняв потускневший слой кирпича и выделив цветные прожилки швов.

Расшивка швов кирпичной кладки. Второй вариант — использовать расшивочный нож и рейку на следующий день после завершения кладки. Когда швы подведены, им дают укрепиться несколько суток и затем отчищают остатки раствора с кирпича металлической щёткой, либо шлифуют выступающие камни. Оба варианта выглядят эффектно при тонировании швов в цвет от песочно-белого до графитового. Несколько секретов от нашего специалиста помогут добиться оптимального качества и сделают процесс укладки проще:.

Длительность вымачивания — 30 минут. Это сделает их более прочными и предотвратит вытягивание влаги из раствора при укладке. Смесь, высохшая естественным путем, даст лучшее сцепление и, соответственно, кладка получится крепче. Ряды должны формироваться последовательно. Начинать одновременно несколько рядов недопустимо, поскольку это нарушает порядок работы и может сделать кладку неравномерной. Чтобы кожух выглядел аккуратным, каждые ряда нужно производить расшивку швов.

Для этого используется специальная кельма, которая может формировать выпуклый или вдавленный шов, в зависимости от ее типа. Выступившие при этом излишки раствора следует сразу затирать. Используя данную инструкцию и перечисленные выше советы, вы без проблем создадите кожух как для банной, так и для домашней или гаражной печки.

Главное — придерживаться технологии и соблюсти необходимые меры безопасности, особенно при сооружении отверстий под воздуховод и топку. Удачной работы! Фундамент печи — конструктивный элемент, через который нагрузка передается на грунт. Фундаменты бывают подземные и надземные. Подземные — служат опорой для печей, расположенных на первых этажах зданий, надземные — для печей, расположенных на вторых этажах, а также для верхних ярусов двухъярусных отопительных печей. Нагрузки от печей, расположенных на первых этажах, передаются на грунт непосредственно подошвой фундамента, а от печей вышележащих этажей — через несущие конструкции здания, как правило, капитальные стены или массивы первых ярусов отопительных устройств.

При возведении подземных фундаментов следует правильно оценить свойства основания, установить требуемую глубину заложения, чтобы осадка печей не превышала допустимых значений. При сооружении фундаментов на слабых грунтах возведенные печи могут разрушиться.

Основаниями под печи нижних этажей являются прочные деревянные или железобетонные полы помещения при условии, что масса печи не превышает кг. Примерную массу печи можно определить исходя из того, что 1 м3 печи с учетом всех пустот весит кг.

Основания под печи, располагаемые в нижнем этаже здания: а — у каменных стен здания; б — в проемах стен на уширении их фундаментов 1 — печь; 2 — гидроизоляция; 3 — предтопочный стальной лист; 4 — деревянный пол; 5 — кирпичный бутовый или бетонный фундамент; 6 — песок; 7 — открытая отступка; 8 — кирпичная стена; 9 — заделка раствором; 10 — перемычки стены; 11 — глухая разделка толщиной в полкирпича.

Плотные грунты глинистые, песчаные и др. Насыпные грунты отличаются большой рыхлостью и разнообразием состава, их необходимо выбрать до уровня постоянного плотного грунта или тщательно уплотнить. Для кладки фундаментов во влажных грунтах используют прочные естественные или искусственные материалы бутовый камень, кирпич-железняк, бетон и др. Кладку фундаментов на сухих и плотных грунтах выполняют на известковом или цементно-известковом растворе; на влажных — только на цементном табл.

Таблица 1. Составы растворов для устройства фундаментов под печи в частях по объему. Таблица 2. Примерный состав бетона цемент, песок, щебень или гравий для фундаментов под печи.

Для устройства фундамента в грунте отрывают котлован, размеры которого в плане должны превышать размеры основания печи или коренной дымовой трубы не менее чем на 50 мм. Глубина заложения фундамента для одноэтажных печей без насадных дымовых труб — не менее 0,5 м. В домах, где печи возводят с высокими насадными трубами, а также для коренных дымовых труб глубина заложения фундамента 0,75 — 1 м. Перед кладкой фундамента тщательно уплотняют и выравнивают дно котлована. Горизонтальность поверхности дна проверяют уровнем, положенным на правило.

Первый ряд фундамента выкладывают из щебня, кирпича или других каменных материалов насухо без применения раствора.

Облицовка печи в бане

Затем щебень или каменные материалы втрамбовывают в грунт и заливают жидким раствором. Наружные ряды фундамента из кирпича или бута укладывают на густом растворе, обязательно перевязывая швы. Внутреннюю часть фундамента выполняют под забутовку, то есть камни укладывают насухо и заливают жидким раствором. Кладку фундамента из бута не доводят до уровня чистого пола на мм, по ней выкладывают ряд обыкновенного глиняного кирпича, затем устраивают гидроизоляцию из двух слоев рубероида, пергамина или толя, и выкладывают ряд кирпича.

Кирпичный фундамент делают на один ряд ниже уровня чистого пола, после чего укладывают гидроизоляционный слой, который предохраняет массив печи от проникновения влаги. Сверху гидроизоляции выкладывают последний ряд кирпича, верхняя плоскость которого должна находиться на уровне чистого пола.

Далее уже выкладывается массив печи. Правильность кладки углов проверяют через каждые 3 — 4 ряда отвесом. Горизонтальность кладки контролируют уровнем, положенным на правило. Не разрешается перевязывать кладку фундамента со стенами здания, так как в случае осадки их или печи возможно разрушение кладки.

Между фундаментами стены и печи оставляют промежуток шириной 30 — 50 мм, который по окончании кладки засыпают песком. На деревянных балочных перекрытиях устанавливают печи массой менее кг.

При этом следят за тем, чтобы основание опиралось не менее чем на две поперечные балки перекрытия у места заделки балок в стене. Передавать нагрузку от печи на перекрытие, опирающееся на деревянные стены здания, не разрешается. Если есть желание выложить печь на втором этаже деревянного дома — придется возводить фундамент, устроенный в полу первого этажа. Хорошим основанием для печей верхнего этажа может служить массив печи нижнего этажа насадные печи.

Но стоит учесть: фундамент должен быть рассчитан на вес двух печей; при необходимости разборки нижней печи придется разбирать или что-то мудрить с верхней. Для печей из кирпича наиболее подходящими являются два вида фундамента — это свайный и бутобетонный. Рассмотрим сооружение фундамента из бутобетонного материала.

Облицовка банных печей

Начальный этап работ предполагает подготовку котлована, размер которого на 15 см должен превышать габариты фундаментной конструкции. Далее выполняем тщательную трамбовку.

Все, кто задается вопросом, как выложить печь для бани из кирпича, в первую очередь должны определиться, что выступит в качестве связующей смеси. Следует помнить, что если используется классический раствор из глины, перед началом работ следует обязательно проверить его на пластичность.

Используя уровень нужно проверить горизонтальность слоя. После этого следует установить деревянную опалубку, размеры которой должны быть аналогичны габаритам фундамента.

Обложить печь в бане кирпичом — это весьма распространённый технический ход среди владельцев металлических печей для бань. Дело в том, что кроме явных положительных сторон использование для отопления аппаратов, изготовленных из металла, имеет и свои явные минусы. Исправить подобные недостатки призвана операция по облицовке подобной печи кирпичом. Опытные печники советуют устанавливать печи из металла в банях по нескольким причинам.

Изнутри поверхность опалубки обрабатывается рубероидом или битумом высокой температуры. После чего в опалубку засыпается слой камней диаметром примерно 12 см. Между такими крупными камнями образуется пространство и чтобы его заполнить нужно использовать мелкий щебень.

Образовавшийся таким образом слой необходимо залить раствором. Это должна быть масса, изготовленная из 3-х частей песка и 1-й части цемента, консистенция которой должна напоминать густую сметану.

Важным моментом в решении задачи, как сделать фундамент под печь, является выполнение заливки печного основания. В зависимости от размера конструкции это можно сделать двумя способами. Согласно первому способу все строительство выполняется в течение одного дня. Этот вариант подойдет для небольших фундаментов. Если основание имеет значительные размеры к нему подойдет второй способ, который предусматривает такой порядок действий:.

На заключительном этапе верхнюю поверхность кладки нужно хорошо выровнять. Делать это следует посредством уровня. На этом фундамент под печь своими руками готов, через 10 дней можно приступать к сооружению печи. Данный процесс начинается с установки нескольких свай путем бурения. Они будут выполнять функцию опоры для всей конструкции.

Размеры фундамента под печь определяются габаритами печной конструкции.

Отделка банной печи кирпичом

Процесс построения происходит в такой последовательности:. Русская печь — это конструкция, которая имеет большой вес. Исходя из этого обстоятельства, возводимый фундамент должен быть прочным и иметь непосредственную стыковку с землей независимо от основания дома.

Перед началом строительного процесса нужно снять верхний грунтовой слой толщиной см. В нем содержится много примесей органического происхождения. Это делает структуру почвы пористой, что крайне не желательно для строительства. Дальнейшие действия производятся в такой последовательности:. Для выполнения такого основания монтируется толстая монолитная плита на двух сваях из бетона.

Данный фундамент будет по своей сути бетонной подставкой под печь камин и одновременно противопожарным фартуком. Уровень конструкции должен быть равен полу. Затем выполняем такие действия:. Каким кирпичом лучше облицевать печь? Необходимо учитывать то, что облицовочный кирпич будет постоянно подвержен высокой температуре и должен выдерживать все нагрузки. Потому, облицевать печь лучше огнеупорным полнотелым материалом, который справляется с поставленными задачами, сохраняет свои свойства много лет.

Тема в разделе ” Печи для бани “, создана пользователем КочевниК , Искать только в заголовках Сообщения пользователя: Имена участников разделяйте запятой. Новее чем: Искать только в этой теме Искать только в этом разделе Отображать результаты в виде тем. Быстрый поиск. Обкладка железной печи кирпичом.

Кроме того, можно обложить баню как гладким, так и фактурным кирпичом. Заливка фундамента — крайне важный этап обкладки бани, ведь он напрямую влияет на надежность бани, срок ее эксплуатации. Прежде всего, вам потребуется замешать раствор. Для этой цели отлично подойдет традиционная смесь из глины и песка.

Кроме него, применяются растворы на основе цемента с разными примесями. Может показаться, что они более надежны потому что дороже , но, на самом деле, их долговечность мало отличается.

Когда определитесь с облицовочным раствором, можно приступать к заливке фундамента. Если используемая плоскость не внушает доверия, то придется заливать фундамент под нее. Дополнительно можно укрепить пол досками или металлическими направляющими. В остальных случаях процесс более простой. Когда фундамент полностью схватится, можно приступать к укладке.

Перед началом этого этапа, для того чтобы правильно облицевать печь, сделайте разметку расположения кирпича.

Варианты и особенности отделки различных элементов печи для бани: фото

Прежде всего, рассчитайте необходимое пространство от печи до стенок. Слишком большое пространство будет мешать качественному нагреванию и теплообмену, слишком малое — существенно снизит срок службы кирпича. Оптимальное пространство — сантиметров. По краям разметки установите железный лист. Такой лист защитит материал от перегрева.

Обложить печь в бане кирпичом

На него положите асбестокартон. Этот огнеупорный материал дополнительно защитит кирпич от износа. По завершении всех этих подготовительных работ, можно обложить баню. Для получения желаемого результата, следуйте этой инструкции:. Обкладывая баню кирпичом, выравнивать его можно несильным постукиванием ручкой мастерка или молотка. Что касается технологии укладки — выдерживайте швы в пределах сантиметров, не забывайте перевязывать кирпич.

Во-вторых, если обложить печь, то она остывает не так быстро, это существенно снижает расходы на отопление. Кроме того, можно отметить следующие преимущества:. Каким кирпичом лучше облицевать печь?

Необходимо учитывать то, что облицовочный кирпич будет постоянно подвержен высокой температуре и должен выдерживать все нагрузки. Потому, облицевать печь лучше огнеупорным полнотелым материалом, который справляется с поставленными задачами, сохраняет свои свойства много лет. Кроме того, можно обложить баню как гладким, так и фактурным кирпичом. Заливка фундамента — крайне важный этап обкладки бани, ведь он напрямую влияет на надежность бани, срок ее эксплуатации.

Прежде всего, вам потребуется замешать раствор. Для этой цели отлично подойдет традиционная смесь из глины и песка. Кроме него, применяются растворы на основе цемента с разными примесями. Может показаться, что они более надежны потому что дороже , но, на самом деле, их долговечность мало отличается.

Когда определитесь с облицовочным раствором, можно приступать к заливке фундамента. Если используемая плоскость не внушает доверия, то придется заливать фундамент под нее. Дополнительно можно укрепить пол досками или металлическими направляющими. В остальных случаях процесс более простой.

Отделка печи плиткой своими руками: внешнее преображение

Практически в каждом загородном доме можно встретить печь или камин, несмотря на уровень технологического прогресса, благодаря которому сегодня существует масса иных способов отопить помещение. Но, это, наверное, некая дань прошлому и предкам, и поэтому чаще всего эти конструкции выполняют больше декоративную роль, нежели практическую. Очень популярно, дешево и сердито в последнее время укладывать печь своими силами. Так же популярна сегодня и отделка печи плиткой своими руками.

Облицовка печи необходима как для декоративного украшения, так и в функциональных целях. Благодаря именно облицовке повышается теплоотдача печи, утечки продуктов горения практически не наблюдается. Конечно же, стоит сказать, что отделка русской печи плиткой довольно хлопотное и непростое дело, так как далеко не все цементные растворы и отделочные материалы для этого подойдут. Но, если же Вы все-таки надумали этим заняться, первое, о чем необходимо задуматься, так это о том, какой материал выбрать. (См. также: Штукатурка печей своими руками)

Какими качествами должен обладать облицовочный материал?

Отделка кирпичной печи плиткой требует от облицовочного материала нескольких качеств, а именно:

  • прочность;
  • огнеупорность;
  • жесткость;
  • теплоемкость;
  • экологичность.

Современный рынок строительных материалов настолько разнообразен в выборе именно облицовочной плитки, что найти можно отделочный материал и по вкусу, и по личным предпочтениям, и по финансовым возможностям. Специалисты этой области считают, что отделка печей керамической плиткой сегодня является наиболее привлекательным вариантом, так как она качественна, соответствует всем требованиям в данном случае, и просто способна гармонично дополнить любой интерьер.

Готовясь к отделке печи плиткой, необходимо остановить свой выбор не на обычной плитке, а исключительно на тех видах, которые изготовлены из огнеупорной глины или на основе каолиновой глины. Так же желательно, чтобы плитка имела глазурованную поверхность, но при этом рифленое основание. Наиболее подходящий вариант это либо терракотовая керамика, либо клинкерная плитка. Первую получают методом обжига, вторая изготавливается методом экструзии. Терракотовая плитка характеризируется высокой прочностью и имеет высокопористую основу. Отделка печи клинкерной плиткой обеспечит Вам высокую прочность и устойчивость к перепадам температуры, благодаря большой толщине. Такая плитка изготовляется из нескольких видов глины и с добавлением различных красителей и шамота.

Есть еще пару видов плитки, которые рекомендуют использовать. Это либо майолика, которая изготавливается по такому же принципу, что и терракотовая, только з добавлением шара глазури, либо керамогранит, который обладает непористой структурой и монолитной поверхностью. (См. также: Ремонт печи своими руками)

Еще один момент, про который нельзя забывать перед тем, как отделать плиткой печь, это выбор клеевой основы. Лучше всего отделочный материал такого типа укладывать на мастику или глиняно-цементный раствор. Для повышения прочности и стойкости стоит добавлять пластификаторы. Также не стоит забывать об использовании дополнительного крепежа, чтобы плитка при перегреве не начала обваливаться.

Правильный выбор отделочных материалов – это еще только половина пути в самостоятельной отделке Вашей печи. Сам процесс укладки плитки также требует чрезвычайной внимательность и четкому следованию всех принципов и этапов этой технологии.

Декор печи с помощь плитки.

Итак, этапы отделки печи с помощью плитки своими руками следующие:

  • Подготовка поверхности. В результате выполнения этого этапа должна получиться идеально чистая и ровная поверхность. Поэтому очень важно очистить поверхность от всевозможных загрязнений, будь то пыль или грязь, или же излишки раствора и клея. Если до этого печь была покрашена, нужно удалить полностью все остатки краски с помощью металлической щетки или натянуть сетку из проволоки по всему периметру печи.
  • (См. также: Как обложить печь плиткой)

  • Очень тщательно следует отнестись к швам. Их необходимо расчистить и углубить вовнутрь на 1 см. Для этого используйте абразивный круг болгарки или специальную металлическую щетку. В самом конце очистки следует протереть поверхность влажной губкой.
  • Монтаж металлической сетки. Необходим данным этап для того, чтобы повысить надежность крепления керамической плитки. В этом случае, как правило, используют кладочную сетку. Диаметр её должен быть 0,5-1 мм, а количество ячеек – 50*50. Такая специальная сетка туго натягивается по всей поверхности Вашей печи и закрепляется при помощи либо обычных саморезов, либо металлических анкеров, которые вкручиваются в отверстия, заранее для этого подготовленные победитовым сверлом. Так же часто специалисты используют куски проволоки, которые специально закладываются в раствор на расстоянии 15 см один от другого. Именно на эту проволоку в дальнейшем и будет крепиться данная сетка.

  • Подготовка клеевого раствора. Для керамической плитки существует масса специальных клеевых растворов и мастик. Но, следует помнить, что даже самые качественные клеевые смеси можно испортить, неправильно их замесив. Лучше всего делать замес, не применяя никаких специальных инструментов, а просто голыми руками. Готовится раствор не раньше, чем за 10-15 минут до начала работы. Готовый раствор наноситься зубчатым шпателем. Охватывать нужно всю поверхность сетки, при этом стараясь её полностью выровнять.
  • (См. также: Карта сайта 2)

  • Укладка керамической плитки. Технология укладки керамической плитки на поверхность печи следующая – на разогретую поверхность наносится клеевой раствор (толщина его не должна превышать 6 мм, а толщина шва должна составлять 2-5 мм) и потом плитка кладется сверху вниз. Затем плитку немного прижимают рукой или резиновым молотком. Чтобы в итоге получить ровный шов лучше использовать специальные для укладки плитки крестики. Обязательно необходимо проверять расположение каждой плитки при помощи уровня.
  • Каждый новый ряд плитки должен подгоняться. Для этого плитку обрезают с помощью стеклореза или особой машинки для резки этого отделочного материала. Рекомендуется разметить поверхность горизонтальным шнуром, натянув его с помощью груза на конце. Это поможет Вам быть полностью уверенными в четком горизонтальном положении выложенной плитки.
  • Внизу печи выкладывают первый ряд плитки. С помощью шпателя, оснащенного прямоугольными зубами, наносится цементный раствор на тыльную сторону плитки. Сначала выкладывается целая плитка, потом резаные части. Еще стоит заполнять швы не полностью, а примерно наполовину. Это подарит облицовке более декоративный вид.
  • (См. также: Как сделать изразцы для печи своими руками)

  • После того, как раствор начнет схватываться, поверхность нужно промыть мыльным составом, чтобы убрать все остатки клея, а швы расшить, используя деревянную терку или резиновый шпатель.
  • Через сутки швы необходимо заполнить затирочной смесью, используя для этого шпатель. Консистенция раствора должна напоминать пластилин. Замазывать швы следует, нанося раствор резиновым шпателем для более качественного заполнения. Все остатки затирки обязательно удаляются специальным составом, а после этого протирается вся поверхность тряпкой или влажной губкой.

На этом этапе отделка печи керамической плиткой собственноручно завершена, но стоит подождать 2-3 недели, перед тем, как первый раз натопить Вашу печь.

Красивая печь. Эконом вариант.

Отделка печи кафельной плиткой так же весьма трудоемкий процесс. Конечно, такая плитка имеет более привлекательную цену, нежели керамическая, но способна также придать печи довольно приличный вид. Лучше не использовать для отделки печи подобную плитку больших размеров, так как высокая вероятность того, что она может треснуть из-за расширения кирпичной кладки или частых перепадов температуры. Оптимальный размер – 10*10, несмотря на то, что это долго и трудоемко. Если Вы все-таки отдали преимущество кафельной плитке, то должны понимать, что это рисковое дело. Данный вид плитки не совсем предназначен для отделки именно печи. Поэтому, если Вы хотите, чтобы печка сохранила красивый вид, следует учитывать все нюансы и принципы укладки такой плитки. Очень строго и придирчиво отнеситесь, в первую очередь, к выбору раствору, с помощью которого будет клеиться кафельная плитка. Лучше всего в этом случае отдать предпочтение готовому сухому клею для плитки. Если сделать все правильно, эффект получиться не хуже, чем использование керамической плитки.

Отделка печи в бане, вариант облицовки

Решено построить банный комплекс, оборудуя его специализированной печкой? Тогда придется понять, что же такое банная термопечь, каких видов она бывает, можно ли облицевать установку, как обеспечить пожаробезопасность и так далее. И нельзя забывать, что именно эта конструкция обеспечивает максимальный комфорт и хороший отдых в парной. От правильного выбора отопительного прибора зависят:

  • материальные расходы на отдых;
  • качество пара;
  • безопасность парильщиков.

Основные функции банной печки

В идеале, отопительная конструкция, установленная в бане, должна быть максимально экономичной, то есть мало расходовать электроэнергии или требовать малой закладки дров. Также хотелось бы, чтобы печка стоила недорого. Но при этом термоконструкция должна:

  • обогревать большую площадь;
  • обеспечивать качественный нагрев воды, использующейся для помывки;
  • обеспечивать помещение паром;
  • не занимать много места;
  • не требовать изменений в проекте основного здания при постройке.

Главное требование к нагревательному устройству — пожаробезопасность. Поэтому перед тем как потратить деньги и купить установку, нужно достоверно понять, каково назначение печки, как ее предполагается эксплуатировать, где она будет смонтирована: в русской парной или финской сауне.

Модели отопительных конструкций

  • Классическая с открытыми камнями.
  • Модель с сетчатым кожухом (с возможностью загрузки до 200 килограмм камней).
  • Модификация с камнями закрывающимися специальной дверцей.
  • Модификация с каменной облицовкой.

Для чего нужна облицовка банной печки?

Обычно облицовка имеет основное предназначение — сохранение великолепного эстетического внешнего вида отопительной конструкции. К тому же, если в процессе постройки были допущены некоторые нарушения и на поверхности термопечки имеются микротрещины — облицовка обязательно закроет все дефекты, помогая скрыть их от взгляда, создавая безупречный внешний вид поверхности. К тому же облицовка имеет важную функциональную нагрузку. Она позволяет дольше сохранять тепло, за поверхностью проще ухаживать, очищая ее от грязи и копоти, это же и дополнительный плотной каркас.


Материалы, которые используются для облицовки — это специальные изразцы или термостойкая плитка. Они обязаны отвечать самым высоким эксплуатационным характеристикам в сложных условиях экстремального нагрева. Обычно для облицовки выбираются материалы:

  • имеющие высокую сопротивляемость к механическим повреждениям;
  • с высокой прочностью;
  • с толщиной не менее 8 миллиметров.

Для облагораживания подбирается только та плитка, которая имеет максимально низкую пористую структуру.

Быстрый способ отделки печной конструкции

Хочется как можно быстрее облагородить поверхность обогревательной установки? Тогда стоит обратить внимание на покраску. В первую очередь, перед собственником стоит вопрос, а чем можно покрыть поверхность, ведь термопечка сильно нагревается. Для этих целей используются специальные жаростойкие эмали или краски, способные выдержать максимально высокие температуры. Если же применить обычную бытовую эмаль, предназначенную для стен — то она быстро выгорит, потеряет привлекательный внешний вид, будет выделять вредные летучие вещества, отравляющие организм человека.

Перед тем как приступить к окрашиванию обязательно проводится подготовка поверхности. Печка:

  • защищается от пыли;
  • с поверхности удаляется вся грязь, ржавчина;
  • поверхность шлифуется наждачной бумагой.

Используется специальный обезжириватель и растворитель. Перед тем как приступить к покраске, территорию вокруг печки нужно защитить специальной бумагой или пленкой, чтобы не испачкать полы и стены в помещении.

Правила монтажа жаростойкой плитки

Отделка отопительной конструкции в бане или сауне бывает нескольких видов:

  1. Кирпичная конструкция без металлического бандажа.
  2. Кладка с металлическим бандажом с наружной стороны.
  3. Колодка с наружным металлическим бандажом без уголка.

Перед тем как приступить к работе, нужно подготовить необходимый инструментарий. В основной набор включается: простой шпатель, шпатель-гребенка предназначенный для нанесения клеевого раствора, миксер, разрезатель плитки, болгарка, специальная рулетка- измеритель, угольник, резиновый шпатель, затирка, уровень и мастерок.

Перед тем как облицевать поверхность отопительной конструкции, стоит правильно ее подготовить, убрав с поверхности грязь. Все неровности нужно зашпаклевать, заштукатурить. Перед тем как приклеить плитку на поверхность, материал помещают в воду на 12 часов. Но некоторых случаях достаточно смочить облицовочный изразец обычной водой. Но приклеивать плитку к печке надо в сухом виде.Соответственно, придется ее немного подсушить. Также перед процессом монтажа плитки на печь, предварительно подготавливается:

  • цемент,
  • песок,
  • модифицирующие добавки, с помощью которых изделие крепится на поверхность.

Необходима и арматурная проволока, помогающая создать прочный каркас.

После того как все подготовительные работы произведены — можно приступать к наклеиванию плитки на печку. Клеящая масса наносится на подготовленную поверхность. Затем с использованием шуруповерта и саморезов натягивается сетка-рабица, укрепляющая общую конструкцию. И только после на поверхность наносится любой клеящий состав, предназначенный специально для облицовки печки. Процесс отделки начинается с нижней части отопительной конструкции. Чтобы укладка была максимально красивой и ровной — используются специальные пластиковые крестики, вставляющиеся между плитками, а после окончательного монтажа вспомогательные материалы удаляются. Лишний раствор с поверхности плитки сразу же стирается специально подготовленной тряпочкой или губкой.

В процессе укладки отделочного материала нужно тщательно следить за правильностью выполнения работ. В противном случае после застывания раствора изменить что-либо без применения жестких мер не получится. Затирка швов производится по истечении суток по окончанию работ.

Лишний затирочный материал удаляется, поверхность плитки или изразцов протирается влажной тряпкой, через несколько часов проводится окончательная зачистка. Снять цементную (трудно удаляемую) пленку с поверхности декоративной отделки можно специальным раствором и фланцевой тканью.

Вы можете заказать уже готовые варианты облицовки банных печей либо сделать индивидуальный заказ на нашем производстве.
 

С радостью ответим на все ваши вопросы:
тел.: +7 (800) 500-82-36

Чугунный обжаренный стейк (приготовленный в духовке) Рецепт

Чугунный обжаренный стейк (приготовленный в духовке) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно : 2
Ккал: 456,7

% Дневная норма *

белок: 31.5G 63%

Углеводы: 42,8 г 14%

Пищевое волокно: 0,9 г 3%

сахара: 28,1 г

жир: 15,2 г 23%

Насыщенный жир: 4,01 г 23%

Холестерин: 73,4 мг 25 %

Витамин A IU: 551.2IU 11%

Ниацинские эквиваленты: 12,6 мг 97%

Витамин B6: 0,8 мг 48%

Витамин С: 133,7 мг 223%

Фолат: 89,5 мкг 22%

Кальций: 175.5 мг 18%

Железо: 8,6 мг 48%

Магний: 75 мг 27%

Калий: 1550.7 мг 43%

Натрий: 2961.1 мг 118%

Тиамин: 0,3 мг 34%

Калории от жира: 136,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Фото отзывов о рецептах

Отзывы к фотографиям стейка, обжаренного на сковороде (в духовке)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили стейк из чугуна, обжаренный на сковороде (приготовленный в духовке), в избранное. Закройте это диалоговое окно. соответствовать рекомендациям по доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить стейк рибай на гриле, обжарить и запечь в духовке

Для стейка рибай на гриле не нужно ничего, кроме соли и перца, особенно если вы покупаете мясо у проверенного местного мясника.

Готовите ли вы рибай на гриле, стейк в духовке или на сковороде на плите, этот кусок мяса будет нежным и сочным. Быстро приготовьте рибай на сильном огне — чем меньше времени это займет, тем нежнее он будет.

Подробнее: 10 рецептов стейков, которые понравятся любому хищнику

Поджарьте рибай на гриле

Шаг 1: Разогрейте гриль

Разогрейте газовый или угольный гриль до высокой температуры, пока температура внутри коробки для гриля не достигнет 600 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Дайте мясу отдохнуть

Оставьте рибай при комнатной температуре, пока гриль разогревается, примерно на 10–15 минут.

Шаг 3: Приправьте это

Натрите рибай любимой смесью специй или просто солью и перцем.

Шаг 4: Приготовьте стейк на гриле

Поместите рибай на горячий гриль и готовьте, не двигая его, в течение четырех-шести минут с каждой стороны или пока каждая сторона не подрумянится по вашему вкусу.Переверните стейк щипцами с длинными ручками.

Шаг 5: Проверяем готовность

Продолжайте готовить стейк на гриле, пока он не достигнет желаемой степени прожарки, или переместите его в духовку, чтобы закончить приготовление.

Дайте ему иссушить

Шаг 1: Нагрейте сковороду

Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду-гриль на плите на сильном огне.

Шаг 2: Дайте мясу отдохнуть

Поставьте рибай отдыхать при комнатной температуре, пока вы разогреваете сковороду.

Шаг 3: Натрите маслом

Смажьте стейк небольшим количеством оливкового масла, если ваша сковорода не имеет очень хорошего антипригарного покрытия.

Шаг 4: Нагрейте и переверните

Поместите рибай на разогретую сковороду и готовьте мясо в течение 30 секунд, не двигая стейк. Переверните рибай и готовьте еще 30 секунд. Готовьте стейк в духовке.

Подробнее : Как приготовить нежный стейк на плите

Завершить в духовке

Шаг 1: Разогрейте

Разогрейте духовку до 500 F в течение не менее 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте сковороду

Поместите жареные или обжаренные стейки в чугунную сковороду или сковороду-гриль и поместите в горячую духовку.

Шаг 3: Приготовьте мясо

Готовьте стейки от двух до четырех минут; затем снимите сковороду и переверните стейки. Верните их в духовку и готовьте еще две-четыре минуты.

Шаг 4: Проверьте температуру

Проверьте готовность стейков с помощью внутреннего термометра для мяса.Достаньте стейки из духовки, когда они достигнут желаемой степени прожарки.

Учитывайте пищевую ценность

Стейк Рибай – хороший источник белка. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция жареного стейка рибай весом 3 унции, обрезанного до нуля дюймов жира, обеспечивает 20,3 грамма белка. По данным Национальной академии наук, это почти 50% рекомендуемой суточной нормы для женщин и 36% от суточной нормы для мужчин.

Если вы следите за потреблением натрия, имейте в виду, что многие приправы для стейков могут содержать много этого ингредиента.По данным Американской кардиологической ассоциации, ежедневное потребление не должно превышать 2300 мг или 1500 мг, если у вас высокое кровяное давление или другие факторы риска сердечных заболеваний.

  • Натирание специями или солью и перцем

  • Щипцы

  • Чугунная сковорода или сковорода-гриль

  • Оливковое масло (опционально)

  • Термометр для мяса

Приготовление идеального стейка | Lobel’s в Нью-Йорке

Гриль – Открытый

  1. Стейки перед приготовлением всегда должны иметь комнатную температуру.Достаньте стейки из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления. Обсушите их бумажным полотенцем.
  2. Разогрейте гриль до максимальной температуры.
  3. Натрите стейки с обеих сторон крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
  4. Поместите стейки на расстоянии 3–5 дюймов от пламени, чтобы обжарить снаружи и запечатать сок.
  5. Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны.
  6. После того, как стейки обжарены с обеих сторон, снимите их с огня и смажьте обе стороны оливковым маслом первого отжима.Это поможет сформировать корочку, которая добавит нотку совершенства.
  7. Верните стейки на огонь и обжарьте с обеих сторон до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже. Если вы используете газовый гриль, уменьшите огонь до умеренно сильного или сильного. Или используйте непрямое приготовление для газового, угольного или дровяного гриля и переложите стейки на теплую сторону гриля.
  8. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Обжаривание на сковороде — в помещении

  1. Доведите стейки до комнатной температуры, как описано выше, и промокните бумажным полотенцем.
  2. Поместите сухую чугунную сковороду в предварительно нагретую жаровню на сильном огне примерно в 6 дюймах от пламени или нагревательного элемента. Нагревайте сковороду около 20 минут.
  3. Смажьте стейки оливковым маслом и натрите крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
  4. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Ручка кастрюли может быть очень горячей. Когда сковорода нагреется, выдвиньте решетку духовки, чтобы получить свободный доступ к сковороде, и аккуратно положите стейки на сковороду, чтобы не разбрызгивались. Вентилятор или вентилятор должны быть установлены на максимальную мощность, потому что этот метод создает достаточное количество дыма, когда стейки обжариваются.
  5. Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны.
  6. После того, как стейки обжарены, уменьшите огонь до умеренно сильного или горячего и продолжайте готовить стейки до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже.
  7. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Жарка на сковороде — в помещении

  1. Доведите стейки до комнатной температуры, как описано выше, и промокните бумажным полотенцем.
  2. Разогрейте духовку до 375°F.
  3. На плите нагрейте жаростойкую сковороду или сковороду (чугунная подойдет) на сильном огне, пока сковорода не начнет слегка дымиться или пока не испарится капля воды при контакте.
  4. Смажьте стейки оливковым маслом и натрите крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
  5. Когда сковорода нагреется, осторожно положите стейки в сковороду, чтобы избежать брызг. Вентилятор или вентилятор должны быть установлены на максимальную мощность, потому что этот метод создает достаточное количество дыма, когда стейк обжаривается.
  6. Обжаривайте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны.
  7. После того, как стейки обжарены, поставьте сковороду прямо в духовку и поджарьте стейки до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже.
  8. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Время приготовления и советы

Идеальные насадки для стейков

  • Предлагаемое общее время приготовления указано ниже для предварительно разогретого духового шкафа-бройлера. Раскаленный уголь может занять меньше времени.
  • Время приготовления, указанное ниже, включает время начального обжаривания. Обязательно вычтите время обжаривания из общего расчетного времени приготовления, чтобы определить, как долго стейки должны жариться на гриле, обжариваться или жариться на сковороде.
  • Готовьте филе-миньон на одну минуту меньше, чем другие стейки.
  • НЕ ПЕРЕПАРИТЬ.
  • Для достижения наилучших результатов проверьте внутреннюю температуру на предмет готовности с помощью мгновенного термометра за пару минут до окончания рекомендуемого времени приготовления.

Время приготовления: непрямой жар

Стейки, гамбургеры и отбивные толщиной 1 дюйм и более лучше всего готовить с использованием двухэтапного метода приготовления. Сначала обжарьте на прямом огне, затем доведите до готовности на непрямом огне.Не забудьте вычесть время обжаривания из общего расчетного времени приготовления, чтобы определить время окончания.

Толщина 1 дюйм 1 1/4 дюйма 1 3/4 дюйма За каждый дополнительный 1/4 дюйма
Редкий (120-130°F) 8 мин. 10 мин. 12 мин. Добавить 1 мин.
Средняя прожарка (130-140°F) 10 мин. 12 мин. 14 мин. Добавить 1 мин.
Средний (140-150°F) 13 мин. 15 мин. 17 мин. Добавить 1 мин.
Средняя скважина (150-160°F) 18 мин. 20 мин. 22 мин. Добавить 1 мин.

Время приготовления: прямой нагрев

Стейки, гамбургеры и отбивные толщиной 3/4 дюйма или меньше можно приготовить в один этап на прямом огне.

Научитесь готовить круглый стейк на плите и готовьте его в духовке за 8 простых шагов это в духовке!

Я очень взволнован, потому что я ОБОЖАЮ этот метод приготовления по двум причинам:

  • Он действительно «мягкий» для естественно нежирного и жесткого стейка
  • Приготовив таким образом очень легко добиться отличных результатов

Прежде чем мы приступим к делу …Вы можете скачать это руководство в формате PDF здесь.Часть 1. Необходимые ингредиенты и инструменты

Вот почему список ингредиентов очень короткий…

Вот что я купил:

И это инструменты, которые я использую :

Готово?

Давайте SteakEat !

 

Часть 2. Как приготовить бифштекс на плите и довести до готовности в духовке

Несмотря на то, что этот метод совсем не сложный, я хотел бы предупредить вас — вам может потребоваться немного практики, чтобы освоить его.

Поэтому не стоит разочаровываться в своих кулинарных способностях, если ваш первый (второй или даже третий) бифштекс не приготовится так, как вы хотели. ????

 

Шаг 1: стейк с верхушкой/глазком при комнатной температуре

 

Самый простой шаг – достаньте стейк с верхушкой/глазком из холодильника за 40 минут до приготовления.

Более теплый стейк комнатной температуры не сильно уменьшит поверхность сковороды, а это означает, что температура будет достаточно высокой, чтобы его обжарить.

 

Шаг 2. Протрите поверхность

 

Еще один простой шаг – промокните поверхность круга бумажными полотенцами .

Сухая поверхность подрумянится намного легче.

Нам нужно больше влаги, поэтому постарайтесь удалить как можно больше поверхностной влаги!

Внимание! Не используйте туалетную бумагу или многослойные салфетки, так как они будут прилипать к поверхности стейка.

Шаг 3. Запустите духовку

 

Если ваша сковорода не предназначена для использования в духовке (например,грамм. имеет пластиковую ручку), вам потребуется подготовить противень для духовки, накрыв его оловянной фольгой, чтобы облегчить последующий процесс очистки.

Установите духовку на 130C / 265F с опцией вентилятора (или 150C / 300F без вентилятора).

Может показаться, что это низкая температура, но именно так мы собираемся сохранить соки и нежность внутри стейка.

Чем медленнее мы его готовим, тем вкуснее он остается!

 

Шаг 4: соль + стейк

 

Время приправить стейк –  добавьте по 2 щепотки кошерной соли на каждую сторону .

Я рекомендую использовать этот тип соли (вместо стандартной поваренной соли) по одной основной причине — ее плотность намного ниже, поэтому вы можете использовать больше соли, не пересолив свой стейк.

Чем больше частиц соли, тем лучше вкус!

Кстати, я  не добавляю перец на этом этапе , потому что мне не нравится обугленный, горелый привкус, который появляется после обжаривания на плите при высокой температуре.

 

Шаг 5: Подожгите сковороду!

 

Теперь мы собираемся начать обжаривать…

Добавьте столовую ложку гхи/кокосового масла в сковороду и поставьте ее на плиту, установленную на максимальную мощность .

Нагревайте, пока не заметите легкий дым , поднимающийся с поверхности сковороды.

Затем  отсчитайте 20 секунд  – теперь сковорода готова к обжариванию стейка.

 

Шаг 6: обжарить стейк с верхушкой/глазком

 

Теперь наша единственная цель – обжарить бока на сильном огне, чтобы они приобрели румяный цвет (аромат).

Вот почему  1 минута с каждой стороны  рекомендуемое время обжаривания (конечно, оно зависит от размера стейка, сковороды, плиты и т. д.)

Чем быстрее мы подрумяним стейк, тем больше сока (читай – нежности) останется внутри, и это именно то, что мы хотим.

Это еще одна причина хорошенько разогреть сковороду перед обжариванием стейка (некоторым электрическим плитам и сковородкам, например чугунным, требуется 10-15 минут(!!!)).

Тогда общее время обжаривания составит 2 минуты .

Шаг 7. Приготовление стейка в духовке

 

Как только вы закончите обжаривание, переложите стейк в жаростойкую сковороду (используйте ту же) или на подготовленный ранее противень) внутрь предварительно разогретую духовку.

Теперь пришло время приготовить стейк с верхушкой/глазком.

Как долго его готовить?

Это зависит от…

Это тот случай, когда щуп для мяса жизненно необходим – проверьте температуру внутри стейка перед тем, как поместить его в духовку.

Это даст вам представление о том, сколько времени ему нужно внутри.

В моем случае Мне требуется около 20-30 минут , чтобы приготовить стейк в духовке, но я не тот человек, которому можно доверять (используйте термометр!) ????

 

Этап 8: Отдых и нарезка

 

Стейк готов? Убери это!

Перед тем, как «прыгнуть в него»,  приправить свежемолотым черным перцем  и накрыть куском оловянной фольги.

Мы делаем это, чтобы дать ему отдохнуть и позволить внутреннему соку стабилизироваться, чтобы он оставался в стейке с верхушкой/глазком, когда вы его разрезаете.

Кстати о нарезке… Через 3-5 минут после того, как стейк отдохнул , нарежьте его острым ножом против волокон (т.е. перпендикулярно мышечным волокнам).

Это небольшая хитрость, которая облегчит жевание и сделает стейк еще более нежным.

—————-

SteakEat Совет: пока стейк готовится в духовке, также вставьте внутрь сервировочные тарелки.Горячие пластины помогут дольше сохранить стейк теплым.

SteakEat Совет № 2. Гости опаздывают, а вы не хотите, чтобы стейк остыл? Установите духовку на 50C / 120F и вставьте тарелку со стейком прямо внутрь — она останется приятной и теплой, так что вам больше не о чем беспокоиться.

 

P.S. Загрузите это руководство в формате PDF здесь.

Техника приготовления на сковороде/в духовке

Обжаривание при высокой температуре на сковороде — это самый простой и легкий способ приготовления говядины вагю.Обжаривание на сковороде создаст на мясе красивую корочку, которая сохранит сок и придаст нарезке повышенный вкус.

Обжарка на сковороде

Вы будете нагревать масло в сковороде, обжаривать мясо, а затем завершать процесс приготовления в духовке. Имейте в виду, что когда вы бросаете мясо в сковороду, оно должно энергично реагировать на горячее масло. Проверьте температуру сковороды/масла, бросив в сковороду небольшой кусочек мяса, чтобы оценить реакцию. Если вы используете сковороду из нержавеющей стали и у вас нет бурной реакции, вы можете быстро накачать огонь и спасти шептало.Если вы используете чугунную сковороду и у вас нет бурной реакции, быстро достаньте мясо из сковороды и подождите, пока оно полностью не нагреется.

Отделка печи

Вместо того, чтобы полагаться на фиксированное количество времени для приготовления стейка в духовке (которое может варьироваться от стейка к стейку), вы можете оставить свой стейк в духовке, пока он не достигнет желаемой внутренней температуры, а затем дать ему отдохнуть в духовке. теплая среда. Этого можно добиться, накрыв стейк алюминиевой фольгой.Отдых стейка позволяет соку осесть по всему стейку, в то время как внутренняя температура продолжает повышаться на несколько градусов. Это спокойное повышение температуры завершит процесс приготовления. Обратитесь к таблице ниже (в инструкции) для внутренней температуры и соответствующего уровня «готовности».

Требуются расходные материалы:

  • Стейк
  • Соль, перец, специи на выбор
  • Сотейник для духовки (нержавеющая сталь или чугун)
  • Кулинарное масло с высокой температурой дымления (арахисовое масло, масло канолы, масло виноградных косточек, сафлоровое масло, подсолнечное масло, соевое масло, масло авокадо)
  • Внутренний цифровой термометр

Инструкции:

  1. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры, промокните его бумажными полотенцами, затем приправьте со всех сторон солью, перцем и другими желаемыми специями или приправами.
  2. Разогрейте духовку до 400°F.
  3. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте примерно 1 ст. масло, чтобы покрыть дно сковороды (это поможет даже обжарить и лучше подрумянить корочку).
  4. Когда сковорода и масло полностью нагреются, положите стейк на сковороду и прижмите, чтобы вся поверхность полностью касалась сковороды. Готовьте 1–3 минуты или пока стейк не перестанет прилипать к сковороде. Для более тонких стейков потребуется всего 1 минута с каждой стороны, а для более толстых кусков потребуется немного больше времени.
  5. Переверните и повторите, убедившись, что у вас получилась красивая корочка с обеих сторон.
  6. После того, как вы создали красивую корочку с обеих сторон стейка, снимите сковороду с огня и вставьте внутренний цифровой термометр в середину стейка. Пока стейк все еще находится в сковороде, переместите сковороду и стейк в предварительно нагретую духовку.
  7. Достаньте стейк из духовки, когда он достигнет температуры извлечения, соответствующей желаемой степени прожарки, и поместите в теплое место, чтобы отдохнуть и закончить приготовление.Вы можете накрыть сковороду алюминиевой фольгой или накрыть крышкой. В приведенной ниже таблице указаны время готовности и время извлечения:
    Готовность Температура удаления Конечная температура покоя
    Редкий 120° – 125°F 125° – 130°F
    Средне-редкий 125°–135°F 130° – 140°F
    Средний 135° – 145°F 140° – 150°F
    Средняя скважина 145°F 150°F
    Молодец Не рекомендуется Не рекомендуется
  8. Дайте мясу отдохнуть не менее 5 минут на дюйм толщины.
  9. Нарежьте против волокон и подайте кусочек рая Cross Creek Ranch!

Готовите стейк в духовке?

Позвольте мне немного пояснить.

Во-первых, есть правильный способ сделать это, и Сюзанна частично рассказала о нем. Но иногда, как повара (или бывшие повара), мы говорим своего рода стенографией, предполагая, что ОП (это вы) понимает все части, о которых он не спрашивал.

Давайте немного закрепим терминологию. Этот метод называется обжаривание на сковороде и обжаривание на сковороде. Возможно, поэтому вы подумали, что речь идет о бройлерах. Нет. В данном случае сковорода жарит, а жарит духовка. Я сказал “жарит” вместо “выпекает”. Обычно мы говорим «выпекать», когда говорим о хлебобулочных изделиях, таких как хлеб и выпечка, и «жаркое», когда говорим о мясе и овощах. Но термины взаимозаменяемы.

Метод жарки на сковороде подходит для стейков толщиной от 3/4 до 2 дюймов. Более тонкие стейки лучше готовятся только на сковороде. Более толстые действительно более жареные, чем стейки, и время окончания немного отличается.

Сковорода позволяет повару контролировать температуру, перемещая мясо с плиты в духовку, а также позволяет повару работать с некоторыми побочными продуктами процесса приготовления для создания соусов, улучшающих вкус мяса. Единственной хорошей альтернативой является приготовление на углях, которое придает блюду свой собственный аромат. Независимо от того, какой метод прямого нагрева вы выберете — сковорода, гриль, гриль и т. д., мясо будет сочным, если этот метод используется правильно и мясо не пережарено. Еще одним аспектом правильного приготовления пищи является образование корочки на стейке в результате «реакции Майяра», обычно в результате обжаривания.Однако речь идет о вкусе, а не о сочности.

Давайте перейдем к практике: разогрейте духовку — я использую 375, Сюзанна использует 450, сколько угодно. Обратите внимание на вес стейка на этикетке упаковки. Разверните его и приправьте. Дайте ему некоторое время выйти из холодильника, чтобы температура снаружи стала комнатной. 20 минут достаточно для большинства стейков. (Обычно я мариную говяжий стейк в столовой ложке красного вина плюс столовая ложка вустерширского соуса в течение 20 минут перед добавлением приправ. Слейте лишний маринад (его будет немного) перед добавлением приправ.Немного стейкового сока смешается с маринадом, и он загустеет, как сироп, чтобы приправить стейк.)

Совет: обожженный и т. д. Он лучше прилипает, потому что не так растворим. Для хорошего натирания стейка попробуйте следующие пропорции: 4 кошерных соли, 2 свежемолотых перца, 1 паприка (хорошо копченая), 1 гранулированный чеснок, 1/2 гранулированного лука, 1/4 (или меньше) тимьяна и шалфея.

Приготовьте 3/4 стакана красного вина, столовую ложку измельченного лука-шалота (или лука) и горсть нарезанной петрушки.Возьмите 1-1/2 столовые ложки холодного сливочного масла, уже разрезанного на две части и ожидающего в холодильнике. Используйте металлическую посуду с ручкой для духовки. Не с антипригарным покрытием, так как он не будет правильно обжариваться, не будет правильно создавать нежность и не сможет справиться с биением при уменьшении сковороды.

Нагрейте сковороду чуть ниже точки дымления масла. Большинство шеф-поваров используют немного масла, некоторые остаются сухими. Я использую кукурузное масло, но подойдет любое масло с мягким вкусом и высокой температурой дымления. Положите стейк с приправами на сковороду и обжарьте первую сторону на среднем или сильном огне (в зависимости от вашей плиты).При условии, что стейк комнатной температуры, это займет около двух минут. Через 90 секунд проверьте, подрумянилась ли сторона, встряхнув сковороду. Если стейк отлипает от сковороды, значит, он обжарен и готов перевернуться щипцами или лопаткой. Если нет, подождите еще 30 секунд и повторите попытку. Если все еще нет, дайте ему еще 30 секунд, еще раз встряхните — и, если он все еще не потеряется, и сместите его, толкнув его сбоку, прежде чем повернуть. Когда вы перевернете стейк, вы увидите, что приправы и сок стейка прилипли ко дну сковороды.Это хорошая вещь. Приготовленная сторона будет иметь обжаренных и красиво подрумянится. Это то, что вы хотите.

Готовьте вторую сторону только от 45 до 60 секунд. Затем поставьте сковороду, стейк и все остальное в духовку и закройте дверцу. При 375 большинство кусков говяжьего стейка готовятся до средней степени прожарки ( балла ) со скоростью 12 минут/фунт меньше времени для обжаривания — назовите это 3 минуты. При 450 это около 10 минут за фунт IIRC. Может быть, Сюзанна согласится на это.Если вы готовите несколько стейков, рассчитывайте время по весу самого большого из них на сковороде, а не по общему весу.

С ЭТОГО МОМЕНТА ПОМНИТЕ, ЧТО РУЧКА КАстрЮЛИ ГОРЯЧАЯ. НЕ ЗАБУДЬТЕ НАПРАВИТЬ ЕГО В СТОРОНУ, ЧТОБЫ НЕ УДАРИТЬСЯ О НЕГО. И, конечно же, ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРИСТАВКУ.

Когда время стейка будет готово, достаньте противень из духовки и снова поставьте его на плиту над холодной конфоркой. Если у вас есть мгновенное чтение, стейк должен читаться на уровне или чуть ниже 120F. В противном случае, нажмите проверить его для очень редко.(Не волнуйтесь, в остальное время он будет средней прожарки.) Выкладывайте стейки на пустые тарелки самой красивой стороной вверх. Вы увидите приправы и соки на сковороде, которую мы обсуждали, она называется фонд. Возможно, там будет и жир, вытопившийся из стейка. Если жира и/или любой другой жидкости больше 1/2 чайной ложки, вылейте их в раковину.

Снова разогрейте горелку до температуры обжига, бросьте лук-шалот, дайте ему прогреться 10 секунд и сразу добавьте вино.Как только жидкость попадет на сковороду, она начнет шипеть. Начните перемешивать фонд щипцами, шпателем, металлической ложкой или венчиком. (Дерево и пластик менее пригодны для этого.) Убедитесь, что вы удалили все это со дна кастрюли. Это называется деглазирование .

Влейте фондю в вино и, часто помешивая, уменьшите объем жидкости примерно на 2/3 – две-три минуты. Всыпать половину петрушки. Достаньте масло из холодильника, добавьте один кусочек на сковороду и взболтайте сковороду, чтобы вино и масло перемешались.Важно, чтобы соус двигался, чтобы образовалась связь . Когда масло наполовину растает, выключите огонь и добавьте второй кусочек масла. Продолжайте вращать, пока вторая часть полностью не расплавится и не соединится. Соус должен быть Поздравляем! Вы приготовили соус для красного вина beurre rouge . Разве ты не тот!

Выложите любой гарнир, овощи или крахмал, которые вы собираетесь положить на тарелку со стейком. Аккуратно вылейте соус на стейк.Пусть немного капает через край стейка в центр тарелки. Вам нужна маленькая лужица, а не озеро. Посыпьте стейк и соус оставшейся петрушкой — главным образом, чтобы освежить вид петрушки, которая уже находится в соусе.

Понял?

Понял.

Хорошо!

Бессмертными словами Вилли Уокера: “ Теперь ты готовишь по-французски, мальчик,

Резюме

  • Выберите целую необрезанную грудинку весом 10-12 фунтов.
  • Обрежьте лишний жир, оставив жировую шапку размером 1/8″ – 1/4″, и нанесите любимую растирку.
  • Барбекю при внутренней температуре от 225-250°F до 170°F.
  • Заверните в фольгу и готовьте в плите или духовке при температуре 300°F до внутренней температуры 205°F.
  • Дайте мясу отдохнуть не менее 30 минут перед подачей на стол или подержите в пустом холодильнике 2-4 часа.
  • Разделите плоскую и заостренную части и нарежьте плоскую часть поперек волокон толщиной 1/4″ – 3/8″.

Майк Скратчфилд , известный чемпион WSM по приготовлению барбекю в 1990-х годах, описал этот метод приготовления грудинки в сообщении 1996 года на форуме BBQ.Подход Майка предусматривает обжаривание грудинки в течение 8-10 часов до внутренней температуры 165-170°F, затем заворачивание ее в фольгу и доведение до готовности в плите или духовке при 300°F до внутренней температуры 205°F.

Я впервые попробовал метод Майка в 1997 году и обнаружил, что он позволяет получить очень нежную грудинку и особенно хорошо работает, если вы хотите немного ускорить процесс приготовления.

Эта статья была первоначально опубликована в марте 1999 года, и я обновил ее на основе кулинарного сеанса, который я провел 14 августа 2004 года.

Купить и приготовить мясо

Купите целую необрезанную грудинку весом 10-12 фунтов. Информацию о том, как выбрать лучшую грудинку для барбекю, см. в разделе Выбор грудинки и ее подготовка.

Срежьте лишний жир с грудинки, оставив жировую шапку толщиной 1/8″ – 1/4″, чтобы мясо оставалось влажным во время приготовления.

Я купил эту цельную необрезанную грудинку весом 13,12 фунта, выбор Министерства сельского хозяйства США, в криоваке в складском магазине, который обслуживает профессионалов общественного питания.Я срезала лишний жир непосредственно перед тем, как натереть мясо и положить его в плиту.

При желании можно обрезать и натереть мясо накануне приготовления, плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на ночь.

Нанесите руб

Обсушите мясо бумажными полотенцами и щедро посыпьте его любимой приправой для барбекю со всех сторон. Грудинка — это такой большой кусок мяса, что его трудно натереть слишком сильно.

Положите натертое мясо обратно в холодильник, пока разогреваете плиту.

Если у вас нет любимого натирания, попробуйте это универсальное натирание от Louis Charles Henley , пит-босса в Ruthie’s Pit Bar-B-Q в Навасоте, штат Техас. Этот рецепт был опубликован в поваренной книге «Легенды Техасского барбекю» под номером Робба Уолша .

Чтобы обеспечить достаточное количество натирания для большой грудинки, я изменил исходный рецепт, увеличив количество каждого ингредиента на 50 процентов и добавив немного паприки для цвета.

Модифицированная универсальная мазь Луи Чарльза Хенли

  • 6 столовых ложек приправы Lawry’s Salt
  • 4-1/2 чайных ложки мелко молотого черного перца
  • 1 столовая ложка гранулированного чесночного порошка
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1-1/2 чайной ложки порошка чили

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Пожарить плиту


Зажгите плиту с помощью метода миньонов. Заполните камеру для угля доверху неосвещенными угольными брикетами Kingsford. Закопайте несколько щепок сухих коптильных дров в угли и положите сверху несколько щепок. Этого топлива должно быть более чем достаточно, чтобы топить плиту в течение 8-10 часов или более.

Для этого повара я использовал коптильню из ореха пекан. У меня не было больших кусков, поэтому я использовал много маленьких кусочков, эквивалентных примерно четырем кусочкам размером с кулак.

Подожгите около 20 брикетов с помощью стартера для дымохода Weber и распределите их по неподожженным брикетам и деревяшкам для копчения.

Соберите скороварку и сразу же наполните поддон сверху горячей водопроводной водой. Перед использованием оберните поддон для воды фольгой, чтобы его было легче мыть.

Поместите грудинку в скороварку прямо из холодильника жиром вверх на верхнюю решетку для приготовления пищи.

Установите верхнее вентиляционное отверстие на 100% открытым и оставьте его в таком положении на протяжении всего процесса приготовления. Начните со всех трех нижних вентиляционных отверстий, открытых на 100%.Когда температура скороварки достигнет 200°F, измеренная на крышке, установите три вентиляционных отверстия на 25% открытыми. Дайте плите нагреться до 225-250°F, регулируя нижние вентиляционные отверстия по мере необходимости, чтобы поддерживать этот температурный диапазон.

Копченая грудинка

Приготовьте грудинку при температуре 225–250°F до внутренней температуры 165–170°F, затем перейдите к этапу окончательной обработки в духовке.

Переверните мясо один раз после 4 часов приготовления и несколько раз полейте маслом через 4 часа приготовления. После переворачивания мяса я полил три раза яблочным соком премиум-класса Martinelli, нанесенным из пульверизатора.

При необходимости пополняйте поддон горячей водой из-под крана. Я начал с полной кастрюли и пополнил ее только один раз после четырех часов приготовления.

Как видно на первом фото выше, эта грудинка едва помещается на верхней решетке. В таком случае засуньте грудинку между ручками решетки, чтобы она не касалась крышки скороварки. Через несколько часов варки грудинка уменьшится в размерах.

Контролируйте внутреннюю температуру мяса в середине плоской части с помощью термометра мгновенного считывания или термометра-щупа.Я начал проверять внутреннюю температуру после 8 часов приготовления, и грудинка достигла 165 ° F примерно через 9-1/2 часа приготовления.

Вот как менялись температура и настройки вентиляции во время моего приготовления:

Время Температура крышки Температура мяса Вентиляция 1 % Вентиляция 2 % Вентиляция 3 %
10:50 100 100 100
11:00 175 100 100 100
11:30 207 100 100 100
11:45 218 25 25 25
12:15 215 100 25 25
12:45 220 100 25 25
13:30 236 100 25 25
14:15 240 100 25 25
15:00 (т)(б) 252 25 25 25
15:45 257 25 25 0
16:45 242 25 25 0
17:00 (б) 235 25 25 0
18:15 212 100 100 0
19:00 220 160 100 100 100
19:15 (б) 267 100 100 100
19:45 262 162 100 100 100
20:15 252 165 100 100 100

(t) мясо, перевернутое и встык
(b) мясо, обжаренное

Обратите внимание, что процентное соотношение вентиляционных отверстий соответствует тому, как я установил вентиляционные отверстия в указанное время.

Готовьте в духовке

После того, как грудинка достигнет температуры 165-170°F в мультиварке, плотно оберните ее двумя слоями прочной алюминиевой фольги, вставьте термометр в середину плоской части для контроля внутренней температуры и готовьте в духовке при температуре 300°С. °F до внутренней температуры 205°F.

Этой грудинке потребовалось 1 час 40 минут, чтобы нагреться до 205°F.

Держите мясо для подачи

Когда температура мяса достигнет 205°F, достаньте его из духовки и дайте ему отдохнуть в обернутом виде не менее 30 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Можно также поместить завернутую грудинку в пустой холодильник и подержать там, пока не будет готово к подаче. 1-2-часовой отдых поможет сохранить мясо влажным, и оно будет безопасно оставаться при температуре выше 140 ° F в течение 2-4 часов. Более подробную информацию см. в разделе Хранение, хранение и разогрев мяса, приготовленного на гриле.

Эта грудинка вылежалась 3 часа перед подачей на стол.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.